Гарбуз - який сорт для чого підходить • Кох-Міт
01.08.2019 | Джуліана Вайс
Гарбузи, наскільки це можна побачити - щороку на початку осені тут також дозрівають фруктові овочі. Але існує багато різних видів, і не всі однаково корисні для кожної страви. Ми пропонуємо огляд найкращих способів приготування різних видів гарбуза.
Здоровий ситний гарбуз
Різотто з гарбуза стає справжнім привертаючим увагу, коли ви подаєте його в видовбаному гарбузі.
Гарбуз не тільки смачний і універсальний, він ще і дуже корисний. Ще одна причина, чому ви неодмінно повинні взяти його, коли гарбузи в сезон. Вони містять багато різних важливих вітамінів та мінералів, необхідних для збереження здоров’я, таких як бета-каротин, який є попередником вітаміну А та калію. Гарбузи також є ідеальною їжею для схуднення, оскільки вони містять близько 25 калорій на 100 грам, а гарбузи надзвичайно універсальні на кухні - кожен сорт має свої певні переваги.
Які види гарбуза існують?
Хоккайдо
Хоккайдо - один з найпопулярніших видів гарбуза в Німеччині. Її м’ясо ніжне і на смак злегка горіхове. Він особливо підходить для заправки і як суп. З ним також чудово можна приготувати гарбузове різотто. Шкірку видаляти не потрібно, оскільки вона стає м’якою при варінні.
Мускатний горіх гарбуз
Мускатний горіховий гарбуз зазвичай дуже великий, а шкірка зазвичай темно-зеленого до світло-коричневого кольору. Смак фруктово-кислий, саме тому він дуже підходить для десертів та чатні. Його можна використовувати як у сирому, так і у вареному вигляді. Шкірку мускатного горіха можна їсти, але вона пом’якшується порівняно довго.
Butternut
Фото Джемми Еванс на Unsplash
Баклажан характеризується формою груші та смаком м’якоті, як випливає з назви, злегка здобним та горіхово-ароматичним. Завдяки своєму ненав’язливому смаку гарбуз підходить для приготування багатьох різних страв - від супів до пюре або смажених в салатах. Перед приготуванням шкірку слід видалити, оскільки вона дуже жорстка.
Кабачки для спагетті
Кабачок спагетті зобов’язаний своєю назвою формі інтер’єру: м’якоть виглядає як тонка локшина, яка стає ще помітнішою після приготування. Зовнішній вигляд нагадує диню з медовою росою більше, ніж інші види гарбуза. Завдяки внутрішній формі локшини, кабачки для спагетті можна особливо добре використовувати як замінник макаронних виробів, наприклад, як частина дієти з низьким вмістом вуглеводів або якщо ви не переносите глютен.
Гігантська копійка
Як випливає з назви, Гігантський центнер - це Геркулес серед гарбузів. Один гарбуз може важити до 50 кілограмів м’якоті. Хоча в минулому його в основному використовували як концентрат для великої рогатої худоби, зараз він є одним з найпопулярніших видів гарбуза. М’якоть м’яка і досить водяниста, тому вона особливо підходить для чатні, варення та випічки.
Солодкий вареник
Назва говорить все, за допомогою «Солодкого пельменя» або «Патиду» ви можете принести один із солодших гарбузів додому. Він важить приблизно від 300 до 600 грамів окремо, і великий плюс солодкої вареники: її не потрібно очищати від шкірки! Так ви зможете легко змити його, нарізати на невеликі шматочки і насолоджуватися ним. Завдяки твердій м’якоті він відмінно підходить для салатів або мисок. Його також можна приготувати ідеально як альтернативу смаженої картоплі або начинку.
Кепка єпископа
Бішофсмютце - це дещо незвичний на вигляд гарбуз, який нічим не поступається своїм смаком своїм круглим двоюрідним братам. М’якоть на смак пряна і трохи солодка, її можна смажити на сковороді або готувати як суп. Однак його оболонка не їстівна. Капелюх єпископа важить приблизно 1-2 кг.