Гарбуз - круглий та здоровий блог DocMorris
Він не тільки низькокалорійний та корисний для здоров’я, але й справжній кулінарний обов’язковий продукт для осіннього меню: гарбуз. З вересня по листопад він святкує сезон у всіх його варіаціях і демонструє свої численні обличчя не тільки як прикраса для Хеллоуїна, але і на тарілці. Ми розповімо вам, що робить гарбуз настільки здоровим і як ви можете ввімкнути його у свій раціон різними способами восени.
Барвисте різноманіття: різні види гарбуза
Існує близько 800 різних типів кукурбітів, але не всі вони придатні для вживання. Тільки так звані їстівні гарбузи можна їсти без вагань. До найпопулярніших сортів належать:
Круглий і здоровий
Що стосується поживних речовин, гарбузи можуть багато запропонувати для всіх сортів. Їх м’якоть, а також насіння, які вона містить, багаті калієм, кальцієм, цинком, вітамінами, клітковиною та вторинними рослинними речовинами. Особливо бета-каротин, який надає гарбузам оранжево-жовтого кольору, робить гарбуз таким здоровим. Це важлива захисна речовина для клітин нашого організму, оскільки має антиоксидантні властивості та захищає клітини від нападу вільних радикалів.
Взаємодія між поживними речовинами, що містяться в м’якоті, і насінням гарбуза робить гарбуз здоровим універсалом. Наприклад, споживання може сприяти здоров’ю серця, оскільки високий вміст калію протидіє високому кров’яному тиску. Ваша імунна система також зміцнюється, оскільки багато вітамінів і цинку, що вона містить, захищають вашу імунну систему на тривалий термін. Крім того, високий вміст вітаміну А позитивно впливає на очі, шкіру та слизові оболонки. У той же час гарбузи є чудовим джерелом наповнення та травної клітковини: лише три склянки гарбузового м’яса покривають усю вашу щоденну потребу!
Особливо варто відзначити здорову дію насіння гарбуза. Маленькі білкові дива містять 24 г білка на 100 г насіння. Крім того, ядра з високим вмістом триптофану підвищують рівень серотоніну в нашому організмі - це піднімає наш настрій і запобігає депресії. Завдяки своїм активним інгредієнтам насіння гарбуза також використовуються в деяких культурах як природні засоби для лікування захворювань сечового міхура та простати.
Гарбузи також ідеально підходять для тих, хто хоче подбати про свою фігуру. Оскільки вони складаються на 90% з води, і лише 25 калорій на 100 грамів є справжніми продуктами для схуднення. Одночасно вони мають сечогінну та зневоднювальну дію, стимулюючи діяльність нирок та сечового міхура. Гарбузи також можуть надавати заспокійливу дію на подразнений сечовий міхур. До речі, гарбузи легко засвоюються і легко засвоюються - тому ви можете без вагань використовувати їх як дитяче харчування.
Підготовка та зберігання
Як би ви не хотіли підготувати гарбуз - спочатку він повинен пройти тест на зрілість. Визначивши, чи гарбуз дозрів і, отже, придатний для вживання, можна, відстукавши його. Якщо ви чуєте порожнистий звук, він зрілий. Гарбуз також не повинен піддаватися легкому тиску, але повинен мати тверду оболонку зовні. Якщо ви помітили гіркий смак, незважаючи на те, що пройшли тест на зрілість, рекомендуємо бути обережними: містяться гіркі речовини можуть призвести до болю в шлунку, блювоти та діареї. Тому перед подальшою обробкою завжди пробуйте м’якоть у сирому вигляді, оскільки спеції та інші добавки можуть спотворити смак і утилізувати всю гарбуз, якщо вона на смак гірчить. Під час покупок також слід брати лише гарбузи, шкірка та стебло яких цілі.
Гарбузи можна приготувати дивовижно різноманітно - їх м’якоть можна не лише переробити на супи, але і використовувати як гарнір для салатів, макаронних страв, спредів, десертів, хліба, пюре, рагу, запіканок або тістечок. Однак кожен столовий гарбуз також можна їсти сирим, хоча більшість сортів просто смачніше, коли його готують, смажать і приправляють, і лише справді розвивають їх аромат.
Для більшості страв з гарбуза м’якоть спочатку потрібно відокремити від шкірки. Для цього гарбуз чверть гострим ножем. Потім вишкрібте насіння та волокнисті речовини та видаліть шкіру якомога тонкіше ножем. Потім м’якоть можна нарізати на необхідний розмір порції. Чистити шкіру не обов'язково лише сорт Хоккайдо.
Ви хотіли б приготувати м’якоть для своєї страви? Тоді вживайте лише трохи води, оскільки сам гарбуз значною мірою складається з води. Ось так ви отримуєте багато смаків. Під час смаження слід використовувати несмачну олію, щоб різні м’якоті не видалялися з м’якоті.
Ще не нарізані гарбузи слід зберігати в прохолодному місці (від 10 до 13 градусів), або в холодильнику, або в погребі. Потім вони залишаються свіжими протягом декількох місяців. Гарбузи можна зберігати і вживати до декількох тижнів навіть при кімнатній температурі. Однак зрізані зразки витримують лише кілька днів. Для цього м’якоть оберніть фольгою і зберігайте в холодильнику. Можна використовувати нарізані гарбузи ще 3 - 4 дні. Ви можете заморозити окремі шматочки після того, як вони вже були очищені, приготовані на пару, відварені або обсмажені. Потім їх можна використовувати приблизно чотири місяці. Однак не слід заморожувати сиру, ще необроблену гарбуз, інакше вона стане жорсткою.