Гарбуз Орзотто

Для ситної, ароматної та іншої страви спробуйте гарбузовий орзотто Донала Шекана. Орзотто - італійська страва, схожа на різотто, але готується з перловою крупою замість рису. Цей рецепт, від Secrets de nonnas, демонструє гарбуз, ням!

орзотто

→ Цей рецепт також є частиною нашого ТОПу: 10 рецептів приготування гарбуза

    Загальний час 1 год 30 хв Підготовка 30 хв Готування 1 год

ОТРИМАЙТЕ ЦІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • 300 г (2/3 фунт) перлової крупи
  • 1 середньо-маленький гарбуз, очищений і нарізаний скибочками
  • 4 скибочки панчетти
  • 1 л (4 склянки) овочевого або м’ясного бульйону
  • 1 склянка білого вина
  • 45 мл (3 ст. Л.) Меду
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 цибулини, подрібненої
  • 1 пучок свіжого чебрецю
  • 30 мл (2 ст. Л.) Вершкового масла, відокремлене
  • Тертий пармезан
  • Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Гарбуз опустити в серцевину, нарізати 8 скибочок і очистити від шкірки.

Покладіть скибочки гарбуза на деко, полийте олією і приправте сіллю і перцем, а потім додайте кілька листочків чебрецю. Добре промазати.

Смажте при температурі 220 ° C (425 ° F) протягом 40 хвилин. Потім додайте скибочки панчетти і щедро покрийте медом. Випікайте 5 хвилин, або поки панчета не стане хрусткою.

На сковороді розігріти 1 столову ложку вершкового масла. Додайте подрібнений в шкірці зубчик часнику і подрібнену цибулю.

Потіти цибулю і додати перлову крупу. Обмажте зерна маслом і цибулею, обережно помішуючи протягом декількох хвилин або до тих пір, поки зерна не почнуть тріскати.

Додайте 1 склянку білого вина, кип’ятіть хвилину, потім додайте ковш бульйону. Готуйте, як різотто: додайте бульйон по одному черпаку, поки не вбереться при перемішуванні, поки перлова крупа не звариться.

Коли гарбуз готовий, грубо наріжте скибочки на 4 частини, розімніть їх виделкою і додайте на сковороду разом з перловою крупою. Додайте трохи тертого пармезану і 1 столову ложку вершкового масла, добре перемішайте.

Кожну тарілку прикрасьте скибочками панчетти та пармезану.