Гарбуз - рецепти мами з різотто - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт - гарбузове різотто - гостре різотто з щедрою кількістю овочів, виготовлених з кубиків гарбуза та цибулі-порею.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування спочатку готують овочеві гарніри:
Для цього гарбуз очистіть від шкірки, видаліть серцевину, а потім наріжте кубиками.
Очистіть і помийте цибулю-порей, лише наріжте його легку порцію кільцями.
Доведіть запар до кипіння в каструлі, готуйте гарбузові кубики, залежно від виду гарбуза, протягом 5 - 12 хвилин у складі, поки вони не стануть м’якими, але все-таки трохи кусайте.
Процідіть кубики гарбуза через сито і тримайте в теплі.
Для різотто нагрійте в каструлі 2 столові ложки оливкової олії і акуратно обсмажте кільця цибулі-порею.
Додайте рис різотто, розмішайте в олії дерев'яною ложкою, щоб рис набув блискучий колір навколо і коротко нагрійте.
Потім деглазуйте білим вином і дайте йому майже повністю закипіти на сильному вогні.
Приготованого теплого бульйону залийте рис достатньою кількістю, щоб він був злегка покритий ним, і повільно продовжуйте варити, зберігаючи різотто весь час
не перемішуйте.
Знову і знову вливайте трохи бульйону, поки різотто не стане зернистим приблизно через 25 - 30 хвилин, але все одно воно буде гарним, м’яким і кремовим.
Останні 10 хвилин часу варіння постійно стежте за різотто, а потім перемішуйте його знову і знову, поки не утвориться вершкова рисова суміш.
Нарешті розмішайте 1 невеликий шматочок вершкового масла і тертий пармезан, приправте сіллю і перцем за смаком.
Безпосередньо перед подачею складіть кубики гарбуза, збережені в теплі, під різотто.
Подавайте гарбузове різотто у свіжому вигляді, з тертим пармезаном на столі для самообслуговування.
Порція гарбузового різотто містить приблизно 200 ккал і приблизно 10 г жиру