Гарбуз з жолудів (Cucurbita pepo)

Бадун з жолудів також буде Жолудь або Кабачки з жолудів зателефонував.

cucurbita

Гарбузи з жолудів виглядають трохи дивно і на перший погляд не відразу вказують на те, що вони належать до сімейства гарбузових. І все ж Жолуді - одні з них Садові або овочеві гарбузи і тому дуже тісно пов’язані з кабачками. Рослини з сімейства Кукурбіта Пепо є одними з найдавніших культурних рослин людства, що підтверджено реліквіями на 10 000-річних археологічних розкопках у Мексиці. На півдні та сході теперішніх Сполучених Штатів та у високих районах Центральної Америки вони використовувались щонайменше з 2700 р. До н. Е. Культивується. І дивовижне різноманіття, яке є не тільки серед садових гарбузів як таких, але і в особливому на вигляд підвиді Кабачки з жолудів існував у той час, поки Христофор Колумб відкрив Америку. Дуже декоративні фрукти також популярні в американській кухні дуже популярні через їх горіховий смак. Хоча у них, ймовірно, були різні імена в попередні часи, оскільки назва "Кабачок з жолудів" вперше була згадана в письмовій формі в 1937 році.

Рослина гарбуза жолудів

Гарбузові жолуді - це тверді та товсті шкірки зими. Однорічна рослина гарбуза росте з кутовими стеблами і трикутні, загострені, яскраво виражені лопатеві листя. Стебло і лист покриті дрібними колючками, які роблять їх шорсткими і щетинистими. Квітки жолудів жовті, с вертикальні пелюстки. Стебло зазвичай дуже тверде і має глибокі борозни. Бадуни з жолудів можуть бути повзучими або кущистими рослинами. Самі плоди стають приблизно 0,5-1,0 кілограма важкий. Кущова рослина дає в середньому від шести до восьми плодів, тоді як відстава рослина дає лише від 3 до 5. В основному це плоди жолудя 10-20 дюймів завдовжки, сильно ребриста і звужується вперед. Так вони зовні нагадують більше негабаритна полуниця ніж жолуді, і в цьому відношенні вони є прекрасною ілюстрацією того, що плоди сімейства гарбузових насправді є броньованими ягодами. Плюсом для жолудових гарбузів є дуже довгий термін зберігання плодів, який становить мінімум шість місяців при оптимальному зборі та в хороших умовах.

Види жолудів

Як це часто буває у популярних гарбузів, серед сімейства гарбузових є також один велике різноманіття, що в цьому випадку в основному поширюється на декоративний вигляд дуже товстої оболонки та оптимізовані вимоги до росту. Правда, більшість жолудових гарбузів все ще є зелений або темно-зелений, є і жовті, кремового кольору і новітні породи різнокольорові дуже декоративні.

Королева столу

Королева столу є столовою королевою серед кабачків з жолудів, а також використовується у Франції "Reine de la Table" зателефонував. Йдеться про a зеленолущильний Сорт, який бере свій початок з Північної Дакоти, де його вирощували індіанці. Рослина Столова королева слабо відстає, зелені, ребристі, загострені плоди 0,5 до 1 кілограма важкий і дуже смачний. жовтувата м’якоть товстий, сухий і твердий. Подібними різновидами є:

  • Осіння королева, який мало росте в кінці і дає близько 10 темно-зелених плодів вагою від 400 до 700 грам,
  • Ранній жолудь, який мало росте в кінці, дає від 5 до 8 плодів темно-зелених плодів вагою від 500 до 1100 грамів,
  • Меза Королева, який мало росте в кінці і забезпечує від 5 до 8 темно-зелених плодів приблизно 700 грам,

а також сорти Стіл Кінг і Зимовий ріг.

Настільне золото

Стіл золото Жолудь сквош є єдиним темно-жовтого до помаранчевого жолудів. Рослина кущова і вирощує від 5 до 8 плодів дуже загострених менших плодів вагою Від 400 до 700 грам. З Настільним золотом жолуді гарбузи особливо ті рекомендувати дуже молоді плоди, наприклад, як сира їжа зі смаком фундука. Однак, дозріваючи, ці гарбузи на смак солодкі і дуже схожі на кукурудзу. Чудовий декоративні фрукти довговічні.

Лебідь Білий жолудь

Лебідь з жолудями гарбуза майже спочатку білосніжний і тому дуже декоративні плоди гарбуза, які при тривалому зберіганні перетворюються у кремовий колір до жовтуватого. Плоди можуть важити до одного кілограма. Рослина утворює короткі вусики і росте напівкущі. Кількість плодів на рослині від 5 до 8. Вони мають подібний сорт Крем з гарбуза Crop F1, який утворює трохи менші плоди. Якість м’якоті однакове для обох типів дуже добре.

Серце золота F1

Серце золотого жолудя гарбуза є новішою породою і вже біло-зелена ряба. Цей вид гарбуза одночасно декоративний і дуже смачний. Рослина росте середньо рано, напівкущі та дуже врожайна з 6-10 плодами. Плоди важать близько кілограма.

Фестиваль F1

Фестиваль F1 жолудів також є новою породою і є реальним надбанням за кольором та смаком. триколірні жовто-оранжеві та біло-зелені плямисті плоди надзвичайно гарні на погляд. Целюлоза від сильний жовто-оранжевий колір і має сильний горіховий смак. Найкраще використовувати ці нові жолуді яскравого кольору - просто їсти їх сирими, наприклад, яблуко. Ще один плюс: завдяки своїй кущистій, похилій звичці рослина також можна зустріти в менші площі садів і навіть можна вирощувати їх у контейнерах або горщиках. Подібними різновидами є:

  • Карнавал F1 (також хамелеон), цей сорт райдужний, різнокольоровий, зелений, жовтий, білий, має масу плодів від 800 до 1200 грам, росте слабо відстаючим і приносить від 5 до 6 плодів,
  • Святкування F1, цей сорт вкраплений білим, зеленим і жовтим кольорами, має масу плодів від 500 до 900 грамів, має незначний ріст і приносить від 5 до 6 плодів.

Фордхук Жолудь (Cucurbita pepo var . турбінат)

Гарбуз з жолудями Фордхук є перевиданням одного історичні індіанці Сорт гарбуза жолудів, вперше вирощений W Atlee Burpee в 1890 році в рамках дослідницьких робіт Фордхука в Дойлстауні, штат Пенсільванія. Сьогодні ця гарбузова реліквія насолоджується тим, що її поведінка на скелелазіння є нетиповою для Жолудів і ніжний смак захоплює, велика популярність. Плоди важать від 0,5 до 2 кілограмів, мають видовжену, загострену форму і a кремово-жовтого кольору.

Югославські пальці

"Югославські пальці" є дуже незвичайною одомашненою породою жолудів. Великі, рифлені плоди не поглиблені всередину, але мають десять стирчать пальців. Сама оболонка досить кремового кольору. Думки щодо смаку різняться - одні хвалять дрібнозернистий, гладкий аромат, інші вважають, що ця гарбуз використовується в декоративних цілях. В Америці ця гарбуз була вперше представлена ​​в 1885 році в роздрібному каталозі Джеймса Дж. Дж. Грегорі як "ананас".

Гарбузові жолуді на кухні

Гарбузи з жолудів солодкі своєю м’якоттю апельсина відмінні гарбузи а завдяки своєму довгому терміну придатності вони також є прекрасними прикрасами кімнат та столів. Спочатку фрукти все ще можна використовувати з тонку шкірку можна їсти сирою і смак приємно горіховий. На жаль, цей смачний смак втрачається при тривалому зберіганні, а також при варінні. Як втіха для цих кулінарних обмежень, жолуді мають приємно практичний розмір порції. Ви можете просто використовувати ніж розрізати навпіл (Очищення від стиглих плодів через борозенки неможливе), видаліть серцевину, промажте олією або, наповнивши, покладіть в трубу печі спекти. Потім приправте приготовлену м’якоть сіллю і перцем, при необхідності дошліфуйте її вершками з маслом або спечіть сир - і все готово практична ложка, який можна споживати безпосередньо із власної оболонки.

Американська класика

класичний американський спосіб приготування кабачків з жолудів але трохи інший. Після того, як гарбуз розділили і обережно видалили з насіння та ниток, внутрішню частину промазують вершковим маслом, трохи підсолюють, а потім посипають коричневим цукром. Тепер додайте ложку кленового сиропу в кожну половинку і випікайте все в духовці близько години.

Покупка гарбуза з жолудів

Під час сезону гарбузів ви можете купувати жолудові гарбузи в хороших супермаркетах і особливо часто в супермаркетах з натуральними продуктами. Що стосується зелених сортів, слід зазначити наступне: це гарбуз блискучий темно-зелений, тоді він ще не дозрів. У стиглих гарбузів завжди є одна апельсинова пляма, яка виникає в точці, що була нижче. Тоді такий твердий зразок побалує покупця своєю темно-оранжево-жовтою м’якоттю та смачним горіховим ароматом.

Підготовка та підготовка

Проблема кабачків з жолудями полягає в товстій шкірці, що значно ускладнює підготовку, оскільки вона не очищається. Отже, ви просто розрізаєте гарбузи посередині, але для цього потрібні певні сили. Якщо розділити гарбуз навпіл, вони повинні Насіння але їх не слід викидати, оскільки вони надзвичайно смачні при смаженні. Якщо гарбуз чистий, існує кілька варіантів. Для фарширований гарбуз стає жолудевим кабачком з начинкою і всередині вгору поставити в духовку. Зазвичай його готують за тридцять-сорок хвилин. Ви також можете покласти гарбуз всередину вниз на деко, це приємно впливає на те, що поверхня зрізу перекривається витіканням соку (експерти називають це кровотечею) карамелізований сам по собі - дуже цікавий ефект. Навіть цілі жолуді можна приготувати в духовці, але вам доведеться їх проколоти заздалегідь - що досить складно. Особливо простим способом отримати приготоване м’ясо гарбуза з жолудів є Приготування в мікрохвильовці. Нарізаний гарбуз готується всередині догори під кришкою без додавання води протягом 15 хвилин.

І нарешті - заборона на підготовку

  • Навіть не намагайтеся його очистити - він не працює, краще відразу виріжте.
  • Не приготування їжі, а просто випікання. Приготування руйнує як текстуру, так і смак.
  • Не підливайте воду під час готування. Це зробить гарбуз кашоподібним.

Джерела та інше про жолудову гарбуз

Дайбер, Клавдія; Гейлер, Манфред: Гарбуз - ніжний, здоровий, декоративний. Штутгарт: Ульмер, 2007.
Гарніша, Брижит; Штрайхер, Ганс: Гарбуз - найкращі сорти, вирощування, підготовка, декорування. Мюнхен: бульвар, 2003.
Кінтруп, Мартін: Гарбуз. Müchnen: Gräfe and Unzer (GU), 2008.
ван Вік: Довідник харчових рослин - ілюстрований путівник. Штутгарт: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2005.
Приготування кабачків з жолудів (13.11.2011) - перейдіть до джерела
І знову - готуйте жолудові гарбузи (13.11.2011): - до джерела
Вирощування жолудових гарбузів (13.11.2011) - до джерела
До виду кабачків Жолудь (13.11.2011) - до джерела
На югославському пальці (13.11.2011) - на джерелі та інших джерелах
Гарбузи з жолудів дуже здорові - йдіть до джерела
Огляд - до джерела
Класична підготовка (13.11.2011) - перейдіть до джерела