Гарбузовий пиріг або гарбузовий пиріг ДУКАН РЕЦЕПТИ
Для 4 осіб:
Придбайте 900гр гарбуза або кабачка. Вимийте шкіру, наріжте шматочками та помістіть у посуд, безпечний для мікрохвильовки, з 2 столовими ложками води. Накрийте кришкою і варіть при 800 Вт протягом 10 хвилин. Дайте постояти, накрившись, 5 хвилин у мікрохвильовці.
Покладіть 200 г шовковистого тофу для зціджування в невеликий друшляк із вбираючим папером внизу.
Розкрийте посуд у мікрохвильовці, потім відокремте м’якоть від шкіри ложкою і помістіть м’якоть у китайці, а потім відіжміть м’якоть ложкою, щоб вивести зайву воду, але не дозволяючи м’якоті проходити. Залиште стекти в друшляку до охолодження, води більше не повинно бути, вага, що залишився, повинна бути близько 500 гр (можна напередодні).
Для тіста: покладіть в блендер на 1 хвилину 2 ст. Л. Пшеничних висівок, 4 ст. Вівсяних висівок. Помістіть деруни в мішок із морозильною камерою та додайте 3 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю, 2 ч. Ложки дріжджів, 1,5 ст. Л. Порошку кулінарного підсолоджувача цукру, після чого все перемішайте до отримання однорідного порошку. Зробіть колодязь ще в мішку і додайте 8 крапель вершковий смак і невеликий швейцарець 0%. Все перемішуйте, поки не вийде піщане тісто, і додайте 1/2 маленької швейцарської. Вимішуйте, поки не отримаєте великий кульку або ковбасу (приблизно 10 хвилин).
Візьміть крем-брюле (з вушками), розрівняйте тісто валиком або пляшкою і вистеліть форму тістом пальцями.
Помістіть злитий шовковистий тофу в миску, додайте 1 ч. Ложку кориці, 1 ч. Ложку мускатного горіха і 1 щіпку порошку імбиру. Змішувати до отримання однорідної суміші.
Пюрируйте м’якоть гарбуза за допомогою міксера для овочів (ручки) приблизно 1 хвилину. Додати 3 ст ложки кулінарного цукру і 1 ст ложки кукурудзяного крохмалю. Киньте з пряним тофу. Додайте 2 цілих яйця і все ще раз перемішайте за допомогою кухонного комбайна.
Розігрійте духовку до 180 °.
Доведіть до кипіння 75 мл несолодкого знежиреного згущеного молока і, як тільки воно закипить, додайте 1 ч. Ложку порошку агарового агару і відлічіть до 15, перемішуючи молоко на вогні. Зняти з вогню і додати суміш кабачок/тофу.
Наповніть блюдо кляром, а решту суміші покладіть у форми для кексів без кляру.
Варіть 40 хвилин на середній тарілці при 180 °, стежачи до кінця. Обережно відлийте та споживайте теплим або холодним, якщо ви віддаєте перевагу більш твердому результату.
Прикрасьте шкіркою попередньо нарізаних баклажанів, якщо ви в сезоні Хеллоуїна.
Примітка.: Чим більше м’якоть зливається, тим кращий результат. Терпкий, щоб поїсти на десерт.
Тексти та фотографії не позбавлені прав! Якщо ви хочете використати деякі мої записи чи фотографії, вкажіть джерело та посилання на цей блог.