Гарбузовий суп, морозиво з фуа-гра, якісний рецепт
Я можу це засвідчити, скуштувавши, сьогоднішній рецепт пропонує вам дуже вишуканий і дуже оригінальний суп: гарбузовий суп, до якого ми додаємо кенель з морозива з фуа-гра! Божественний !
Інгредієнти
Для 4 осіб:
- 1,5 кг гарбуза
- 1 велика картопля (тип бінт'є)
- 15 мл рідких вершків
- 8 гілочок цибулі
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Інгредієнти для морозива:
- 80 г качиної фуа-гра (відновлений; консервований або террін)
- 2 жовтки
- 30 мл незбираного молока
- 15 г дрібної цукрової пудри
Посуд:
- Вертикальний електричний міксер або кухонний комбайн
- Виробник морозива
Підготовка
Приготування морозива (бажано напередодні):
У невеликій каструлі нагрійте молоко на повільному вогні. Зберігайте в теплі, регулярно помішуючи.
У мисці збийте жовтки з цукром.
Потім поступово додайте гаряче молоко, постійно збиваючи суміш.
Потім перекладіть вміст салатниці на сковороду, яка використовується для нагрівання молока. Включіть у суміш фуа-гра, деталізований у стружках.
Добре розмішайте, поки фуа-гра повністю не розплавиться.
Як тільки суміш загусне, помістіть її в блендер, а потім поставте на мінімум на 4 години в морозильну камеру в морозивниці.
Приготування гарбузового супу (того ж дня):
Очистіть шкіру, очистіть, а потім подрібніть гарбуз і картоплю.
Потім покладіть шматочки гарбуза та картоплі в запіканку, приправте сіллю та перцем, а потім залийте холодною водою.
Потім варити на середньому вогні 20 хвилин, частково закривши запіканку і регулярно обробляючи шумівкою поверхню відвару.
В кінці варіння додайте рідкі вершки і пропустіть бульйон у блендері до отримання однорідної маси.
За потреби скорегуйте приправу сіллю і перцем.
Добре перемішайте і тримайте в теплі на дуже повільному вогні.
Презентація:
Налийте гарбузовий суп у розігріті тарілки. Потім додайте два кенелі морозива з фуа-гра на тарілку, використовуючи столову ложку.
Прикрасьте суп, посипавши його подрібненим цибулею цибулею.