Гарбузовий тюрбан (або Гіраумон), фарширований, беконом та козячим сиром - Au Fil du Thym

Привіт всім,

Я пропоную вам "відсвяткувати" кінець нашого спеціального тижня сквошу "за допомогою сімейного рецепту, заснованого на веселому і маловідомому кабачку тюрбан гарбуз або Гіраумон.

Ви можете відчувати те саме, але якщо є один овоч з найдивовижнішими формами, це кабачок. Ми швидко залишаємо пухку форму гарбуза, щоб знайти види великих труб або блюдець. Гіраумон або гарбузовий тюрбан - хороший приклад, з формою блюдця, розділеного на дві частини, іноді різного кольору. Анекдотично, це рослина з Південної Америки, широко поширена у Вест-Індії та в острівній кухні. Здається навіть, що він, як відомо, має дуже цікаві властивості для цих чоловіків, нанесених у кремі на їхню мужність 😉

Але підемо далі, і повернемось на кухню 😉

Я знайшов копію Гіраумона, яку ви бачите на фотографії в купі "дивного кабачка", і мої маленькі гурмани, вважаючи форму "занадто кумедною", прямо наполягали на тому, щоб я "отримував задоволення", готуючи її ". Розглядаючи форму цього жираумона, ідея фаршу одразу ж мені здалася доречною. Крім того, це страва, яка, як правило, швидко готується, досить сімейна, а тому цілком підходить для осені. Що стосується начинки, мій лінивий день змусив мене вибрати досить класичне, але дуже смачне поєднання: кабачок, бекон, цибуля і козячий сир (від Сен-Мора де Турена, звідси і "синій" на фото).

Після завершення підтверджую, що жираумон є ідеально підходить для типових фаршированих заготовок, смажених кабачків і готує шматками. Він добре тримається під час приготування їжі, і, незважаючи на репутацію борошняного кабачка, його (колись підняти) можна їсти як є.

На дегустації . Я рідко бачив, щоб мої гурмани так частувались стравою з гарбуза! Від фаршированого жираумону не було ні крихти, коли він був гарного розміру. Малі оцінили це "занадто смачно з сиром", а мій чоловік "пеп цибулі, бекон і кабачок, а коза - справді цікавий натяк на пряність". Очікується, що цей рецепт вже повернеться до нашого столу.

Щоб надихнути вас або дати ідеї з тюрбановим гарбузом - жираумоном, я ділюсь з вами рецептом. 🙂

І як нагадування, ви можете знайти всі квитки на спеціальний тиждень сквошу:

Рецепт: фарширований Гіраумон, бекон і козячий сир

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

На 4 особи

1 гарбуз тюрбан/кабачок Гіраумон близько 1 кг
200 гр копченого бекону, нарізаного на лардони
100 гр козячого сиру Сен-Море де Турен або колоди з козячого сиру
1 велика цибулина
100 мл вершків + 2-3 столові ложки для верху.
60 гр хлібної крихти
Сіль і перець
Мускатний горіх

Виробництво

Вимийте жираумон, видаліть плодоніжку і варіть 20 хвилин у окропі. (*)
Тим часом очистіть і подрібніть цибулю. Смажте його на сковороді на чайній ложці оливкової олії, поки воно не почне карамелізуватися. Потім додайте бекон, дайте їм варитися, а потім вимкніть вогонь.
Після закінчення часу приготування кабачка, зберіть його, а потім дайте йому охолонути.
Розріжте гарбуз навпіл горизонтально, прагнучи по можливості відокремити «помаранчеву» частину від «світлої». Випорожніть внутрішню частину патисона, видаливши насіння і «якомога більше м’якоті», залишаючи принаймні півдюйма товщини. Зберіть м’якоть і дрібно наріжте.
У салатниці змішайте цибулю/бекон, подрібнену патисону, подрібнені сухарі та вершки. Сіль і перець за смаком.
Використовуйте цю суміш для фарширування кабачків «якомога більше» обох шматків кабачка. Зверху додати столову ложку вершків. Наріжте козячий сир скибочками, а потім покладіть їх на патисони.
Випікати 30 хвилин при 180 ° С .