Гарячий салат з ячменем і сирою шинкою Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Гарячий салат з ячменем, сирою шинкою та руколою - рецепт Лори Адамаче
Перлова крупа - один з моїх улюблених інгредієнтів для салатів, насичених і смачних осінніх супів і навіть різотто. Багато років тому я їв у північній Італії надзвичайно смачний салат з ячменем, руколою та сирим прошутто. Я пам’ятаю, що, закінчивши порцію, я також напав на тарілку свого чоловіка. Безперечно, що з тих пір я не сумую за перловою крупою вдома, щомісяця готую принаймні 2-3 смачних рецепти ячменю.
Для теплого салату з ячменем та сирим прошутто я використав ріпакову олію, дуже смачну, марку Еліксир. Це масло отримують шляхом холодного пресування ознак ріпаку, завдяки чому олія ідеально підходить для кулінарних приготування.
Переваги споживання ріпакової олії
Еліксир ріпакової олії має низький вміст насичених жирів і має найвищу температуру горіння, тому чудовий вибір для смаженої їжі. Він дуже багатий на ненасичені жири, особливо альфа-ліноленову кислоту, дуже важливу для введення в наш раціон, оскільки людський організм виробляє їх не самостійно. Ріпакова олія допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові, нормальному функціонуванню серця та мозку, а також нормальному розвитку організму. Він також містить оптимальне співвідношення між Омега 3 та Омега 6.
Як використовувати ріпакову олію на кухні?
Смак ріпакової олії нейтральний, тому він не впливає на смак інших страв. Таким чином, він ідеально підходить для заправки, риби, морепродуктів, соусів песто, брускетти, макаронних виробів та, завдяки високій температурі горіння, для смажених страв. Також особливий смак мають запечені страви з ріпаковою олією. Він може замінити вершкове масло або маргарин у тортах.
Що таке перловка?
Ячмінь, одна з найдавніших злакових культур, відомих людині, зустрічається у трьох варіантах: цілий ячмінь, який так називають, оскільки він не піддається жодному процесу рафінування, лущений ячмінь, процес переробки якого є більш м’яким і, таким чином, видаляється лише частина. зовнішність зерна та перловки, яка проходить складний процес переробки. Насіння перлової крупи очищають, відбілюють та механічно шліфують. Однак перловці вдається зберегти багато харчових властивостей, корисних для організму. Він багатий клітковиною та мінеральними солями (калій, натрій, залізо, магній, кальцій та фосфор), а час приготування дуже короткий.
Гарячий салат з ячменем та сирою шинкою - Інгредієнти (4 особи)
- 250 г перлової крупи
- 4 столові ложки ріпакової олії холодного віджиму Еліксир
- 1 невелика біла цибулина
- 1 середня морква
- 2 зубчики часнику
- 800 мл овочевого супу
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 20 г руколи
- 4-5 скибочок сирої шинки
- сіль
- перець
Гарячий салат з ячменем і сирим прошутто - Приготування
- Дрібно наріжте цибулю і часник, очистіть моркву, поріжте її на чотири довжини, потім на тонкі скибочки.
- Нагрійте 2 столові ложки олії ріпаку Elixir на антипригарній сковороді, додайте ячмінь і тушкуйте приблизно 30 секунд. Потім додайте нарізану скибочками моркву, цибулю і часник і перемішуйте на повільному вогні ще 30-40 секунд.
- Поступово додавайте гарячий овочевий суп у 2-3 транші і кип’ятіть ячмінь, поки він не вбере весь суп (приблизно 20-30 хвилин на повільному та середньому вогні).
- Вимкніть вогонь і дайте ячменю охолонути 5-10 хвилин.
- Решта 2 столові ложки ріпакової олії змішайте з оцтом, сіллю і перцем за смаком.
- Розбийте руколу на потрібні шматочки і додайте їх до салату з ячменю. Додайте олію та оцтову емульсію і перемішайте до однорідності.
- Поверх салату покладіть скибочки сирого прошутто.
- Подавайте салат з ячменем та прошутто-крудо негайно. Хороший апетит!