Гарне рішення на початок навчального року, щоб заборонити приховані цукри з нашого раціону!
Поширена думка, що цукерки, шоколадні цукерки та інші солодощі завантажуються цукром. Але багато інших повсякденних продуктів також можуть містити його, іноді без нашого відома. На них впливають виробники, а ці "приховані" цукри справді є скрізь, і їх вплив на здоров'я занадто часто недооцінюється. Коли наближається початок навчального року, коли нас часто спонукають прийняти хороші рішення, як ми можемо визначити їх, щоб заборонити їм харчування? Підводимо підсумки.
Надмірне споживання цукру та ефект звикання
Цукор - невід’ємна частина нашого сучасного раціону. Як доказ, його споживання протягом кількох десятиліть продовжує зростати завдяки солодким напоям та продуктам, багатим швидким цукром, таким як морозиво, промислове печиво та готові страви. При такому харчуванні не дивно, що споживання французів зросло з 1 кг/рік/жителя майже до 15 кг/рік/жителя. !
Потрібно сказати, що цукор особливо цінується виробниками за його численні переваги: він надає текстурі продуктам, робить їх смачнішими та стимулює бажання заправляти. Тому він міститься скрізь і навіть становить 74% упакованих продуктів харчування, що продаються в супермаркетах США, повідомляє сайт Sugar Science !
Це надмірне споживання цукру, характерне для промислово розвинених країн, тим більше викликає занепокоєння, що може створити ефект звикання, близький до ефекту наркотиків. Це те, що зауважив Серж Ахмед, нейробіолог і керівник досліджень CNRS, під час дослідження, проведеного в 2007 році на популяції щурів. Насправді гризуни віддали перевагу солодкому напою 9 разів із 10 дозі кокаїну: «Як і всі інші ліки, цукор збільшує вивільнення дофаміну та активує схему винагороди, що викликає бажання поновити досвід застосування препарату. Неможливість регулювати споживання, коли ми вже відчуваємо шкоду від такої поведінки, дуже характерна для всіх наркоманій ", уточнює дослідник.
Діти: вразлива ціль перед небезпекою цукру для здоров'я
Діти є особливо вразливою мішенню в умовах надмірного рекламного впливу солодких продуктів. У 2016 році понад 41 мільйон з них мали проблему зайвої ваги з ризиком страждати від проблем зі здоров’ям раніше. У червні 2019 року ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) випустило попередження, кваліфікуючи споживання цукру серед наймолодших як "тривожне". Справді, 75% 4-7-річних, 60% 8-12-річних та 25% 13-17-річних перевищили пороги, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), тобто 50 г на добу для споживання енергії 2000 ккал.
Знати ! Слід зазначити продукти, призначені для сніданку. Серед них шоколад у порошку, такий солодкий, як газована вода, або готові до вживання крупи, у яких порції, що вживаються, набагато більше порцій, наведених у посиланні.
Дитяче харчування - не виняток. У 2019 р. ВООЗ попередила про їх склад, занадто багатий цукрами: "Приблизно в половині досліджених продуктів (або 8000 продуктів у понад 500 магазинах у період з листопада 2017 р. По січень 2018 р.) Більше 30% калорій надходило з цукру. і приблизно третина продуктів містила доданий цукор або інші підсолоджувачі. "
Ви повинні знати, що надмірне споживання цукру, поза власними потребами організму, може мати значні наслідки для здоров’я: діабет, ожиріння, серцево-судинні розлади, гіпертонія, жирова хвороба печінки тощо. Дослідження, проведене Inserm, також показало, що "дієта, багата сахарозою в ранньому дитинстві, вплине на пам'ять і здатність до навчання, і що дієта, занадто багата цукром у вагітних, пізніше вплине на когнітивні функції своєї дитини". Це означає, наскільки важливим є полювання на прихований цукор у харчуванні дітей та дорослих.
Кілька порад щодо усунення прихованого цукру в їжі
То як ми можемо ідентифікувати та заборонити прихований цукор у наших споживчих продуктах? Просто дотримуйтесь кількох простих порад:
- Розпізнайте продукти, що містять занадто багато цукру: тістечка, тістечка, варення, спреди, шоколадні цукерки всіх видів, газовані напої та фруктові соки.
Знати ! Банка фруктового соку вже містить в середньому 30 грамів цукру !
- Уважно прочитайте етикетки: Існують різні типи цукрів і десятки різних назв (декстроза, фруктоза, глюкоза, мальтоза, мальтит, сорбіт ...).
- Диференціюйте корисний і поганий цукор: тілу для функціонування необхідний цукор. Складні цукри, що містяться в макаронах, зернах та картоплі, є важливими для забезпечення енергії, необхідної організму. З іншого боку, «прості» цукри, які також називають швидкими, є шкідливими для здоров’я.
Знати ! Прості цукри містяться в перероблених продуктах, таких як газовані напої, цукерки, фаст-фуд, алкоголь або всі продукти, виготовлені з рафінованого борошна, наприклад, білий хліб, а також у фруктах.
- Уникайте готових страв та продуктів швидкого харчування: більшість готових страв містять в середньому дві грудочки цукру, а повне меню швидкого харчування містить еквівалент 16 грудочок цукру !
- Остерігайтеся порцій. Багато виробників круп забезпечують вміст цукру порціями по 30 г. Однак кількість, яку зазвичай вживають у їжу, на 25-50% більша.
- Знаючи, що солоне не обов’язково означає «несолодкий»: аперитивне печиво, соуси, заморожена піца, сендвіч-хліб або промислові супи містять у своєму складі цукор.
- Приготування їжі вдома зі свіжих продуктів дозволяє їсти здоровіше і знаходити справжній смак певних продуктів.
Нарешті, непогано було б прибрати з раціону підсолоджувачі, які стимулюють тягу до солодощів і підвищують апетит. Увага, твердження типу "без цукру" не означають без підсолоджувача !