Garrigue Gourmande - каперси конфіту в оцті

Урожай: 20 хв
Кулінарія: будь-який
Підготовка: 15 хв

конфіту

Інгредієнти:

свіжозібрані каперси
25 мл спиртового оцту
75 мл води
100 г солі

Виберіть каперси в той же день і покладіть їх на 24 години, щоб вони розібрались у дрібній солі.
Пропустіть каперси через друшляк, щоб видалити надлишки солі, а потім покладіть їх у невеликі банки, трохи упакувавши.
Приготуйте рідину-консервант із розрахунку 3 літри води та 1 кварту оцту, до якої ми додаємо 10% солі.
(Приклад: 75 мл води, 25 мл оцту та 100 г солі.)
Доведіть рідину до кипіння і залийте каперси до кінця. Закрийте банки.

Свіжий каперс тримає мало, і його потрібно швидко використовувати.
Він ароматний і його можна їсти таким, який він є, хоча їй не бракує пікантності. Квіти чудово прикрасять страви до тих пір, поки їх збирають вранці, оскільки тривалість їх життя становить лише один день.
Плоди, які називаються каперсами, їдять так само, як каперси, і їх можна придбати в італійських делікатесах.

Додаткова інформація