Гастро, чому ряжанка змушує нас почуватись добре
Вживане протягом століть ряжанка завжди прикрашалася чеснотами. Сьогодні вона все більше присутня на наших кухнях. І це добре, оскільки він містить мільярди пробіотиків, живих бактерій, які благотворно впливають на наше здоров’я. особливо в період гастро !
Ряжанка: врівноважує флору кишечника
Наша кишкова флора неміцна: неструктурована дієта, стрес і прийомантибіотики може порушити цей тонкий баланс, залишаючи поле відкритим для небажаних мікроорганізмів. Це коли корисні пробіотики. "Як і всі бактерії ззовні, молочнокислі ферменти лише проходять через травний тракт, не колонізуючи його.
Однак під час цього транзиту вони можуть виконувати захисну роль. Щоб бактерії мали вплив, їх кількість у травному тракті повинна бути більше десяти мільйонів. Однак штами йогурту та ряжанки досить стійкі до кислотності шлунка:
Ряжанка: запобігає шлунковому
При народженні травний тракт стерильний. Протягом 48 годин він колонізується мільярдами бактерій. Ця флора не така різноманітна, як у дорослих (кілька десятків видів проти кількох сотень). Тому він більш чутливий до їжі та зовнішньої агресії. Кілька досліджень проводили на ферментованому молоці, що містить різні пробіотики (лактобактерії, біфіди.
Занотовувати: За даними фінського дослідження, потрапляння молочнокислих ферментів також зменшить частотухарчова алергія. В основному це стосується дітей від 0 до 2 років, включаючи немовлят, які харчуються грудним молоком, яке повинно їх захищати. Його збільшення в розвинених країнах може бути пов’язане з дисбалансом кишкової флори через зловживання антибіотиками.
Ряжанка: сприяє хорошому загальному стану
Дослідження, проведені на
У мишей біфіди відіграють помітну роль в профілактика раку товстої кишки і на еволюцію встановлених пухлин. Чи буде так і для людини ?
"Наукові дані все ще обмежені, вважає доктор Моро.
Де знайти ці дорогоцінні бродіння ?
У йогуртах: у Франції на назву поширюються суворі правила. Він призначений для молока, збродженого двома штамами бактерій, "lactobacillus bulgaricus" та "streptococcus thermophilus".
У зброджених молоках: цей термін позначає продукти, ферментовані іншими штамами бактерій. У пляшці Якульта міститься 6,5 млрд. "Lactobacillus casei shirota" - бактерії, дуже стійкої до шлункових соків. Actimel містить два ферменти йогурту та "lactobacillus casei defensis". Нарешті, Bio, BA та інші багаті активними біфідусами.
У харчових добавках: саше з Lactibiane, наприклад, містить два штами йогурту плюс дві живі лактобактерії "lactobacillus acidophilus" та "bifidobacterium bifidum".
З доктором Марі-Крістіан Моро, директором з досліджень екології та фізіології відділу травної системи в Інрі.