GastroLab; Вино; Їжа Досвід площі Вікторії
Їжа - це любов, яку ми експлуатуємо все своє життя.
Любов, яка живить та розвиває вашу історію, етнічну приналежність, регіон та сім’ю. Я склав це меню заради цього дорогого нам місця, Трансільванії, яке може стільки сказати про румунську гастрономію. За допомогою цього меню ми спробували привезти трохи кухні з Трансільванії, точніше з району Секлер, де свинина деревного вугілля, форель з гірського джерела, дичина та найкраща якісна паприка мають перевагу справжнього смаку.
Ці трансільванські делікатеси можна знайти в меню в супроводі картоплі з району Гаргіти, цукатів, капусти, хрону чи модрини, яку ми вважаємо ідеальною парою. У той же час я хотів, щоб мій відбиток пальців було видно, кухар намагався поставити свій підпис у меню. Ми спробували представити це так, як підходить сучасному та інноваційному ресторану. Я вважаю, що румунська гастрономія - це скарб, який потрібно зберігати і розвивати, а також якомога більше виставляти в ресторанах з етнічною чи регіональною тематикою.
"Ми є тим, що їмо", - каже стара мудрість.