Гастрономія Найменше домашньої їжі в Німеччині - WELT
Чаша, упаковка або веганський хліб - головне, щоб він був швидким і нескладним. Німці рідко їдять три основних страви. І все менше вдається до домашньої кухні.
Джерело: WELT/Аліна Нот
За останні десятиліття різноманітність гастрономічних пропозицій значно зросло. Ні в одній країні місцева кухня не була відкинута так сильно, як у цій країні. Три кулінарні напрямки домінують у всьому світі.
Той, хто вирушить на відпочинок до Італії, знайде переважно італійські ресторани. У Греції домінують грецькі корчми, у Туреччині - турецькі. Звичайно, можна сказати, саме так повинно бути. Але справа не в іншому - особливо не в Німеччині. Оскільки тут німецька кухня не домінує в гастрономії, місцева їжа тут відіграє другорядну роль.
Це також показує наукове дослідження економіста Джоеля Вальдфогеля із Школи менеджменту Карлсона при Університеті Міннесоти. Відповідно, в жодній із досліджених країн не так мало ресторанів з місцевою кухнею, як у Німеччині. У той же час дослідження показує, що три країни у всьому світі лідирують, коли справа доходить до експорту свого кулінарного мистецтва - за умови, що фаст-фуд залишається як власний напрям. Тому що якщо включити це, рейтинг різко змінюється.
З одного боку, Вальдфогель для своїх досліджень використовував дані рейтингової платформи Tripadvisor. Тут перелічені ресторани в сотнях міст по всьому світу, і вони там класифіковані за 148 різними кулінарними напрямками. Waldfogel також використовував дані Euromonitor про витрати на близько десятка різних видів фаст-фуду в 52 країнах.
Джерело: СВІТ інфографіки
З одного боку, це підтверджує враження, яке може скластись на канікулах: Майже дві третини ресторанів у Греції та приблизно три чверті в Туреччині та Італії подають страви місцевої кухні. У Китаї та Японії частка також становить понад 70 відсотків.
Однак у Німеччині все виглядає інакше. У цій країні лише 35,5 відсотка корчм носять ярлик "німецька кухня". На другому місці слід те, що називають американсько-американським, із 13,8 відсотка - переважно ресторани швидкого харчування. Якщо це не враховувати, частка США становить лише 2,3 відсотка. На третьому місці в цій країні італійська кухня з 11,9 відсотка, попереду турецькі та китайські ресторани з 4,2 та 3,9 відсотка відповідно.
Заїжджих місць із місцевим тарифом так мало, як ніде в Німеччині. Найближчі до німецького показника - Росія з 42 і Франція - з 44,5 відсотка. Останнє, зокрема, повинно здивувати, оскільки французька кухня вважається однією з найкращих - але вона також є особливо складною, і тому зараз багато французів віддають перевагу простішим варіантам.