Кулінарні секрети японців
Секрети найздоровіших людей земної кулі полягають у дієті, а також у щоденних фізичних вправах, стверджують лікарі, які деталізують деякі з них.
1. Дієта з соєю, рибою та овочами
Японці їдять в п’ять разів більше хрестоцвітних овочів (капусти, цвітної капусти, брокколі), ніж будь-які інші люди. "Вони виконують важливу протипухлинну роль. Крім того, вони їдять багато океанічної риби та морських водоростей, багатих мінералами, особливо йодом та квітами, і є дуже хорошими джерелами омега-3 жирних кислот ", - каже спеціаліст з харчових продуктів Коріна Зуграву.
Японці також є важкими споживачами сої. "Він багатий ізофлавонами, фітоестрогенами, які мають антиоксидантну дію і ускладнюють менопаузу для встановлення у жінок, але також легше переносяться", - пояснює дієтолог.
2. Рис, а не хліб
Рис - улюблений хліб серед японців. Білий хліб має високу калорійність, що призводить до відгодівлі. Натомість рис швидко дає відчуття ситості.
3. Маленькими порціями
Традиційно японці їдять у маленьких горщиках, які автоматично зменшують порцію. Крім того, особлива форма робить будь-яку страву набагато привабливішою. "Дослідження показують, що великі порції відповідають за ожиріння", - попереджає дієтолог.
4. Відсутність смаження та олії
Ви не побачите, як японці смажать їжу на масляній бані або використовують масло в їжі. Я готую більше на пару або смажу овочі, щоб зберегти їх харчові властивості.
Я також використовую невелику кількість ріпакової (ріпакової) олії. Але сира риба, яку вони їдять в надлишку, становить ризик.
"Не підігріта риба може спричинити серйозні токсинні інфекції. Японці говорять про традиції, але, незважаючи на те, що вони стежать за тим, щоб риба була якомога чистішою і свіжішою, проблеми все ще є ", - хвилюється Коріна Зуграву.