ГАВАЙ, гавайська кухня, туристичний путівник Petit Futé
Гавайський путівник: Гавайська кухня
Гавайська кухня така ж змішана, як і люди архіпелагу: вона різноманітна і відкрита для багатьох культур. Отже, багато рецептів поєднують азіатський і полінезійський вплив.
Бенто. Японський піднос для їжі, зазвичай складається з рису, суші, макі та темпури. бенто, завезені на Гаваї японцями, їдять переважно на обід.
Маласада. Солодкі пампушки, представлені португальськими іммігрантами в 19 столітті. Їжте в будь-який час !
Тарілочний обід. Піднос з їжею подають вздовж доріг у фургонах або в невеликих закусках. Він складається з рису, що супроводжується яловичиною/куркою/рибою, весь покритий густим соусом.
Пуп. Це типово гавайські закуски, які зазвичай складаються із смажених креветок, сої, солоного горошку та суші.
У ресторанах, лялечка є легіон. важкий щеня є лялечка гарячий і холодний сорт: овочева темпура, курячі стегна на грилі, тикати (кубики сирої риби, мариновані в соєвому соусі), шашлик з яловичини теріякі. Поодинці важкий щеня може бути їжею. Тому доцільно дізнатись про тип лялечка подається до замовлення решти.
світлий щеня - це лише холодні закуски.
Саймін. Суп з локшиною, вимитий з бульйону з курки/креветок/яловичини/свинини. Це добре і бадьорить.
Ахі. Червоний тунець, який часто подавали як сашимі.
Блакитні Гаваї. Електричний синій коктейль, який своїм кольором зобов’язаний кюрасао, який він містить. Його ім'я - данина фільму Елвіса Преслі.
Хаупія. Смачний пудинг з ананасом та кокосовим молоком. В основному він зустрічається в luau.
Калуа. Тушкована свинина.
Кулоло. Між тістечком і фланцем цей десерт готується з таро тертий, змішаний з кокосовим горіхом. Його консистенція походить від того, що він тушкується на сковороді.
Лолау. М'ясо або риба, тушкована в обгортці таро та з ti.
Ломіломі. Нарізаний кубиками лосось, маринований з цибулею і помідорами.
Локо моко. Тарілка рису, покрита Солонина або яйце на сковороді, все заправлене вершковим соусом. На обід або вечерю.
Горіхи макадамії. Горіхи макадамії є основним продуктом на Гаваях. Вони супроводжують солоні (риба, суп, креветки) або солодкі (млинці, морозиво) страви, але в основному подаються як аперитив або як вітальний подарунок в готелях.
Махі-махі. Вид морського ляща, часто подається на грилі.
Май тайська. Коктейль на основі рому та фруктового соку подають у всіх закладах
Поі. Пюре, виготовлене з таро.
Тикати. тикати це традиційне гавайське блюдо, приготоване з маринованою рибою та різними приправами, такими як соєвий соус, наприклад. Винайдений гавайськими рибалками, він завжди був навколо архіпелагу і дуже популярний. Збалансоване та здорове з поживної точки зору, ця страва зараз є модною у Франції та в усьому світі.
Червона сіль. Зібрана на Гаваях, ця сіль зобов’язана своєму кольору мінералам, що знаходяться у вулканічних породах.
Гоління-лід. Це подрібнений лід зі смаком сиропу, смачний і недорогий. Місцеве морозиво датується 19 століттям, коли Гаваї були землею цукрових плантацій. Робітники посипали цукром подрібнений лід, щоб підбадьорити себе та освіжитися після довгих годин роботи на полях. Пізніше цукор замінили сиропами всіх кольорів та смаків. Місцеві жителі їдять його регулярно, особливо коли дуже жарко. Їх улюблені морозива виготовляються зквасоля азукі (Японська солодка червона квасоля) або ананасово-кокосовий аромат.
Спам. Ось спам це не просто небажана електронна пошта. Це консервована свинина, дуже популярна у гавайців. Їдять його просто або готують у багатьох стравах. Цей дивний заповідник був привезений на Гаваї американськими солдатами під час Другої світової війни. З тих пір місцеві жителі пристращуються до цього; вони стали першими, хто їв спам у світі із середнім споживанням 18000 коробок на день !
Таро. Щільний і поживний, цей корінь замінює рис або картоплю в традиційних м’ясних або рибних стравах.
Уала. Цю фіолетову солодку картоплю привезли на Гаваї перші жителі. Трохи солодкий, його можна готувати на пару в духовці або на сковороді.
Це як би модна кухня, і часто найдорожча. Створена в 1990-х роках, це кухня ф’южн, яка поєднує азіатські страви, гавайські та європейські інгредієнти відповідно до творчості кухарів. Більшість з цих страв - солодкі, пікантні та гострі. Таким чином, на одній тарілці ми можемо подати вам карамелізовані креветки у супроводі органічного манго та базиліка. Однією з провідних фігур цього нового напряму є гавайський кухар Сем Чой, який отримав кілька нагород за якість своєї кухні.
Всім відома гавайська піца, яка відрізняється особливістю шматочків ананаса, в результаті чого виходить солодко-солона суміш, яка не завжди цінується всіма. Це, наприклад, справа президента Ісландії Гудні Йоханнесона. Звичайно, це не державна справа, але це було майже в 2017 році. Під час офіційного візиту до середньої школи в Акурейрі на півночі острова студент справді сказав йому, що він запитав, чи подобається йому ананас на піці, і Президент відповів, що ненавидить цю піцу, і якщо б він мав право заборонити її, він би. Звідти запалали соціальні мережі, всі хотіли знати, чи гавайська піца нарешті зникне з Ісландії. Обговорення зросли до такої міри, що Президент повинен був заявити про це наприкінці лютого 2017 року у Facebook "Я не маю повноважень приймати закони, які забороняють людям класти ананаси на піцу. Я радий, що не маю такої влади. Президенти не повинні мати необмеженої влади"., - пояснив він. І він зробив висновок: "Для піци я рекомендую морепродукти".
Час їжі на Гаваях такий же, як у США, а отже, суттєво такий же, як у Франції. Що стосується ресторанів, ви знайдете фастфуд Американський стиль, ресторани з сімейною та традиційною гавайською кухнею, ресторани всіх азіатських кухонь (китайської, філіппінської, японської, корейської), ресторани кухні фьюжн, що поєднують усі ці впливи, та висококласні ресторани для гурманів. Так ви будете зіпсовані вибором !
Хоча туристичний, luau а традиційний "шведський стіл" - найкраща можливість скуштувати гавайські фірмові страви. Ідеально - поїхати туди на початку свого перебування, щоб помітити різні місцеві інгредієнти. Тоді замовлення їжі в ресторані здасться вам набагато простішим.
Щодо чайових, це обов’язково, оскільки, як і скрізь у США, послуга не входить у рахунок. Тому ви повинні сплатити від 15% до 20% від загальної суми без урахування податків.
Залишитися на архіпелазі, не вживаючи риби, було б дуже прикро. Їх пропонують усі ресторани, але не завжди за цінами, доступними для невеликого бюджету. Це не зовсім привід позбавляти себе сили: ви знайдете на всіх островах Російської Федерації фургони на пляжі, що обслуговує рибний тако але також креветки за десять доларів. Це хороший спосіб скуштувати нову рибу з непарними назвами.
Це типова гавайська страва. Ця страва зустрічається у більшості luau. Термін ломі означає "робити масаж" або "місити" на кухні.
Інгредієнти для 4 осіб: 225г соленого сирого лосося (якщо він ще не солений, змішати його з сіллю і залишити в холодильнику на ніч), 5 стиглих помідорів, нарізаних кубиками, 1 чайна ложка дрібно нарізаної нової цибулі, 1 біла цибулина, нарізана жульєном, 1 чайна ложка подрібненого льоду.
Підготовка. Замочіть лосось у воді на 3-4 години, промийте, а потім видаліть шкіру та кістки. Наріжте кубиками лосось і покладіть у миску. Додайте цибулю і помідори і перемішайте, щоб добре поєдналися. Потім охолодіть додайте лід при подачі.