Газовані напої з ожирінням плутають почуття голоду
Багаті калоріями, вони обманюють мозок, бо не відчувають ситості.
Дієтологи роками звинувачують солодкі напої у сприянні глобальній епідемії ожиріння. Їх побоювання щойно підтвердив головний міжнародний медичний журнал New England Journal of Medicine, який публікує три дослідження, що показують пряму роль цих напоїв у збільшенні ваги, особливо у дітей та підлітків.
Перше дослідження, проведене в Бостонській дитячій лікарні (США), вимірює ефективність втручання серед 110 підлітків, дівчат та хлопців із ожирінням, щоб допомогти їм зменшити споживання солодких напоїв на користь дієтичних напоїв. Через рік ці підлітки важили в середньому на 2 кг менше, ніж молодь у групі, яка не отримала підтримки. Однак цей ефект не зберігся з часом.
Як зазначають всі дієтологи, основний негативний ефект солодких напоїв - газованих напоїв, лимонадів або фруктових соків - полягає у забезпеченні значної кількості калорій. "У літрі газованої води є еквівалент 20 цукрів, або 400 кілокалорій", - пояснює професор Жан-Мішель Лесерф з Інституту Пастера в Ліллі. Однак ці калорії мозок не зараховує як такі, що класифікує їх як споживання води.
Отже, несвідомо яблучний сік здається менш калорійним, ніж яблучний. "Завдяки солодким напоям почуття ситості та голоду розмиваються", - резюмує доктор Лоран Шевальє, який очолює багатопрофільний підрозділ екологічної медицини в Монпельє.
І той самий ризик у фруктових соків: "Люди не усвідомлюють, що у склянці фруктового соку є цукор і калорії", - пояснює д-р Арно Кокаул, дієтолог і дизайнер програми для смартфонів (KcalMe), яка дозволяє вам стежте за споживанням калорій протягом дня. Тому рекомендація полягає в обмеженні до мінімуму - одного банку на день, наприклад, за словами професора Лецерфа, - споживання солодких напоїв. Ідеально - дотримуватися єдиного напою, корисного для нашого організму: води, особливо під час їжі.
Або замініть солодкі напої на підсолоджені напої, які не містять калорій. Саме це показує друге дослідження, опубліковане в Нова Англія. Це дослідження, проведене в Амстердамському університеті, полягало в заміні солодких напоїв на “легкі” напої для половини групи з 641 дитини у віці від 5 до 12 років. Через півтора року вони набрали в середньому 7 кг, де їх маленькі товариші набрали 8 кг. Істотна різниця, але слід розглядати з обережністю, оскільки чверть дітей на цьому шляху кинули навчання.
17% споживання калорій
“Слабким місцем цих досліджень є те, що кожного разу враховується лише вміст, а не контейнер. Дослідження бісфенолу А та ендокринних руйнівників показують, що їх не можна ігнорувати ”, проте шкодує д-р Шевальє. Також непевно, що ми можемо екстраполювати результати, що спостерігаються в США, за допомогою французьких звичок.
Нарешті, третє дослідження, проведене кафедрою харчування Гарвардського факультету, показує, що дорослі люди з генетичним профілем, найбільш схильним до ожиріння, є також тими, хто набирає найбільшу кількість кілограмів при вживанні солодких напоїв.
Звичайно, американці все ще п'ють значно більше солодких напоїв, ніж французи: "у 4,5 рази більше газованих напоїв та в 1,7 рази більше рідини", згідно зі порівнянням, опублікованим Crédoc у щомісячному листі від вересня.
Ще одна велика відмінність, "хоча кількість споживаної енергії не відрізняється, частка енергії, що подається рідинами, становить 17% від загального обсягу введеної енергії проти лише 10% у Франції". Тим не менше: споживання солодких напоїв у Франції продовжує зростати, збільшившись з 57 літрів на рік та на душу населення в 2006 році до 66 літрів через п'ять років. Молоді дорослі страждають першими.
Це тривожне збільшення змусило уряд Франсуа Фійона ввести у 2011 році спеціальний податок на солодкі та підсолоджені напої. Але цей захід не є одностайним. "Важко вказувати пальцем на категорію продуктів харчування", - зазначає професор Лесерф. Краще зосередитись на освіті ". З нагоди переоцінки дієтичних рекомендацій Національне агентство з питань безпечності та безпеки харчових продуктів (ANSES) також готується відновити справу про солодкі напої.