Генеральний SpringerLink

Резюме

Харчова проблема сьогодні повністю відрізняється від тієї, що була п'ятдесят років тому. Тоді увага була зосереджена на великих результатах досліджень наших дієтологів, таких як Войт, Петтенкофер, Рубнер, які дали числові значення для харчування людини. Навіть якщо на той момент склалося враження, що ці кількісні міркування вже визначали харчування, розвиток швидко вийшов за ці видимі межі. Ні визначення кількості, з одного боку, ні дієтичні концепції, з іншого, не змогли задовольнити дослідження популярного харчування.

генеральний

Попередній перегляд

Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.

Примітки

Спеціальна підказка

Цей розділ є частиною проекту оцифровки архівів книг Спрингера з публікаціями, що з’явилися з часів існування видавництва у 1842 році. За допомогою цього архіву видавець надає джерела як історичних, так і дисциплінарних досліджень, які слід розглядати в історичному контексті. Цей розділ походить із книги, яка вийшла до 1945 року, і тому видавництво не рекламує її в політично-ідеологічній спрямованості, характерній для того часу.