Гени та харчування харчуються тим, що гени; Голодний наукою має смак

Поінформованість споживачів про здорове харчування зросла за останні кілька десятиліть. У зв’язку з цим повільно закріплюється нова тенденція: люди аналізують ДНК, щоб отримати інформацію про генетичну обробку поживних речовин. Разом з іншими генетичними тестами способу життя персоналізоване харчування зростає, гени та харчування координуються - BESSERwisser досліджував.

Люди можуть сильно відрізнятися від людини до людини в тому, як їжа засвоюється та використовується їх організмом. Наприклад, вживання однієї і тієї ж дієти може змусити одну людину набрати вагу, тоді як інша людина підтримує свою вагу. Крім того, той, хто в основному їсть шніцель та картоплю фрі, може мати нижчий ІМТ (індекс маси тіла), ніж той, хто звертає увагу на збалансоване харчування. Кава також може мати абсолютно різний вплив на артеріальний тиск у різних людей. Тому не вдається зробити загальне твердження про дію інгредієнтів у їжі. Певною мірою наша генетична схильність відіграє тут важливу роль; наука та комерційні постачальники останнім часом все частіше присвячують себе цій темі.

У нашому суспільстві робляться спроби на ранніх етапах усвідомити здорове харчування. Навіть наші діти пізнають харчову піраміду [1] і знають, що для них добре, а що погано. Численні програми в нашій системі охорони здоров’я починаються рано, коли йдеться про харчування та здоров’я. Такі ініціативи, як "Харчування з самого початку" [2], дають базові знання вагітним і жінкам, які годують груддю, про їх харчування та харчування немовлят та маленьких дітей. Незважаючи на такі заходи, ожиріння серед дітей та підлітків сьогодні широко поширене. Надмірна вага та ожиріння (ожиріння) можуть мати різні причини та виникати внаслідок складної взаємодії генетичних, поведінкових та взаємозв’язкових факторів [3]. Фактори, пов’язані з людиною, називаються пов’язаними з поведінкою, тоді як зовнішні фактори в життєвому середовищі людини описуються як стосунки, пов’язані з стосунками.

У багатьох випадках цілеспрямована робота з підвищення обізнаності в освітньому секторі створює певну чутливість до здорового харчування. Однак навряд чи враховується той факт, що генетичний вплив також впливає на те, як людина споживає та вживає їжу. Такі проекти, як Food4Me [4], намагаються систематично збирати дані про взаємодію між генами та харчуванням. Дедалі більше людей беруть аналізи у свої руки: ринок генетичних тестів з Інтернету процвітає [5], а також існує широкий спектр харчових генетичних тестів. Деякі з цих генетичних тестів також націлені на дітей та досліджують, наприклад, гени ожиріння [6,7].

Дослідницька галузь нутрігеноміки займається взаємодією між нашими генами та харчуванням. Кожен з нас має свій індивідуальний генний профіль, який допомагає визначити, які продукти харчування організм може добре або погано переробити. Тут має значення не тільки ДНК, тут також враховуються отримані білки (протеоміка) та продукти метаболізму (метаболоміка). Нутригенетика - це одна з підгруп нутрігеноміки, яка займається генетичними відхиленнями, що впливають на обмін речовин та потреби в поживних речовинах. З іншого боку, у нутріепігенетиці досліджується регуляція генів, що мають значення для харчування, та вплив дієт на ДНК та регуляцію генів [8].

Сьогодні ми знаємо, що залежно від генетичного складу людини поживні речовини можуть впливати на них по-різному. Хоча ми, люди, генетично ідентичні на 99,9%, решта 0,1% роблять різницю від індивіда до індивіда [9]. Конкретно кажучи, мінімальні відхилення в послідовності літер в ДНК - основи аденин, цитозин, гуанін і тимін - можуть мати великий вплив, оскільки вони є інструкцією щодо побудови білків. Білки відіграють важливу роль у всіх процесах у нашому організмі, включаючи прийом і вживання їжі. Зміни послідовності ДНК можуть призвести до різниці у використанні їжі. Наприклад, певна послідовність основ в ДНК може призвести до неправильної побудови транспортерів фруктози і, таким чином, фруктоза більше не може всмоктуватися в клітину. Однак варіант послідовності бази ДНК являє собою мутацію; це відомо як поліморфізм. Поліморфізми - це відхилення в базовій послідовності ДНК, які часто трапляються в популяції і для яких часто більше не визначається, що таке “нормальний” варіант. Молекулярні біологи говорять про більш поширений і менш поширений алель (прояв гена).

Щодо генів та харчування є приклад, добре відомий багатьом: толерантність молочного цукру - також відома як толерантність до лактози - зарекомендувала себе як генетичний варіант у Європі після тисячоліття молочного скотарства. Ми завдячуємо їй, що більшість дорослих у цій країні можуть засвоювати молочний цукор (лактозу). Непереносимість лактози - це харчова непереносимість (тобто не алергія), яка вражає близько 75% населення світу [10].

В усьому світі, це норма, що люди не можуть терпіти молоко у зрілому віці. Подібно до інших європейців, австрійці мають історично значно вищу толерантність до лактози - близько 80%. [11.12]

Завдяки ферменту лактаза-флоризин-гідролаза (LPH, назва LCT), новонароджені можуть розщеплювати лактозу (молочний цукор), присутню в грудному молоці. Однак здатність переробляти більшу кількість лактози з молочних продуктів та молока не обов’язково зберігається у всіх людей після відлучення. Первинна непереносимість лактози у дорослих - це харчова непереносимість, яка пов’язана з неприємними симптомами. Поліморфізми в гені MCM6, який знаходиться поблизу гена LCT, відповідають за те, чи можна переробляти лактозу. Поліморфізм LCT-13910C> T (варіація цитозину/тиміну) особливо важливий у контексті толерантності до лактози: генетичний варіант більш ніж на 90% пов'язаний із виникненням толерантності до лактози і відповідає за європейську та американську форму толерантності до лактози. [13]

Вторинна непереносимість лактози - це непереносимість лактози, яка виникає як наслідок іншого захворювання. Сюди входить, наприклад, целіакія (непереносимість глютену). При цьому захворюванні змінюється слизова оболонка кишечника і порушується вироблення лактази. [14]

Загалом можна розрізнити медичні та немедичні тести в генетичних тестах від Інтернету. Медико-генетичні тести - це всі ті, за якими законодавчий орган передбачає призначення тесту лікарем. Всі інші - так звані генетичні тести способу життя - також можуть замовити альтернативні практики, дієтологи, фітнес-тренери або приватні особи. Тест на непереносимість лактози підпадає під дію норм про медичні тести в Німеччині, Австрії та Швейцарії [15,16,17], оскільки, хоча це класичне захворювання не є, генетичний аналіз служить для медичних цілей. Те саме стосується тестів, які визначають, наприклад, ризик діабету або високого кров'яного тиску на основі генів генетичних маркерів.

Спектр тестів способу життя, які можна отримати без медичної консультації і які вимагають лише самостійного взяття зразка слини, зараз дуже великий. На додаток до генів, що мають відношення до харчування, також можуть бути проаналізовані гени, пов'язані зі зниженням ваги або спортивними показниками. Після оцінки клієнт отримує генетичний профіль та план харчування, тренування або план схуднення, адаптований до його генів. Такий профіль може допомогти з’ясувати, як організм використовує залізо, вітаміни або коферменти, наприклад, і скільки потрібно споживати для задоволення потреб. Функціональне харчування, розроблене для споживачів, часто пропонується для того, щоб гарантувати оптимальну "генну дієту".

Зі збільшенням доступності генетичних тестів способу життя стає все важче провести межу між медичними вигодами. Зрештою, багато втручань, які слідують за «немедичними» генетичними аналізами, впливають на сферу медицини. Отже, це процес, який повинен супроводжуватися експертами.

Вплив генів на те, як люди можуть по-різному вживати їжу, був відомий давно. Сьогодні тести та плани харчування, засновані на генетичному аналізі, називаються "персоналізоване харчування"; вони призначені для пропаганди індивідуально більш здорового способу життя. Підвищений попит на генетичний аналіз викликає багато питань щодо етичного, соціального та правового виміру, а також, навіть, зокрема, "немедичних" тестів. Широка дискусія щодо генетичного аналізу способу життя повинна призвести до того, що постачальники тестів також надають більш вичерпну інформацію про значення результатів для споживачів. Крім того, хороша базова наукова освіта (наукова грамотність) та ноу-хау в галузі генетики можуть сприяти адекватній оцінці вартості таких тестів як споживача - а саме там, де закінчується правове регулювання медичних тестів та рекомендації лікар більше не є обов’язковим.

[3] Здоров'я Австрії та Федеральне міністерство охорони здоров'я. Австрійський звіт про здоров’я дітей та молоді (2016). Процитовано 7 листопада 2018 року

[5] Центри з контролю та профілактики захворювань. Блог про геноміку та вплив на здоров’я. Генетичне тестування споживачів процвітає: але які переваги та шкода для окремих людей та населення? Процитовано 22 листопада 2018 року

[8] Дорін Гілл, Нутріепігенетика - зв’язок між харчуванням та генетикою (2016), Швейцарський журнал з харчової медицини. Процитовано 22 листопада 2018 року

[9] Національний інститут геному людини, FAQ Генетична та геномна наука. Процитовано 7 листопада 2018 року

[10] Силанікове Н., * Лайтнер Г. та Мерін Ю.: Взаємозв’язки між непереносимістю лактози та сучасною молочною промисловістю: Глобальні перспективи в еволюційному та історичному середовищі (2015). Поживні речовини, 31 серпня; 7 (9): 7312-7331. doi: [10.3390/nu7095340]

[11] Асоціація діаетологів Австрії, непереносимість лактози. Процитовано 7 листопада 2018 року

[12] Обермайер-Пітч Б. Остеопороз та непереносимість лактози (2008). Журнал мінерального обміну; 15 (1): 22-25. Доступ 07.11.18

[13] Даніель Х., Кляйн У., Нутригенетика: генетична дисперсія та ефекти
Харчування, В: Д. Галлер (Ред.), Біофункціональність харчових інгредієнтів,
DOI 10.1007/978-3-642-29374-0_2, Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013, глава 2, сторінка 9-10

[14] Мій портал про алергію, вторинна непереносимість лактози - коли це може статися? Процитовано 22 листопада 2018 року

[15] Федеральне міністерство юстиції та захисту споживачів Німеччини; Закон про генетичне тестування людини. Відмовлено 7 листопада 2018 року

[16] Правова інформаційна система Федеративної Республіки Австрія, консолідований федеральний закон: Весь правовий регламент закону про генну інженерію Процитовано 7 листопада 2018 року

[17] Швейцарська Конфедерація - Федеральна рада, Федеральний закон про генетичні дослідження у людей. Процитовано 7 листопада 2018 року

---