Геніальне поєднання хурми з буряковим хумусом їдять сон зеленим

Харчуйтесь здорово, добре спите, чудова їжа

Домашній хумус завжди слід зберігати у великій кількості в холодильнику - особливо якщо, як я, ви хочете уникати продуктів тваринного походження. Особливо апетитно виглядає буряковий хумус. Як відомо, разом з ними їдять очі. А з точки зору смаку - це також приємний варіант. Я навіть не хочу знову починати з усіх чудових здорових антиоксидантів у червоних рослинних пігментах буряка. Тож просто додайте рецепт та гарний приклад застосування: поєднання з маринованою хурмою має чудовий смак, кольоровий контраст чудовий (пам’ятайте: око теж їсть ...) і це свідчить про те, що хурма дуже універсальна, а також корисна для ситного Посуд підходить. Тепер залишається лише з’ясувати, що таке хурма.

Яскраво-помаранчеві фрукти наповнені вітаміном А і на смак трохи нагадують суміш помідорів та абрикосів, я б сказав. Смачно! Мені подобається різати їх у міску для сніданку. Я навіть влаштував хурму в своєму акаунті в Instagram. Однак існує значна плутанина в назвах. Чи позначають хурма, фрукт шарон або какі той самий фрукт? Або різні типи? Спробуймо пролити світло на темряву, адже є різні фрукти, які також мають різний смак або, насамперед, їдять різної консистенції. Хурма - так називають плоди різних дерев чорного дерева. Одним з видів цих дерев є хурма, іншим, наприклад, сапоте в Південній Америці. Німецьке слово хурма насправді описує лише третій тип чорного дерева - американську хурму. Різновидів хурми багато, за смаковими якостями їх поділяють на дві основні групи:

В’язка і не в’язка хурма

В’яжучі сорти приємні на смак лише тоді, коли вони повністю дозріли - це хурма, яка дуже м’яка зсередини, майже слизиста. Нев’язка хурма, навпаки, приємна на смак, коли вона ще не повністю дозріла і трохи твердіша. Деякі з цих сортів настільки популярні, що деякі виробники придумали як торгові марки, так і сорти: ізраїльський сорт Triumph продається як плід шарона, іспанський сорт Rojo brillante як хурма (з m!). Це, звичайно, доповнює плутанину, оскільки іспанська хурма - це також хурма і, як і вся хурма, належить до хурми. Для розваги я намалював для вас маленьке родинне дерево:

І? Ви щось помітили? Я також використовую цю назву дещо неточно в своєму рецепті. Я визначився з терміном "хурма", оскільки в даний час він найпоширеніший, англійською мовою він пишеться з двома м: хурма.

2 великі хурми
Сік одного лимона
3-4 ст. Ложки оливкової олії
Солоний перець

Для хумусу (на 4-6 порцій):

1 лимон
1 банка нуту (440 г)
125 г вареного буряка
6 стеблинок чебрецю
3 ст. Ложки кунжутної пасти (тахіні)
1/2 чайної ложки меленого кмину
1 чайна ложка порошку паприки
5 ст. Ложки оливкової олії

3 ст. Ложки зеленого фісташкового горіха
Дукка (чудовий рецепт можна знайти тут) або Гарам Масала

Хурму вимити і обсушити, видалити суцвіття, нарізати дрібними клинками. Змішайте в маринаді лимонний сік, олію, сіль і перець. Добре змішайте з ним фрукти.

Для хумусу розріжте лимон навпіл і вичавіть сік. Зцідити нут на ситі, коротко промити холодною водою і дати їм стекти. Буряк крупно наріжте. Зніміть листя чебрецю. Пюрируйте все разом із кунжутною пастою, кмином, порошком паприки, лимонним соком та оливковою олією до кремоподібного стану, ідеально в кухонному комбайні з універсальним подрібнювачем. Ви також можете використовувати ручний блендер, але тоді використовуйте високу посудину. Приправте хумус сіллю і перцем і перекладіть в миску.

Смажте фісташки на 1 чайній ложці оливкової олії, поки вони не запахнуть. Подрібніть дуже грубо і злегка сіль. Розкладіть мариновану хурму на 2 тарілки, кожна з великою купкою хумусу. Подавайте, посипавши фісташками та дуккою або гарам-масалою.

Кількість хумусу досить велика, але як я вже сказав: покладіть решту в холодильник, вона точно піде!