Географії на ходу - Ожиріння, надмірна вага - велике лицемірство

(оновлено: 26 жовтня 2016 р.)

Ожиріння - це не хвороба. Він має кілька детермінант, більшість з яких є не фізичними, а культурними. Демонстрація за географією.

Ах, прекрасна когорта Констанс із понад 100 000 добровольців, за якими стежили протягом останніх кількох років, щоб визначити фактори епідемії ожиріння у Франції. З заголовками маусу в пресі («Франція для людей, що страждають ожирінням, не худне») та лицемірними запитаннями («Ожиріння, запальна хвороба?»), Спрямованих на топлення риби очевидного.

Погане слово, якого ніколи не говорити

Держава витрачає мільйони євро на дослідження ожиріння, збитки та вартість яких продовжують погіршуватися. У звітах Inserm, державного закладу, що фінансується платниками податків, слід пам'ятати, що про їжу з промислових джерел не згадується.

Читачів висловлюють "зменшення фізичної активності" у людей із зайвою вагою або ожирінням, "розмір порції", "більша щільність енергії", "доступність їжі", "еволюція цін на їжу", ми звинувачуємо спосіб життя (в загальному, “Телебачення, відеоігри, користування громадським транспортом - sic - ”). Ми просуваємо французів ще далі: "генетика, навколишнє середовище, стрес, кишкова флора, вплив забруднюючих речовин" - це все почесні напрямки досліджень, які підпадають під значення першої особи. Але щоб обійти кущ певних галузей агропродовольчої галузі, ніколи не називаючи їх, ми відчуваємо форму занепокоєння, що має запах боягузтва.

Звички в харчуванні

Візьміть карту Франції з веб-сайту Inserm (1). Поширеність ожиріння найвища на Півночі та найнижча в Парижі, або різниця майже в 15 балів! Потім ми читаємо нісенітниці про диференційовану соціологію з соціально зниженим Північчю і обов'язково біднішим за Париж. Вказуючи на середні міста, такі як Сен-Бріє або Нім, нам здається, ми чуємо, як Гіллуї говорить про залишення периферій. Все неправда! У соціальному відношенні Лілль - як і Ненсі - місто з великими когортами буржуазного населення, які, однак, перебувають тут у містах Франції, найбільш схильних до ожиріння. Поширеність, зумовлена місцевими культурами харчування: зловживання картоплею фрі та пивом на півночі, холодне м’ясо та тістечка у Нансі. Припускаємо, що освіта відіграє роль для Парижа, Ліона, Бордо чи Тулузи, але фуд від По, від Сен-Назера? Для кожних даних Inserm може похвалитися кількісною вибіркою "добровольців", культурні особливості яких недостатньо висвітлені.

Чому так багато таблиць про різницю між віком та статтю, та нічого про вплив певних соціальних класів на рекламний ажіотаж і масовий розподіл ? Чому заперечувати, що жир та цукор походять з продуктів, які переважно належать до певних галузей? І що ці недорогі продукти орієнтовані на вразливі групи населення, для яких генетика або кишкова флора мають добру спину. В Італії, де переважна більшість не снідає, окрім міцної кави, надмірна вага є набагато рідше, за винятком віку.

Культури тіла

У країні, де держава, здається, панікує через ріст ожиріння, фінансуються дослідження, які відкривають двері. Ожиріння та надмірна вага збільшуються з віком? Яка знахідка! Живіт або пухкість пенсіонерів є частиною звичайного перебігу багатьох перегодованих тіл. Чи всі повинні пройти млин з індексом маси тіла ІМТ> 30 кг/м 2, винайденим на початку 19 століття математиком ? У деяких мовах сам термін ожиріння не існує: В Індії силует жінок побудований стільки як вільним одягом, скільки масою тіла, якої ми не бачимо. І що ми приймаємо, що воно змінюється з віком, оскільки художники 18 століття не дивувались плоті своїх моделей ...

Не будемо плутати зростаючий вплив дітей на нездорову їжу, проти якої ми маємо боротися, крім таких заспокійливих звітів, які вони здаються підозрілими. Давайте розвивати якісні шкільні їдальні. Давайте обмежимо промислову пропозицію, як це було з розповсюджувачами напоїв у школах (2). Давайте оподатковувати газовані напої, як це роблять деякі американські міста. Давайте приймемо законодавство щодо сільськогосподарських земель навколо міст, розробляючи демократичні методи захисту біорізноманіття. Заохочуйте перехід агрохімікатів на агроекологію. Зупинимося говорити про "хворобу", коли мова заходить про поведінку, заохочувану осудливою виробничою та діловою практикою. Давайте співвіднесемо наші фізичні зміни з віком нашого старіння населення. І давайте проженемо непотрібну клеймо, яке ледве маскує лицемірство та боягузтво, що не говорить свого імені.

(1) У Constance протокол вимірювання ІМТ та окружності талії стандартизований у центрах огляду здоров’я (CES), де медичні працівники проводять вимірювання. Деталі за віком та доходами також представлені в дослідженні, і дані визначають місця серед аналізованих відділів, де поширеність ожиріння найвища. Це Північ, серед яких поширеність ожиріння сягає 25,6%, та Мерт та Мозель (22,9%). Париж - це департамент, який найменше постраждав від ожиріння, з поширеністю 10,7%. Пам'ятайте, що надмірна вага та загальне ожиріння визначаються ІМТ> 30 кг/м2.

(2) Див. Європейську кампанію проти промислової реклами, спрямованої на дітей

Жиль Фуме - географ, дослідник лабораторії Food 20.