Гес; насичених жирів; урен - словник харчування

Енциклопедія харчування: насичені жири

насичених жирів, E. насичені жирні кислоти, SFA, Жирні кислоти без подвійного зв’язку. Температура плавлення вища, ніж у ненасичених жирних кислот однакової довжини ланцюга, g. Ф. стійкі до окислення. G.F. зустрічаються у всіх ацилгліцеринах (таблиця), найпоширенішою у продуктах харчування є пальмітинова кислота. Крім того, вони також синтезуються в організмі (біосинтез жирних кислот). G. F. довжина ланцюга C12 - C16 збільшує рівень холестерину в сироватці крові (гіперхолестеринемія; артеріосклероз; серцево-судинні захворювання; див. Трансжирні кислоти), тому споживання слід обмежити 7–10% від загальної енергії (жири; коефіцієнт P/S). У Німеччині, за даними НВМС, він майже вдвічі вищий. Законодавець враховує це відповідно до постанови про маркування поживних речовин: за певних умов вміст їжі в g F. Позначається на упаковці.

насичені жирні кислоти: Таб. Найважливіший g. F. Дієтичні жири.

Можливо, вас також зацікавить: Мозок та розум 1/2021

урен

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.