Гіці ВОМ

VOM Gitzi Все, що вам потрібно знати про виробництво та переробку швейцарського козячого м’яса. Точне дотримання рецептів Корисні мешканці альпійських гір Page 2 Харчування М'який смак і мало калорій Сторінка 6

гіці

ШВИДАРСЬКА РИЗИКА КОЗ Кози справжні швейцарські Кози є одними з найстаріших домашніх улюбленців і раніше їх в основному використовували для самозабезпечення. Сьогодні Швейцарія вважається країною походження сучасного козоводства. Коз в основному утримують для виробництва молока. Для таких порід, як бурська коза або чорношкіра коза Уоллізер, навпаки, завдяки особливому вирощуванню м’яса, виробництво м’яса є найважливішим економічним фактором. Через зростаючий попит споживачів, котрі дотримуються їжі, на козячі продукти, кількість козячих продуктів безперервно зростала протягом останніх 25 років. 2015 рік зазнав зменшення. Тварин утримують 6350 осіб. Коз можна зустріти у всіх регіонах та висотах Швейцарії, але особливо в кантонах Берн, Тічіно, Граубюнден, Санкт-Галлен та Вале. Популяція коз у Швейцарії 2016 Частка внутрішнього виробництва м’яса 2016 16,8% 62,0% Молоді кози до 1 року: 12 156 Всього: 72 196 83,2% Інші кози: 60 040 Джерело: Agristat, SBV Джерело: FSVO 2

Різноманітність швейцарських порід 11 порід і майже 28 000 кіз зареєстровано в книзі стада Швейцарської асоціації розведення коз (SZZV). Основні породи сааненської кози, гірської кози забарвленої кози та тогенгенбурзької кози користуються попитом у всьому світі завдяки високій молочності. Бурська коза - типова м’ясна порода. Популяція пастухів цієї породи значно зросла за останні роки. Кози мають важливий зв’язок з регіональною митницею. Під час альпійського туру в Аппенцеллерленд образ попередньо білосніжних аппенцельських кіз є необхідним. Чорношиї кози над льодовиками Альп Вале - це більше, ніж просто популярна можливість фотозйомки. Чорна коза Нера Верзаска, яка майже цілий рік живе на відкритому повітрі в Тічіно, вважається особливо міцною. Ці три породи вважаються зникаючими, як і павича коза, яка походить з Граубюндена, і граубюнденська сяюча коза. До широко поширених порід належать: гірський козел забарвленого кози Тоггенбурзький козел Саанський козел Бурський козел 3