Гігієна обробних дощок - краще дерев’яні або пластикові споживчі вікна Гессен
лезо-1853564_1280.jpg
Зараз багато споживачів використовують пластикові обробні дошки в повсякденних роботах на кухні. Стара стара класична дерев’яна обробна дошка, схоже, мала свій день. Кажуть, що пластикові дошки є більш гігієнічними, оскільки структура деревини забезпечує чудове відступ для патогенних мікроорганізмів усіх видів. Їх також легше чистити. Відповідно до регламенту ЄС, дерев’яні обробні дошки заборонені у виробництві продуктів харчування.
Важливо поводитися з кухонним начинням
Немає чітких наукових доказів стерильної переваги пластикових плит, оскільки проведені на сьогодні дослідження показують суперечливі результати. Однак дослідники впевнені в одному: важливіше гігієнічне значення обробних дощок має поводження з ними, ніж з матеріалом.
Ножі залишають сліди, коли їх подрібнюють, ріжуть і готують. Інтенсивно використовувані обробні дошки, незалежно від того, виготовлені вони з пластику чи дерева, забезпечують розмноження бактерій у цих борознах і борознах. Тому обробні дошки слід завжди промивати та чистити відразу після використання.
Всім, хто обробляє на кухні сире м’ясо, особливо курку, рекомендується придбати додаткову дошку для цієї кухонної роботи. Ні в якому разі не можна використовувати обробні дошки, які використовувались для приготування м’яса або риби, для подрібнення салатів та овочів. Інакше існує ризик потрапляння небезпечних мікробів у салат або десерт.
Дослідження також показують, що деякі дерева з обробних дощок, такі як дуб, сосна, клен або бук, а також бамбук, мають антимікробні властивості. У цьому випадку мікроби, які прилипають до дошки, усуваються дубильними кислотами в деревині. Однак Федеральний інститут оцінки ризику (BfR), серед іншого, радить не використовувати пластикові дошки з антибактеріальним покриттям, оскільки ці дошки не забезпечують ніякого додаткового захисту від мікробів. Крім того, досі незрозуміло, чи насправді нешкідливим для здоров’я людини є покриття із сполук срібла.
Поради щодо очищення ...
... з дерев’яних обробних дощок
- Після використання промийте під гарячою водою та відмийте зерно миючим засобом для миття посуду та чистою губкою. Багато мікробів, таких як мультирезистентний збудник MRSA, можуть бути знищені лише при температурі 60 ° C.
- Оскільки багато мікробів не переживають висихання, обробним дошкам слід дати висохнути добре після прання.
- Щоб дошка не стала крихкою, допомагає регулярно змащувати її олією.
- Як тільки в деревині з’являться глибокі тріщини або борозни, дерев’яні дошки слід замінити. Однак деякі дошки можна просто стругати і використати повторно.
- Щоб знищити мікроби, дерев’яні дошки час від часу можна нагрівати в мікрохвильовці на кілька секунд.
... з пластикових обробних дощок
- Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Однак це також слід робити принаймні 60 ° C гарячої води. Швидкої або скляної програми посудомийної машини тут недостатньо!
- Те саме стосується і пластикових обробних дощок: якщо вони подряпані, на кухні слід використовувати нові дошки, оскільки і тут тріщини і борозни пропонують багато місця для відступу бактерій.
А як щодо альтернатив: камінь і скло?
Обробні дошки зі скла або каменю можна дуже добре чистити після використання, і тому вони є ідеальною ріжучою поверхнею для птиці. Єдиний недолік: леза ножа швидше притупляються при різанні на дошках.
До речі: Не слід застосовувати дезінфікуючі засоби для чищення кухонного начиння в приватних домогосподарствах, оскільки вони ні замінюють прибирання, ні видаляють бруд. Натомість такі продукти несуть у собі ризики для здоров’я, такі як нещасні випадки отруєння або розвиток алергії. Дезінфікуючі засоби слід застосовувати лише в медично обґрунтованих ситуаціях, які обмежені певним періодом часу.