Гіпоалергенне дієтичне меню
Як легко здогадатися з назви цієї дієти, вона не призначена для схуднення, а полягає у зменшенні впливу харчових алергенів. Алергія, мабуть, на всі загальні захворювання - найзагадковіша хвороба. Ніхто точно не знає, чому починається алергічна реакція, і сам засіб можна розрахувати, іноді це дуже важко.
Алергія може бути на пилок, шерсть, домашніх тварин, пил, наркотики і, звичайно, їжу. Для кожного джерела алергії призначається неспецифічне меню гіпоалергенної дієти, поки присутній один і той же збудник, це може зайняти кілька тижнів.
Принципи композиції
Дорослі дотримуються цієї їжі протягом 3-4 тижнів, діти зазвичай мають гіпоалергенну дієту протягом тижня. Під час дієти виключаються всі харчові алергени - ті, з яких алергія розвивається найлегше. Їх у нашому раціоні більш ніж достатньо:
- Молочні продукти;
- Морепродукти (якщо ви виросли в місці, де морепродукти традиційно не їдять);
- копчені вироби;
- гриби;
- Спеції, соуси, огірки;
- Цитрусові фрукти;
- червоні овочі, ягоди та фрукти;
- Мед, продукти бджільництва;
- кислі овочі та фрукти (щавель, квашена капуста);
- Продукти, що містять барвники, консерванти, ароматизатори;
- Сода;
- Кава, какао;
- Шоколад;
- Алкоголь;
- екзотичні продукти;
- Квасоля, картопля, перець;
- Зерно;
- жирне м’ясо.
Приблизне меню гіпоалергенної дієти завжди виключає ці продукти, якщо ваш алергенний агент невідомий. Після того, як ваш стан стабілізується (у дорослих це може зайняти місяць), лікар призначить вам введення в раціон заборонених продуктів. Кожні три дні ви будете додавати продукт до алергену, рано чи пізно винуватець виявиться.
Звичайно, ця дієта не буде судженням назавжди. У дорослих, як правило, будь-яка алергія проявляється після поєднання її з продуктом алергену, тобто якщо у вас алергія на шерсть, це не означає, що дієта не потрібна. Тому дуже важливо дотримуватися таких заборон. Урізноманітнюйте продукти і "освітлюйте" місяць на табу в меню, рецепти повинні допомогти гіпоалергенним дієтам.
У кожній дієті рекомендується імпровізація. Якщо вам заборонено майже всі види м’яса та птиці, кормова курка, швидше за все, піде, щоб ви могли приготувати курячий суп. Якщо ви живете в рибному районі, а морепродукти - це найвідоміша їжа для вас і ваших предків, то обов’язково їжте рибу в супах, салатах та на других стравах.
Курячий суп зі шпинатом
- Курка - 1 тушка;
- Цибуля - 2 штуки;.
- Шпинат - 1 пучок;
- Вершки - 50 г;
- Рослинна олія - 15 г;
- Води 1,6 літра;
- сіль.
Курку порізати на порційні шматки, відварити, готовий для зливу бульйону. Помістіть шпинат у воду і протріть через сито, змішайте зі сметаною та цибулею, смажте у фритюрі на сковороді, додайте 1/2 порції бульйону і доведіть до кипіння. Курку кладуть у тарілку, заливають гарячим бульйоном, є суміш шпинату та цибулі.
Рибний бульйон з фрикадельками
- Бульйон з риби - 2 л;
- Філе судака - 200 г;
- Цибуля - 1 шт;.
Покладіть філе судака і цибулю через м’ясорубку, воду, соєве борошно. Все перемішайте. Запечені котлети опускають у киплячий бульйон (попередньо проціджений) з риби і варять 15 хвилин. Готові котлети подають на бульйоні з додаванням зеленої петрушки.