Гірке робить вас здоровими - чому ви повинні їсти більше гірких речовин
Ви коли-небудь запитували себе, чому майже всі лікарські рослини та спеції мають гіркий або хоча б трохи гіркий смак? Це стосується алое вера, німу, часнику, канадського апельсинового кореня (золотниця), імбиру, полину, розторопші, куркуми та багатьох інших.
Згідно з Аюрведою, збалансована їжа повинна містити всі шість смаків: солоний, гарячий, солодкий, кислий, терпкий і гіркий. Тільки тоді організм може бути справді здоровим. На жаль, у нашій західній культурі солодко-солоний смак переважає майже виключно. Гіркі аромати, які так корисні для організму, нахмурюються і майже забуваються.
Цей здоровий, гіркий аромат - просто випадковість? В Аюрведе ми знаходимо пояснення того, що гіркий смак також є найбільш лікувальним з усіх. Тому гіркі аромати та рослини використовуються для зцілення багатьох фізичних та психічних захворювань.
Властивості гірких речовин
- Гіркі речовини сприяють здоровому травленню, стимулюючи приплив крові до органів травлення. Екстракт полину також міститься у багатьох рослинних препаратах для стимулювання травлення.
- Вони борються з мікробами, тобто знищують бактерії, грибки, віруси та паразитів, і таким чином запобігають осіданню токсинів в організмі.
- Вони також мають кровоочисний ефект, стимулюють апетит і підтримують роботу печінки.
- Гіркі речовини не зовсім лестять нашим смаковим рецепторам; таким чином вони допомагають вам схуднути. Це також робить нашу шкіру чіткішою.
- Нарешті, вони є прекрасним засобом від усіх типів нудоти.
Завдяки однобічній спрямованості сучасного харчування на солодке та солоне, ми забули, як цінувати гіркі речовини. Тому їхній смак спочатку незнайомий і, можливо, навіть неприємний. Однак з часом кожен може "нормалізувати" своє відчуття смаку і звикнути до гірких речовин, і навіть прийняти їх як смачні.
Тож зробіть своє харчування збалансованим. Тут ви знайдете перелік продуктів, лікарських рослин та спецій, що містять цінні гіркі речовини.
Гірка їжа
До продуктів, багатих природними гіркими речовинами, належать гірка диня, зелені листові овочі (салат, шпинат, мангольд, капуста та ін.), Кунжут, радиккіо, грейпфрут, оливки, баклажани, гіркий шоколад, дика спаржа та артишоки. Ці універсальні продукти харчування можна легко інтегрувати в щоденне меню.
Гіркі лікарські рослини та спеції
Є також багато лікарських рослин і спецій, що містять багато гірких речовин, таких як розторопша, кульбаба, алое вера, ромашка, м’ята перцева, корінь апельсина, полин, нім, барбарис, тирча, а також спеції куркума, імбир, римський кмин, кориця, пажитник, Насіння гірчиці та асанте.
Найкраще використовувати гіркі лікарські трави та спеції як доповнення до смузі, салатів, супів та інших пікантних страв, де вони збагачують аромат.
Ви також можете отримати більше інформації про гіркі дикорослі трави під час гарного походу на бур’яни.
Отже, ви бачите, що у вашому розпорядженні багато рослин, трав та спецій, які забезпечують організм необхідними гіркими речовинами і таким чином сприяють загальному самопочуттю. Цей список, звичайно, не є повним; його можна розширити за потреби.
Кожен з нас уже відчув, що гіркі речовини насправді допомагають нам, хто мимовільно потягнувся до склянки тирличу, полину або гіркого після щедрої їжі. І особливо зараз навесні ніщо не може зрівняти смачний салат з кульбаби, приправлений оливковою олією для внутрішнього «весняного прибирання».
Ще багато пропозицій та ідей щодо повноцінного харчування з гіркими речовинами та їстівними дикорослими рослинами можна знайти в наших порадах щодо книги!