Гіркі огіркові чіпси з куркумою
Гіркий огірок ( Momordica charantia), Мара по-тайськи - це досить особливий овоч. Як видно з назви, він досить гіркий (так!). Тому підготувати його правильно непросто. Якщо його гіркота занадто сильна, це неприємно. Незважаючи на такий дещо складний перший підхід, коли він добре приготований, це абсолютно смачний овоч ... один із моїх улюблених серед місцевих продуктів.
Для протоколу, вперше, коли я готував цей овоч, я готував його, як кабачок: нарізав шматочками, пасерував на оливковій олії і подавав на макаронах ... глюрпи ... Зрештою це було дивно і не страшно. З тих пір я мав можливість їсти її, добре підготовлену, у вуличних ресторанах, і це дозволило мені правильно її готувати.
Мені подобається, як це готується так, або соте з трохи солодким соусом та яєчнею, я також люблю його фаршированим, у супі: рецепт тут.
Я побачив, що його можна їсти сирим, в салаті, але я намагався спробувати його перед приготуванням їжі, мені це не дуже сподобалося ... тип, який викликає озноб у хребті і змушує зуби журитися ... тому я не думаю, що я скоро спробую салат.
Мої колеги їдять маленькі сирі гіркі огірки (маракінок), вони кусають їх так, як ви б вкусили морквяну паличку, як додаток до смаженого рису або страви з каррі.
Існує кілька видів гірких огірків. В основному, чим вони темніші зелені і чим вони менші, тим виразніший смак ... Це залежить від вас, щоб зрозуміти, що вам більше подобається. Для цих чіпсів чудово підійдуть маленькі огірки.
Зазвичай, щоб приготувати гіркий огірок, спочатку потрібно обережно видалити все насіння і білу (або помаранчеву) шкіру всередині. Ця шкіра справді гірка, важливо добре її видалити. Це легко зробити, зішкріб ложкою. Для цих чіпсів не потрібно їх спорожняти, ми обсмажуємо цілі кільця.