Гіркі речовини Ось чому вони важливі для здоров’я (кишечника) Рецепт Запечений грейпфрут з

Кисле змушує вас ... а гіркі страви? Все, що має гіркий смак, часто супроводжується коротким тремтінням або струсом. Чому насправді? Але гіркі речовини, які ми знаходимо в своєму раціоні в натуральному вигляді, особливо корисні для нас. Гіркі речовини підтримують наше здоров’я в кишечнику та стимулюють діяльність печінки, жовчного міхура та підшлункової залози, що полегшує травлення жиру. У цій статті про гіркі речовини я резюмував, що саме таке гіркі речовини, в яких продуктах їх можна знайти і як їх легко включити у свій щоденний раціон, щоб використовувати їх для цілісного здоров’я. У кінці статті ви знайдете смачний і простий рецепт сніданку. Ви коли-небудь їли запечений грейпфрут з гранолою? Такий смачний, такий здоровий і такий швидкий у приготуванні.

Що таке гіркі речовини?

Термін гіркі речовини насамперед описує всі речовини, що мають гіркий смак. Отже, це не така хімічно визначена група, як вітаміни. У природі вони в основному служать захисним механізмом: гіркий смак заважає хижакам споживати рослину. З іншого боку, для нас, людей, вони також можуть свідчити про можливу токсичність рослини, оскільки багато природних отрут мають гіркий смак. Це пояснює природну огиду немовлят і малюків до гіркої їжі. Тому вміст отруйних гірких речовин виводили з багатьох рослин, щоб зробити їх приємними для нас. Відповідно, сьогодні ми споживаємо набагато менше гірких речовин, ніж наші предки кам’яного віку.

Але це не обов’язково добре: крім отруйних гірких речовин, є ще гіркі речовини, які мають ряд корисних властивостей для здоров’я. У минулому гіркі рослини, такі як артишок або кульбаба, також використовувались як лікарські рослини. Наприклад, при лихоманці попередня область застосування все ще може бути розпізнана за назвою.

Де містяться гіркі речовини?

Гіркі речовини можна знайти в ряді рослинних продуктів. До них належать, наприклад:

Артишок або гіркий огірок
Ракета, цикорій або ендівія
Трави, як кульбаби або хміль
Види фруктів, такі як грейпфрут або гіркий апельсин
чай або кава
Спеції, такі як імбир, кріп або кориця
Насіння кунжуту та гірчиці
Оливки

Здоровий кишечник завдяки клітковині

Користь гірких речовин для здоров’я в першу чергу заснована на їх травній дії: Вони сприяють утворенню шлункової кислоти та жовчі, саме тому вони стимулюють апетит і прискорюють травлення. Однак водночас вони також стримують бажання солодкого. Тож якщо ви хочете їсти менше солодкого в повсякденному житті і обійтися без перекусів, то частіше вдавайтеся до «гірких» продуктів. Вони також стимулюють дефекацію. Відповідно, гіркі речовини застосовуються при шлунково-кишкових скаргах, таких як здуття живота або метеоризм. Гіркий смак також допомагає регулювати апетит, оскільки наш мозок зберігає той факт, що гіркий може означати і отруйний. Є також дані, що гіркі сполуки грейпфрута можуть знизити ризик раку товстої кишки.

Посилення метаболізму

Речовина цинарин, що міститься в артишоках, стимулює метаболізм печінки, що також може впливати на жировий обмін. Також було доведено, що вживання артишоку може знизити рівень холестерину. Це в свою чергу знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, багато гірких речовин є вторинними рослинними речовинами. Ці речовини мають антиоксидантні властивості, а значить, борються з окислювальним стресом в організмі. Це має протизапальну та антивікову дію та може запобігти раку. Деякі дослідження навіть говорять, що гірка речовина лактуцин, яка міститься в салаті з радиккіо або ендівії, має знеболюючий ефект і захищає нервову систему.

Слід сказати, що багато досліджень проводили з екстрактами, які є більш концентрованими, ніж речовини в їжі. Тим не менше, все вказує на те, що гірка їжа також дуже корисна для нашого здоров'я. Зрештою, гіркі трави та продукти також використовуються для лікування в Аюрведе. Крім того, гіркі овочі та фрукти також містять всілякі корисні інгредієнти, такі як вітаміни, мінерали та клітковина.

Поради щодо покупки та підготовки

Оскільки багато звичайних овочів, таких як брокколі, зараз вирощують таким чином, що вони майже не містять гірких речовин, доцільно повернутися до старих сортів. Їх рідко можна зустріти в супермаркеті, але, можливо, на органічних фермах, які все ще вирощують старі сорти. Це найближчі до диких, незаймані форми. Якщо у вас є власний сад, це прекрасна можливість виростити самостійно гіркі сорти салату, такі як цикорій. Ви також можете збирати такі трави, як кульбаба дика, і використовувати їх у салатах або смузі. В іншому випадку, звичайно, ви завжди можете повернутися до сортів, які насправді все ще мають гіркий смак, тобто салат з ендівії або грейпфрут. Зазвичай їх можна знайти в кожному супермаркеті.

Якщо на початку у вас все ще є проблеми з гірким смаком, ви можете протидіяти йому трохи солодкості. Отже, якщо ви готуєте гіркий салат, ви можете додати в заправку трохи меду або, наприклад, апельсини або скибочки яблук. Однак з часом ви звикаєте до смаку.

Хоча гіркі речовини дуже корисні для здоров’я, вони мають і недолік: дубильні речовини, які містяться в чаї або каві, можуть перешкоджати засвоєнню кальцію або заліза. Тому, випивши, слід почекати приблизно півгодини до їжі. Також не слід перестаратися: Оскільки вживання гірких речовин стимулює шлункову кислоту, занадто багато може також атакувати шлунок. Тому такі трави, як кульбаба, які містять дуже велику кількість, не слід їсти у великих кількостях. Деякі речовини грейпфрута можуть також впливати на дію ліків, наприклад, протизаплідні таблетки. У такому випадку слід поговорити з лікарем про можливі взаємодії.

Якщо зараз вам хочеться переконати себе у користі для здоров’я, ви знайдете тут ще один смачний рецепт.