Глибокий k; Страви з макаронних виробів HL - готові страви кращі за їх репутацію - Stiftung Warentest
зміст
Готові страви не задоволення? Не через: У тесті п’ять смакують майже як домашні - вони від Frosta та iglo. Бамі Горенг і блюдо з тортелліні отримали погану оцінку.
Більше, ніж кожен другий німець, час від часу використовує готову їжу замість того, щоб готувати її самостійно. Найголовніша причина: це швидше. Однак промислово вироблена їжа в мішку не вважається здоровою. Він погано збалансований, наповнений добавками і на смак одноманітний, тому думка багатьох.
Правда? Ми протестували 24 заморожені сковорідки для макаронів з м’ясом та без нього. Стільки заздалегідь: загальна якість коливається від гарної до поганої.
П’ять майже так само хороші, як домашні
Точно відповідно до інформації про пакет. Лабораторні кулінари дотримуються рекомендацій.
У смаці є великі відмінності. Зрештою, п’ять страв - три від Frosta, дві від iglo - на смак майже настільки ж гарні, як домашні. Вони дуже добре справляються із сенсорним тестом. Макарони були альденте, овочі тверді до хрустких, шпинат ніжний, приправа різноманітна, м’ясо ароматне і ніжне.
М’ясо сухе, овочі гіркі
Не для вегетаріанців. Тортелліні Мама Манчіні з Альді (Норд) кажуть "з овочевою начинкою". Однак у лабораторії випробувачі виявили свинину, а не овочеву начинку.
Однак із трьома макаронними сковородами запах і смак нагадували готові соуси, а з трьома стравами Bami-Goreng соєвий соус покривав усе інше. Бідний Ютро Бамі Горенг викликав мало апетиту: м’ясо було трохи старим і сухим, овочі тьмяними і гіркими. Замість азіатської приправи переважав нетиповий запах та смак, особливо бульйону, савойської капусти та цибулі-порею. Сирний крем Mama Mancini Tortellini від Aldi (Nord) також погано виступив. Деякі з них були наповнені свининою - але на упаковці цього не сказано.
Переважно без добавок
Той, хто шукає ароматизатори та добавки на упаковці, часто здивований: адже дві третини страв у тесті - 16 з 24 - не містять ніяких добавок. Згідно зі списком інгредієнтів, решта інгредієнтів містять підкислювачі, солі, що плавляться, стабілізатори, загусники або емульгатори. Останні допомагають поєднувати воду і олію. Ароматизатори додаються лише три рази.
Навіть якщо багато хто почувається невпевнено щодо добавок: усі вони перевірені та схвалені. Примітно, однак, що для якісної якості не потрібні ніякі добавки та ароматизатори: одинадцять страв з хорошим загальним рейтингом у тесті обходяться без них.
Рекламну обіцянку дотримали
Відсортовано. У лабораторії тестувальники акуратно розібрали весь посуд на окремі частини.
Якщо на упаковці обіцяно «без додавання смаку» або «без підсилювачів смаку», це стосується продуктів, що випробовуються. Лабораторні аналізи показали, що. Жоден з виробників не допомагає зі смаком за допомогою глутамату. Три страви містять дріжджовий екстракт або приправу, які завдяки глутаміновій кислоті можуть мати підсилюючий смак ефект. Однак їхні постачальники відмовляються від реклами "без підсилювачів смаку". Маркетингові висловлювання такого роду мають на меті надати готовим стравам природний образ. Однак доречно їх поставити під сумнів, оскільки є також хороші продукти, які не містять ні добавок, ні ароматизаторів - просто прямо не рекламуйте їх. Інші рекламні обіцянки є безглуздими і зайвими: це стосується, наприклад, висловлювання "без консервантів" при apetito: заморожування робить посуд міцним у будь-якому випадку.
Іноді страви виглядають набагато апетитніше на лицьовій стороні упаковки, ніж готуються на тарілці.
Порада: Фотографії всіх приготованих страв доступні на веб-сайті www.test.de/nudelgerichte.
Каструля часто краща за мікрохвильову піч
Ми порівняли: всі страви можна добре приготувати на сковороді, а багато з них можна пройти в мікрохвильовці. Корисно використовувати сковороду, особливо з м’ясними стравами: смаження з жиром створює коктейль із смакових смаків, що формують характер Бамі Горенга, наприклад - індонезійська страва означає «смажена локшина». Між каструлею та мікрохвильовкою макарони з горгонзоли зі шпинату та тортелліні з вершковим сирним соусом були незначні або зовсім відсутні.
Великі відмінності у вмісті жиру
Тільки три відсотки овочів. Жодна інша страва не містила настільки невтішно мало овочів, як справжнє якісне пенне з курячою грудкою.
Тест показує, що заморожені страви можуть бути збалансованими: макарони забезпечують ситні вуглеводи, м’ясо та сир є хорошими джерелами білка. Вміст жиру, однак, значно коливається: він коливається приблизно від 5 до 32 грамів на порцію 400 грамів. На відміну від того, що можна припустити, тортеллоні в густих сирно-вершкових соусах не обов'язково дають найбільше жиру: Наприклад, тортеллоні з Едеки містять менше жиру, ніж Бамі Горенг із ігло.
На упаковці постачальники іноді рекомендують воду або додатковий жир у вигляді олії або вершків для приготування. Це означає, що вказаний вміст жиру, який стосується непідготовленого продукту, може швидко подвоїтися. З Bami Goreng від Frosta три столові ложки олії навіть призводять до більш ніж втричі більшої кількості жиру. Страви, приготовані з водою, не містять автоматично менше жиру, оскільки вони можуть містити більше жиру з самого початку.
Альтернатива "їжі на колесах"
У літньому віці людям потрібно менше енергії, але все одно потрібно багато поживних речовин. Для людей похилого віку багато сковорідки для макарон доставляли занадто багато жиру на 400 грам порції в тесті. Однак деякі також підходять для цієї вікової групи (див. Коментарі до окремих продуктів у таблиці).
Це робить їх простою у приготуванні альтернативою "їжі на колесах", яка часто буває занадто жирною і занадто солоною (тест 10/2011). Порівняно з домашньою їжею, сковорідки для макаронних виробів не обов’язково містять менше вітамінів: Оскільки овочі часто заморожують відразу після збору врожаю, вони можуть містити більше вітамінів, ніж ті, що зберігаються вдома кілька днів. Ще одна перевага для людей похилого віку: маленькі порції можна брати майже з усіх пачок.
Порада: Якщо ви не все приготуєте, обов’язково залиште в пакеті достатньо шматків замороженого соусу. Ретельно закрийте його затискачем або гумкою.
Занадто багато солі в Кауфланд-Бамі-Горенг
Більшість страв у тесті містять багато солі для основного прийому їжі. Порція 400 грамів забезпечує в середньому трохи більше половини добової допустимої кількості 6 грамів, рекомендованої Німецьким товариством харчування. У бамі Goreng від Kaufland/K Classic занадто багато солі: одна порція майже витрачає 6 грам.
Порада: Якщо смак занадто солоний, додайте кілька сезонних заморожених овочів.
Вистеження пестицидів та мікробів
Тестери не виявили небезпечних збудників, таких як сальмонела та лістерія. Лише в трьох макаронних сковородах кількість ентеробактерій, які є мікробами, що псують, було трохи вищим - нешкідливим для здоров'я. Залишки пестицидів та важких металів не були виявлені або лише у дуже малих кількостях.
Так роблять посуд
Закінчив Бамі Горенг. Тестери перевіряють, серед іншого, зовнішній вигляд, запах та смак.
Промислове виробництво мало пов’язане з приготуванням їжі вдома. Наприклад, соус надходить у блюдо у вигляді окремо виготовлених гранул, або його розпорошують на блюдо і заморожують азотом. За їх власною інформацією, постачальники часто купують курку з Бразилії та Таїланду. Деякі піддають його додатковій обробці, щоб запобігти висиханню під час приготування: вода, маринад або рідка приправа вводяться в м’ясо в обертовому барабані - експерти називають це «обвалюванням». Це збільшує вміст води в м’ясі. Якщо переборщити, м’язові волокна м’яса руйнуються - воно стає водянистим, м’яким і мало кусається.
Готувати самостійно не завжди дешевше
Готова їжа часто дорожча за домашню їжу, підрахували у гамбурзькому споживчому центрі у вересні минулого року. Ми перевірили це для двох страв у тесті - локшини Бамі Горенг та Шпинату Горгонзола. У супермаркеті ми купували інгредієнти та розраховували їх ціни, а також ціни на готові страви на дві та чотири порції.
Для страв з багатьма інгредієнтами, таких як Bami Goreng, варто використовувати готову їжу. Це особливо актуально, коли вам доводиться купувати екзотичні спеції, яких вам потрібно лише трохи. Ті, хто не готує, економить найбільше в порівнянні з домашнім Бамі Горенгом з хорошими продуктами від Lidl та Aldi (Північ).
Порада: Готуйте самостійно такі прості страви, як локшина зі шпинату та горгонзоли. Це менш трудомістке, а також дешевше, ніж хороший фірмовий продукт від iglo.
Ця стаття корисна. 1172 користувачі вважають, що це корисно.