Gliga Painea Mill - складна їжа
Хліб - складна і необхідна їжа для збалансованого способу життя
В даний час харчування є однією з основних проблем, з якими стикається харчова промисловість. Все більше і більше споживачів шукають здорові альтернативи, що мають вищу харчову цінність, без шкоди для смаку чи комфорту при придбанні цих продуктів.
У хлібопекарській галузі світові тенденції дедалі більше рухаються до споживання спеціальних страв з житом, насінням, цільним зерном і навіть пребіотиками чи фруктами. Хоча місцевий ринок хлібобулочних виробів в основному заснований на споживанні хліба та білих делікатесів із пшеничного борошна (бублик, круглий білий хліб тощо), ці нові тенденції починають приживатися на місцевому рівні, румунські споживачі починають усвідомлювати переваги здорове харчування.
Хліб та каші необхідні для здорового харчування, будучи основою харчової піраміди, згідно з якою здорове харчування повинно містити багато фруктів та овочів, каші (особливо цільнозернові), нежирні молочні продукти, нежирне біле м’ясо або риба) та багаті білком продукти (наприклад, квасоля, яйця, горіхи та фундук).
Чому важливо їсти хліб?
- Хліб є чудовим джерелом вуглеводів (50%), нежирним (1-2%) і багатим рослинним білком (14% - у 4 рази вище, ніж рис або макарони)
- Приносить велику кількість споживаної клітковини: 2 скибочки цільнозернового хліба забезпечують близько 30% щоденної потреби в клітковині
- Хліб є надійним джерелом вітамінів, особливо комплексу вітамінів групи В, вітаміну Е та необхідних мінералів (фосфор, магній, калій, цинк та залізо)
Додаючи цільнозернові зерна, насіння, горіхи, фрукти, хліб стає їжею з справжньою користю для здоров'я, сприяючи оптимальному функціонуванню травної системи та зменшенню всмоктування глюкози, а також контролюючи рівень холестерину.
Дієтологи особливо рекомендують вживати продукти, що містять цільні зерна, що насправді ці цільні зерна?
Цілісні зерна містять усі їстівні частини зерна. Це означає, що після обробки вони містять усі три частини насіння (зародок, внутрішня оболонка - ендосперм та зовнішня оболонка - висівки), у вихідних пропорціях.
Користь цільнозернових культур багаторазова завдяки різноманітності вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Наприклад, ячмінь багатий клітковиною і має найменший вміст насичених вуглеводів серед усіх зерен. Кукурудза має більш високу концентрацію стеринів, ніж інші зерна, рослинні стерини допомагають блокувати всмоктування холестерину в кров. Пшоно багате марганцем і міддю (входить до супер-харчового класу), овес має високу концентрацію білка і містить більше 20 поліфенолів, з сильною антиоксидантною, протизапальною та протиалергічною роллю, а також писом (серед перших сортів дикої пшениці, знайдених в амфорах грецьких та єгипетських гробниць, що належать до нашої ери) багата білком, що містить усі необхідні амінокислоти, необхідні людському організму.
Цільнозерновий житній хліб - ще один варіант здорового харчування. З поживної точки зору жито перевершує пшеницю, будучи багатим джерелом мінералів (особливо фосфору, марганцю, магнію та калію), клітковини та білка. Спеціалістичні дослідження підтверджують, що регулярне вживання житнього хліба сприяє зменшенню маси тіла, покращує кишковий транзит, виробляє низьку реакцію інсуліну, допомагаючи збалансувати рівень цукру в крові.
Хліб із борошна Грем - пшеничне пшоно з частковою лушпинням, що містить анатомічні частини зерна, цінні у харчовому відношенні: комплекс вітамінів групи В, мінералів (калій, фосфор, кальцій, магній) та харчових волокон, необхідних людському організму, має нижчий вміст засвоюваних вуглеводів, і його можна споживати в помірних кількостях під час дієт або людьми, які страждають на діабет.
На ринку представлені різні сорти хлібних делікатесів з більшим споживанням харчових продуктів, ніж звичайний білий хліб, але коли ми говоримо про здорове та збалансоване харчування, основним елементом є помірність.