Глютамат натрію або Е621, який його вплив на здоров’я

Глютамат натрію або глутамат натрію (MSG): можливо, ви не знаєте його під цією назвою, але напевно з ним стикалися. Це необов’язкова амінокислота, яка природно зустрічається в природі та в організмі людини. Однак існує хімічна версія, яка була відкрита в 1908 р. І яка діє як харчова добавка під кодом E621. Надзвичайно поширений у харчовій промисловості, він є підсилювачем смаку, точніше одним із найуживаніших у світі. Але MSG представляє ризик для здоров'я.

Для чого використовується глутамат натрію і де він виявлений ?

Як згадувалося вище, MSG - це харчова добавка, відома як E621, і японці вважають її сьомим смаком. Глутамат міститься у вигляді білого порошку, і його "місія" полягає в посиленні смакових якостей їжі. Більше того, він діє як стимулятор, особливо на мозок, впливаючи на нейрони та належне функціонування засобів, що пригнічують апетит. Іншими словами, чим більше ми їмо, тим більше ми голодні.

Щорічне виробництво глутамату натрію сягає вражаючих 2 мільйонів тонн, 80% з яких споживається в Азії. Але де саме ми це знаходимо ?

Отже, MSG в основному присутній в оброблених харчових продуктах, які мають великий негативний вплив на наше здоров’я. Промислові супи, соуси, холодне м’ясо, печиво, закуски тощо ... всі ці продукти багаті добавкою E621. У деяких країнах його навіть використовують як приправу замість гірчиці та перцю.

Експерти стверджують, що глутамат повсюдний, і якщо ви уважніше читаєте етикетки на продуктах харчування, то переконаєтесь. Ось усі імена, під якими він ховається:

Глютамат натрію (ГМС)
Глутамат натрію
Глутамат натрію (MSG)
E621
Природна приправа
Гідролізований білок
Спеції

Наслідки для здоров’я харчової добавки E621

Вже розглядається як "епідемія"ожиріння є основною проблемою, яка стосується все більшої кількості молодих людей, і глутамат відіграє певну роль у його розвитку. Кілька наукових досліджень показали, що вплив MSG на ділянку мозку призводить до стійкості до лептину, гормону, який регулює накопичення жиру. Більше того, E621, як правило, викликає звикання, як нікотин, і змушує нас використовувати все більше і більше. Нарешті, це порушує роботу підшлункової залози, збільшуючи дозу секретується інсуліну, що призводить до діабету та ожиріння.

Вчені вивчили вплив високого споживання глутамату натрію на нейрони. Вони виявили, що ця харчова добавка має здатність надзбудливі нейрони настільки, що відбувається масове самознищення. Останнє викликає проблеми з пам’яттю та слухом і навіть епілептичні напади.