Глобальне потепління палива м’ясо та молоко
М'ясо та молочні продукти - з багатьма небажаними побічними ефектами (Фото: Pxhere, CC0)
М’ясо та молочні продукти нагрівають клімат
Вирощування кормів у монокультурах, вирубування лісів у тропічних лісах, величезна кількість пестицидів та добрив, величезне споживання води та викиди метану та закису азоту: це - коротше - лише деякі серйозні побічні ефекти тваринницької промисловості. Щорічно понад 53 мільярди (!) Наземних тварин потрапляють на забій у всьому світі. Не існує статистики мільярдів вбитих риб.
Населення світу швидко зростає - щороку потрібно годувати приблизно на 30 мільйонів людей. Ось чому харчова поведінка кожної людини є важливою. Тому що спосіб нашого харчування безпосередньо впливає на навколишнє середовище, якість ґрунтів, біологічне різноманіття, популяції тропічних лісів та клімат. «Атлас м’яса 2014» - проект співпраці Фонду Генріха Бьолла, Федерації охорони навколишнього середовища та природи Німеччини та Le Monde diplomatique - тому заявляє: «Харчування - це не просто приватна справа». Той, хто купує традиційно вирощені овочі, фрукти та зернові, несе спільну відповідальність застосування гібридних насіння, використання синтетичних добрив та пестицидів. Екологічний баланс набагато негативніший, коли їдять м’ясо та молочні продукти.
Згідно з дослідженням Всесвітньої продовольчої організації (ФАО) 2006 року, тваринництво у всьому світі виробляє близько 18% глобальних викидів парникових газів. Зокрема, парникові гази метан, діоксид вуглецю та закис азоту (сміється газ) є побічними продуктами тваринництва. Велика частина викидів відбувається за рахунок підживлення азотом, за яким слідує мікробне перетравлення великої рогатої худоби та спалення біомаси. Парникові гази також виробляються з екскрементів тварин, виробництва гною, використання сільськогосподарської техніки та зрошення. Відомий Інститут Worldwatch бачить частку галузі тваринництва у світових викидах парникових газів навіть 51%.
На грилі не просто жарко (Фото: Pixabay, congerdesign)
Велика втрата води
За даними Welthungerhilfe, близько 900 мільйонів людей в даний час не мають доступу до чистої води. За минуле століття населення світу потроїлося, але споживання води зросло в шість разів - у більш ніж 30 країнах зараз гостра нестача води. У середньому у світі споживання води для виробництва їжі становить близько 1200 м 3 на людину на рік, а дієта на основі м’яса та молока в найбагатших регіонах до 1800 м 3. Веганська дієта потребує лише близько 650 м 3 води на людину на рік.
За даними ФАО, збільшення тваринництва є ключовим фактором збільшення потреби у воді. Людина в промислово розвиненій країні п’є близько 2–5 літрів води; для домашніх справ, таких як душ або миття, їм потрібно від 100 до 500 літрів. Середня сім’я споживає від 2000 до 5000 літрів води на день, щоб виробляти їжу. Однак для виробництва одного кілограма яловичини потрібно до 16 000 літрів води. Вода використовується для зрошення кормів та виробництва трави, як питна вода, для очищення тварин та для забою.
Вода - дорогоцінний, але марно витрачений товар (Фото: Pixabay, ronymichaud)
Велике марнотратство землі
Виробництво кормів знаходиться в прямій конкуренції з продуктами рослинного походження для споживання людиною. На 1 кг м’яса потрібно від 7 до 16 кг зерна або сої. Наприклад, якщо американці, які годують вбитою худобою 80% свого зерна, їдять лише на 10% менше м’яса, заощаджене зерно може врятувати близько мільярда людей від голоду. У США 230 000 км 2 землі використовується для виробництва сіна для худоби, але лише 16 000 км 2 використовується для виробництва рослинних продуктів харчування.
Лісові площі у всьому світі скорочуються швидкими темпами, головним чином за рахунок розширення виробництва тварин. Чим менш родючою стає земля, тим більше лісових площ очищається. З 1990 по 2006 рік кількість худоби в регіоні Амазонки зросла більш ніж удвічі, а площі вирощування сої зросли в чотири рази. Свинарство та птахівництво також використовує значну частину соєвих кормів з регіону Амазонки, і тому є не менш важливим. Те саме стосується концентрованих кормів, які дають молочним коровам. Використання добрив та пестицидів йде паралельно з величезним обсягом вирощування кормів для тварин. Отрути потрапляють у воду і пошкоджують грунт. Крім того, вирощування монокультур знищує біорізноманіття. Інший розділ - так зване захоплення землі, яке практикується у великих масштабах, особливо в Африці, Азії та Латинській Америці: міжнародні корпорації купують родючі сільськогосподарські угіддя для вирощування кормів для тварин (або біопалива). Землю та грунт витягують з-під ніг місцевого населення. І разом із цим вони втрачають здатність бути самодостатніми.
Дієтолог і автор Мартін Шлатцер вважає зменшення споживання яловичини необхідним, щоб уникнути вирубки лісів у майбутньому, захистити біорізноманіття, підтримувати регіональні цикли води та зберігати СО2. Окрім вирубки, перенасичення азотом вважається головною причиною загибелі лісу. Приблизно дві третини його спричинені викидами від тваринництва у вигляді аміаку (NH3) з рідкого гною та гною.
Соя над соєю на величезних монокультурних плантаціях. Понад 90% світового вирощування припадає на корм для худоби. (Фото: Pixabay, jcesar2015)
Соєвий тропічний ліс для високопродуктивних молочних корів
Молочність корів за останні роки значно зросла завдяки розведенню та змінам у годівлі. В середньому корова дає близько 6700 літрів молока на рік, приблизно 2000 літрів більше, ніж 15 років тому. Для досягнення високого надою молока у багатьох господарствах корів згодовують все більше і більше концентрованих кормів на додаток до звичайних кормів, таких як свіжа трава, сіно та силос. В основному це зерно, залишки від виробництва цукру та крохмалю, а також ріпаковий і соєвий шрот. Високопродуктивні тварини, які (повинні) давати понад 10 000 літрів молока на рік, часто отримують більше концентрованих кормів, ніж звичайні корми. Такий спосіб годівлі створює велику екологічну проблему, оскільки соя здебільшого походить із розчищених дощових лісів. Генетично модифікована соєва їжа з-за кордону також використовується все частіше.
Монокультури замість мальовничого різноманіття
Звична картина в Австрії та Німеччині: вирощування кукурудзи в монокультурі (Фото: Pixabay, Meineesterampe)
Голод у світі та вирощування кормів для тварин
Близько 40% загального світового врожаю зерна подається худобі. Усі «сільськогосподарські тварини» у всьому світі разом споживають ту кількість корму, яка відповідає потребі у калоріях 8,7 мільярда людей - це більше, ніж у всьому світовому населенні! Величезні площі цінних орних земель, які можна використовувати для вирощування рослинної їжі для людей, марно витрачаються на вирощування кормів для тварин.
Замість на тарілці в годівниці (Фото: Pxhere, CC0)
Вуглекислий газ, метан, закис азоту, аміак
Оскільки корови є жуйними тваринами, складні процеси травлення виділяють значну кількість метану: можна припустити (за умов Центральної Європи) близько 15 г газу метану на 1 літр молока на корову. Крім того, відбувається виробництво СО2 (переважно в процесі вирощування на корм тваринам), аміаку (переважно з фекаліями та сечею тварин) та закису азоту (переважно з добрив). Цінна ресурсна вода також марно витрачається: для отримання одного літра коров’ячого молока потрібно 1000 літрів води.
Врятування планети: рослинне харчування
Вегетаріанська або веганська дієта може заощадити важливі водні ресурси та протидіяти негативній тенденції дефіциту води. Більша площа для вирощування зерна, овочів або фруктів буде доступна для споживання людиною. Ліси, які є цінними накопичувачами СО2, можна відродити лісом і зупинити знищення тропічних лісів.
Кількість людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, різко зросла за останні роки і становить близько десяти відсотків в Австрії та Німеччині. За даними німецької неурядової організації ProVeg, безмісний день на тиждень (стосовно Німеччини) означав би, що щороку буде вбито 140 мільйонів (!) Менше тварин, а парникові гази з шести мільйонів автомобілів також можна буде зберегти.
Найкраща зброя проти зміни клімату: органічні овочі, фрукти та зернові (Фото: Pxhere, CC0)