Глобальне потепління вдвічі більше миш’яку в рисі
Підвищення температури може призвести до подвоєної концентрації миш'яку в рисі, зібраному в 2100 році, що призведе до 40-процентного падіння врожаю. Катастрофа для жителів, дієта яких в основному базується на цій каші, а також для всіх споживачів рису у світі, які ризикують з'їсти більше зараженого рису.
У кількох дослідженнях вже було наголошено на негативному впливі вищих температур та атмосферного СО2 на рис, особливо з меншими або менш багатими поживними речовинами зернами (див. Нижче). Але є ще один фактор, який може ще більше знизити урожай: миш’як. Згідно з новим дослідженням, опублікованим 1 листопада в Природні комунікації, глобальне потепління призведе до подвоєння концентрації неорганічного миш'яку в рисі, що, як наслідок, призведе до колапсу врожайності на 40%.
Мікроби виділяють у воду неорганічний миш’як
У багатьох частинах світу, особливо в Бангладеш та Китаї, миш'як, який присутній у гірських породах, забруднює шари води, які забезпечують насосні станції питною водою. Він або зберігається в мінеральній формі в ґрунті, недоступний для рослин, або залишається розведеним у воді в неорганічній формі і може засвоюватися рослинами. Однак рис, коріння якого ростуть у воді, особливо чутливий до неорганічного миш'яку. З кожним циклом зрошення забрудненою водою миш’як накопичується в грунті.
"Грунт переповнений бактеріями та мікроорганізмами, які визначають, чи залишається миш'як у мінеральній формі, чи він переходить в неорганічну", - пояснює Скотт Фендорф, співавтор дослідження та професор Стенфордського університету. Під впливом підвищення температури мікроорганізми викидають у воду більшу кількість миш’яку, який, таким чином, накопичується в рисі. "Після поглинання рослиною миш'як пригнічує засвоєння поживних речовин і зменшує ріст і розвиток рослин", - продовжує Скотт Фендорф.
Миш'як, вдвічі гірший за рисове глобальне потепління
У своєму експерименті дослідники відтворили в теплиці умови потепління до 5 ° C і концентрацію СО2 в атмосфері вдвічі більше, ніж сьогодні (найбільш песимістичний сценарій МГЕЗК). Вони змінювали вміст миш’яку в ґрунті від 7,3 мг/кг до 24,5 мг/кг, що відповідає частішим поливам забрудненої води. Вони виявили подвоєння вмісту миш'яку в рисі, а також зниження врожайності на 40%, навіть більше, ніж те, що приписується лише зміні клімату (16%). Іншими словами, миш'як є гіршим негативним фактором, ніж глобальне потепління для врожаю рису.
Маленькі діти з високим ризиком забрудненого миш’яком рису
"У 2100 році на Землі буде близько 10 мільярдів жителів, а це означає, що 5 мільярдів людей будуть залежати від рису для харчування", - попереджає Скотт Фендорф. Інша проблема полягає в тому, що миш’як токсичний не тільки для рису, але і для людини. У довгостроковій перспективі цей напівметал викликає пошкодження шкіри, розлади травлення та рак. Також встановлено зв'язок із серцево-судинними захворюваннями та діабетом. Забруднення відбуваються через питну воду, але особливо продуктами харчування, посіви яких зрошуються водою, завантаженою миш’яком - особливо рисом.
«Це дуже хвилює маленьких дітей, турбує Е. Марі Мюе, головний автор. Оскільки вони менші, це означає, що вони поглинають більше миш’яку відносно ваги свого тіла ”. У 2018 році Бельгійська вища рада охорони здоров’я рекомендувала обмежити споживання рису для вагітних жінок та дітей та відварювати рис у великій кількості води.
Менше поживних речовин у рисі через глобальне потепління
Стаття Наталі Меєр, опублікована 29.05.2018
Рис є основним харчовим інгредієнтом для мільйонів людей по всьому світу. Але на думку дослідників, під дією глобального потепління останнє може втратити свої харчові якості.
"Глобальне потепління і, особливо, збільшення присутності СО2 в нашій атмосфері може вплинути на вміст поживних речовин у їжі, яку ми їмо", - пояснює Адам Древновський, професор Вашингтонського університету (США). І його команда дослідників зараз наводить докази того, що рис може зазнати впливу.
У своїх експериментах вони протестували 18 різних штамів рису, висаджених на відкритих полях і якимось чином обприсканих СО2, щоб імітувати атмосферну ситуацію, яку уявляли для другої половини століття. Концентрація вуглекислого газу від 568 до 590 ppm сьогодні становить трохи більше 400 ppm.
Більше СО2, менше поживних речовин
Результати показали, що вміст заліза, цинку, білків та вітамінів В1, В2, В5 та В9 був нижчим у рисі, вирощуваному в умовах високого вмісту СО2. Більше 17% для вітаміну B1 і майже 17% для вітаміну B2, наприклад.
Знаючи, що в деяких країнах на рис припадає 70% калорій і більша частина поживних речовин, що потрапляють в організм населення, стурбованість велика. Ця харчова втрата може бути причиною дефіциту дієти у мільйонів людей і призвести, зокрема, до порушень когнітивного розвитку та імунної системи. .