ГМ харчування La Vida
Однак існують також продукти харчування, лікарські рослини, спеції та рослинні ліки, корисні для шлунку, оскільки містять гіркі речовини. Гіркі речовини вже розвивають свою дію в ротовій порожнині. Вони дозволяють слині текти і одночасно сприяють виробленню шлункового, жовчного та підшлункового соків.
Хороша кухня також знає гіркі речі
У старих кухонних традиціях завжди дбали про те, щоб також подавали страви з гірким смаком. З досвіду ми знали, що вони корисні для травлення. Але смаки змінилися. Хоча в попередні часи у людей, очевидно, не було проблем із гіркими смаковими нотками, сьогодні вони сприймаються як досить неприємні. Це також пов’язано із “стандартизацією” смаку за допомогою готових страв. Овочі попередніх часів також були набагато багатшими гіркими речовинами, тому що більшість гірких речовин виводили із "сучасних" овочів та інших продуктів харчування на користь "більш приємного", солодшого смаку. Якщо ви хочете приготувати стравну їжу, вам слід свідомо включати гіркі, органічно вирощені страви: салати, такі як цикорій, ендівія, радиккіо, ракета; Овочі, такі як цвітна капуста, брюссельська капуста (будьте обережні, вони також можуть спричинити газоутворення!), Шпинат, мангольд, фенхель, брокколі та артишоки Злакові культури, такі як просо та амарант; Такі фрукти, як грейпфрут, апельсини та лимони.
Салат з ендівією - багатий мінералами
Думки щодо салату з ендівією розділені, оскільки він має гіркий смак через молочний сік. Тому багато хто намагається видалити гіркі речовини з салату, замочуючи його в теплій воді. Гіркі речовини (в ендівії: лактукопікрин) особливо здорові. Як і всі салати з гіркою на смак, ним слід насолоджуватися перед основною стравою, оскільки тоді він стимулює апетит і стимулює шлунковий сік. Салат з ендівією має відносно високий вміст мінералів (калію, кальцію) та деяких вітамінів, особливо фолієвої кислоти та вітаміну А.
Правильно приправте його зеленню та дикорослими рослинами
Ароматичні гіркі речовини містяться в таких ароматичних рослинах, як базилік, чабер, розмарин, естрагон, шавлія, чебрець, а також у полині, спокої, куркумі, дягелі, любистку, калгані та в зонтиках, таких як аніс, кмин, кріп, коріандр і кріп. Рясна приправа кулінарними травами полегшує засвоювання особливо жирних, важких страв. Вони стимулюють травні ферменти і, таким чином, сприяють перетравленню жиру, полегшують судомний біль у шлунково-кишковому тракті та розсіюють гази. Зібрані дикорослі рослини також є цікавим доповненням до меню, оскільки вони мають високу частку гірких речовин, напр. В. щавель, кульбаба або дикий часник.
Кмин - добре з ситними стравами
Тмин подобається не всім, але він ідеально підходить до всіх ситних страв. Також він чудово поєднується з хлібом, гуляшем, капустою та сиром. Кухонна спеція полегшує засвоювання важких страв, особливо жирних м’ясних страв. Ефірне масло кмину ефективно: воно викликає виділення більшої кількості шлункової кислоти і, таким чином, стимулює апетит. Крім того, ефірна олія розслаблює м’язи шлунково-кишкового тракту і тим самим протидіє появі газів і здуття живота. Нарешті, олія має антибактеріальні властивості і бореться з потенційними патогенами.
Гіркі ліки з лікарських рослин
Гіркі речовини є одними з найважливіших лікарських речовин у природній медицині і переважно містяться в дикорослих рослинах і травах. Найважливішими рослинними засобами для травлення є листя артишоку, розторопша, корінь дягелю (дягелю), кульбаба, корінь тирличу, столітник, ромашка, деревій, корінь солодки та полин. Деякі з них входять до складу травних чаїв або випускаються у вигляді готових препаратів (драже, капсули, таблетки, краплі) і мають спазмолітичну, протигазову, протизапальну та захисну функцію печінки.
Листя артишоку - захист печінки
Топінамбур, схожий на розторопшу, походить із Середземноморського регіону і протягом століть був популярною овочевою фірмою. З нами це натуралізувалося пізно. Лікувальними діючими речовинами артишоку є екстракти його листя, які містять похідні кавової кислоти, такі як цинарин. Ця речовина захищає печінку від токсинів і стимулює жовчний міхур виділяти більше жовчної кислоти в кишечник. Це сприяє перетравленню жирів. Крім того, екстракт артишоку має зниження рівня ліпідів та холестерину в крові, протизапальну та спазмолітичну дію.
Гіркий для десерту - темний шоколад
Раніше його називали “чоловічим шоколадом”, бо дітям він не подобається. Сьогодні він стає все більш популярним. Чорний шоколад складається щонайменше на 60 відсотків від маси какао. Однак це стимулює серцево-судинну систему, а не травлення.
Зниження ваги - але звичайно!
Так звані краш-дієти, які рекламують, що роблять вас стрункими в найкоротші терміни, можуть завдати шкоди здоров’ю і часто не призводять до мети.
Багато шукають добре переносимих методів, які дозволяють людям харчуватися «нормально» і при цьому стимулюють жировий та вуглеводний обмін. Рослинні екстракти допомагають природі тут, вони добре переносять і сприяють схудненню.
Інтерв’ю з проф. Міхаела Дьолл, експерт з харчової медицини та автор, Вахенхайм
Зробіть дієти жирними?
Дієти часто не досягають своїх цілей, оскільки організм пристосовується до зменшеного енергопостачання. Це означає, що після закінчення дієти організм вважає це "голодом" - і коли надходить нормальна кількість калорій, він переходить на програму "зберігання енергії", щоб протистояти черговому голоду - тобто нова дієта.
Дієта також може викликати стрес в організмі. Відбувається підвищений викид гормонів стресу, завдяки чому спалювання жиру сповільнюється або навіть сповільнюється повністю. Дослідження показали, що ті, хто часто дієти, частіше відчувають набір ваги, який перевищує їх початкову вагу - іншими словами, часті дієти насправді частіше схуднуть.
Як природним чином покращити спалювання жиру?
Багатьом важко схуднути, тому що їх жировий обмін, а також вуглеводний обмін не працюють належним чином "гладко". Наприклад, харчові жири недостатньо розщеплюються в процесі травлення або рівень цукру в крові мляво реагує на споживання їжі.
Хороша новина: певні натуральні рослинні екстракти можна використовувати для поліпшення спалювання жиру та полегшення втрати ваги - до речі, це доведено як для жінок, так і для чоловіків.
Наприклад, спеціальний природний екстракт з цитрусових (апельсиновий, апельсиновий, грейпфрутовий) був протестований у трьох клінічних дослідженнях на жінках та чоловіках. Доведено поліпшення спалювання жиру: в результаті обсяг талії та стегон зменшився на 5,2 сантиметра у жінок та на 7,4 сантиметра у чоловіків. У той же час жир у тілі, особливо жир на животі, який класифікують як небезпечний, зменшився приблизно на десять відсотків.
Ви також можете ефективно підтримати спалювання жиру за допомогою екстракту зеленого чаю. Наукові дослідження підтвердили, що зелений чай може сприяти розщепленню жирів і зменшенню ваги. Ви повинні випивати приблизно чотири-шість склянок зеленого чаю на день - але це точно не на смак кожному. Потім можна перейти на екстракт зеленого чаю у формі капсул.
Є сенс використовувати екстракт цитрусових фруктів, згаданий у поєднанні з екстрактом зеленого чаю - це може впоратися з жирами двічі.
Обмін вуглеводів також відіграє важливу роль у схудненні. Тут також є можливості позитивно вплинути на це за допомогою рослинних екстрактів?
Багато людей вважають, що схуднення спрацює лише в тому випадку, якщо ви почнете спалювати жир - але в більшості випадків цього недостатньо. Вуглеводний обмін також відіграє дуже важливу роль у схудненні.
У людей із зайвою вагою, зокрема, обмін інсуліну вже не працює належним чином: клітини організму вже не чутливі до інсуліну - цукор, що транспортується з кров’ю, більше не досягає клітин організму. Тоді підшлункова залоза виробляє ще більше інсуліну, що додатково напружує її. Екстракт рослини, який був дуже добре досліджений у цьому контексті, - екстракт гіркої дині. Наукові дослідження показали, що ця огіркова рослина оптимізує дію інсуліну і тим самим покращує метаболізм цукру. Також фунти легше линяють під впливом гіркої дині. У цьому відношенні екстракт і, як наслідок, поліпшення вуглеводного обміну також сприяють зниженню ваги.
Яку роль відіграє мікроелемент цинк у схудненні?
Цинк є незамінним мікроелементом, який у поєднанні з уже згаданими рослинними екстрактами може позитивно підтримувати як жировий обмін, так і вуглеводний обмін.
Соя - універсал
На соєвій батьківщині в Азії соя має давні традиції і там її цінують і шанують. Також використовується соєве молоко, свіже як паростки, соєва олія, приправи у вигляді соєвого соусу та як спеціальність, така як тофу
Стародавня культивована рослина соя культивувалася в Китаї близько 5000 років тому і була одним із п'яти святих зерен поряд з рисом, пшеницею, ячменем та просом. В Азії соя є основною їжею, і зараз її цінують не тільки натуралісти та вегетаріанці нашого західного світу. Рослина сої для нас ще досить молода, бо потрапила до Європи лише у 18 столітті. Оскільки його зараховують до бобових, а також олійних плодів, соя є чимось особливим.
Універсальність цієї рослини вражає. Є солодкі, солоні, свіжі, сушені соєві продукти, пророщені у вигляді паростків, обсмажені, подрібнені в борошно, пресовані в олію і навіть корми для худоби. Будь то соєва олія, соєве молоко, соєвий кварк, соєвий йогурт, соєвий соус чи тофу - усі ці смачні делікатеси не лише популярні на сцені альтернативного харчування. Це відомо в Азії давно. Спостереження, що деякі типи раку та симптоми менш поширені у японських жінок під час менопаузи, призводять до припущення, що соя є чудодійним засобом.
Універсальний і дуже здоровий
Серед бобових культур соя займає перше місце з приблизно 40 відсотками білка. Цей білок надзвичайно цінний, оскільки містить багато необхідних амінокислот, які людині вкрай необхідні, але не можуть виробляти їх самі. Для вегетаріанців та тих, хто хоче відмовитись від м’яса, тофу та інші соєві продукти є важливими джерелами білка, а соєвий сир Тофу - універсал. На грилі, смаженому у фритюрі та смаженому, його можна використовувати як шніцель, гамбургер або як начинку. Ситний чи солодкий, нейтральний смак запрошує спробувати та експериментувати. Соя як замінник м’яса є бажаною альтернативою для тих, хто може її терпіти. Не кожен отримує соєвий білок; у багатьох алергія на цей рослинний білок. Це те, що ми повинні з’ясувати!
Потрібно надати сумісність і засвоюваність, тоді ніщо не заважає творчості та дегустації нових рецептів. Через високий вміст жиру соя є олійною рослиною. Ми часто їмо неправильний жир, звично харчуючись із занадто великою кількістю насичених жирних кислот і занадто малою кількістю поліненасичених жирних кислот. Ці особливі жирові компоненти є життєво важливими для життя, тому їх слід забезпечувати їжею. Соєва олія може допомогти, оскільки вона забезпечує понад 60 відсотків важливих поліненасичених жирних кислот. Крім того, соєві продукти не містять холестерину, допомагають регулювати рівень ліпідів у крові та захищають наше серце.
Фітостерини належать до великої групи вторинних рослинних речовин. Це цінні помічники для нашого здоров'я, наприклад, вони захищають від інфекцій та зміцнюють нашу імунну систему. Фітостероли, зокрема, мають знижуючий холестерин ефект і допомагають у боротьбі з раком. Оскільки фітостерини та холестерин схожі за хімічною структурою, вони конкурують між собою. Це позитивно впливає на рівень холестерину. Окрім соєвої олії, соєві продукти, авокадо, горіхи, соняшникова олія та зернові пагони є найкращими джерелами фітостерину.
Для того, щоб підтвердити високу цінність соєвої рослини для здоров’я, не слід забувати про вуглеводи, а також про високий вміст вітамінів та мінералів. Соя добре забезпечує наше тіло неперетравлюваними вуглеводами, так званою клітковиною. Вони позитивно впливають на травлення та сприяють нашому самопочуттю.
Соєві фітоестрогени: допомога в менопаузі?
У західних країнах багато жінок страждають від природних побічних ефектів менопаузи, таких як припливи, нічна пітливість, дратівливість або млявість. На відміну від азіатських жінок, які, здається, мають менше проблем у менопаузі. В азіатських країнах люди харчуються по-різному. Соя є основною їжею, і тому соя, тофу, соєва олія та інші соєві продукти є частиною повсякденного харчування. Соя містить ізофлавони, які також відомі як фітогормони або фітоестрогени. Ці рослинні гормони дуже схожі на жіночий естроген і повинні працювати таким чином, тобто вони можуть полегшити симптоми менопаузи.
Азіатські жінки, які традиційно споживають соєві продукти регулярно, рідко скаржаться на симптоми менопаузи. Чи насправді це спостереження зумовлене дієтою, багатою на сою, чи інші фактори також відіграють роль, до кінця не з’ясовано. Проте в Японії та Китаї з соєвими продуктами їдять приблизно в десять разів більше ізофлавону, ніж у нашій країні. Якби ми хотіли споживати бажаних 40-50 міліграмів ізофлавонів з нашою щоденною їжею, нам довелося б зробити серйозні зміни в своїх харчових звичках. Ви можете зробити це приблизно з півлітра соєвого напою та 200 грамами тофу щодня. Часто вона це робить-
це радикальна зміна труднощів харчової поведінки. Дієтичні добавки зі стандартизованим вмістом ізофлавону можуть бути корисними. Однак бажано самостійно не пробувати самолікування фітогормонами з сої! Краще обговоріть ці варіанти зі своїм лікарем.
Висота рослини сої може досягати від 80 до 100 сантиметрів. Коли жнива починаються, поля буріють, оскільки листя засихає до того, як квасоля дозріє. Рослина складається лише зі стебел з стручками.