CSID Що відбувається Доктор Свіжий фруктовий сік проти простих фруктів - CSID Що відбувається Доктор
Що для вас корисніше: прості фрукти або свіжі фруктові соки?
Плоди в основному містять два полісахариди: фруктозу та глюкозу. Помірне споживання фруктів (2-3 на тиждень) передбачає низьке споживання фруктози, тоді як у свіжому фруктовому соку кількість фруктози дуже велике, а вплив на організм негативний.
Парацельс сказав, що будь-яка речовина може бути ліками або отрутою залежно від кількості.
Таким чином, замість того, щоб отримувати користь від вітамінів та ферментів у фруктах, ми перевантажуємо печінку, якщо вона надходить у вигляді свіжого соку.
Людський організм не призначений для метаболізму великої кількості фруктози і це логічно; мільйони років соковижималок не було, а плоди знаходили лише в їх сезон. Зараз фрукти доступні цілий рік у супермаркеті навпроти будинку.
Плоди також містять клітковину, і вони дуже важливі для кишкового транзиту та для нашого здоров’я в цілому.
Клітковина міститься лише у фруктах, овочах та зернах, і їх щоденне споживання є важливим. Більшість сучасних соковижималок сьогодні робили соки, проте видаляють м’якоть та клітковину фруктів зі свіжих фруктів, фактично позбавляючи нас переваг харчових волокон.
А зараз ми зробимо підсумок хімії.
Глюкоза та фруктоза метаболізуються по-різному. Глюкоза потрапляє в реакційний цикл KREBS з утворенням АТФ, щоб живити клітини енергією, тоді як надлишок фруктози метаболізується переважно в печінці. Таким чином фруктоза перетворюється на фруктозо-1-фосфат, а потім у монісахарид (тріозу), який є попередником тригліцеридів ЛПНЩ або сечової кислоти. Таким чином, метаболічний вплив кількості фруктів, поданих у формі свіжих, може бути узагальнений у:
- Перевантаження печінки
- Надлишок сечової кислоти, ЛПНЩ, тригліцеридів, що призводить до надмірної ваги, резистентності до інсуліну
- Підвищений апетит, порушуючи лептин (гормон, який сигналізує мозку про те, що ви ситі)
Трохи - це добре, але багато - погано
Невелика кількість фруктози корисна, тоді як великі хвилі зі свіжими соками негативно впливають на обмін речовин на весь організм.. Уявімо собі: нам було б легко випити свіжих 3-4 апельсина, але з’їсти їх усіх відразу було б досить складно.
Глюкоза та фруктоза містяться у фруктах у їх природному матриксі разом із клітковиною, тоді як свіжий сік - фруктозна бомба.
Час від часу споживання не має такого негативного метаболічного впливу, але починаючи зі свіжого соку щоранку, це може вплинути на ваше довгострокове здоров’я та схильність до ожиріння, підвищеної сечової кислоти та резистентності до інсуліну, що передує діабету 2 типу.
Тому уникайте свіжих фруктових соків і вживайте їжу в натуральній матриці.
Симона Флор, медичний центр дієтолога Columna