Годуйте свій мозок правильними продуктами - Обсерваторія їжі
Мозок, надзвичайно стратегічний орган, потребує великої кількості енергії та великої кількості поживних речовин: ліпідів, вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів, мікроелементів, амінокислот ....
Жирна риба, жири та омега-3
Мозок та його мільярди клітин значною мірою складаються з жирних речовин. Прийом жирних кислот пояснював би навіть розвиток мозку у людини. Клітинні мембрани потребують хороших жирів (ненасичені жирні кислоти). За словами Жан-Марі Бурре, дослідника та спеціаліста з мозку, цей жир навіть виконує певну функцію у зв’язках нервових клітин. Деякі дослідження показують, що недоліки в Омега 3 впливають на когнітивні показники. Відомо, що дві жирні кислоти омега-3, ЕРА та ДГК, допомагають боротися проти психічної дегенерації.
Жирна риба, лосось, сардини, тунець, оселедець та ін. є основними постачальниками відомих незамінних жирних кислот омега-3 (оскільки вони не синтезуються організмом і тому забезпечуються лише їжею). Але ми не повинні нехтувати "наземними" продуктами тваринного походження (м'ясо, яйця, молочні продукти тощо), які також забезпечують омега-3. Жан-Марі Бурре підкреслює харчові якості молочні продукти для мозку.
Чорниця, ягоди, виноград, шпинат, брокколі та інші антиоксиданти
Мозок потребує антиоксидантної їжі для протидії окислювальним ефектам (окислювальному стресу), пов’язаним із споживанням вуглеводів та виділенням супроводжуючих його вільних радикалів. Окислювальний стрес шкідливий для клітин мозку і може відігравати роль у старінні та нейродегенеративні захворювання.
Ми знаходимо на вершині антиоксидантної їжі чорниця. Щури з хворобою Альцгеймера, які годували чорницею, вдосконалювали свої навички навчання. Інші продукти, багаті антиоксидантами: червоні фрукти, такі як малина, ожина, виноград (багатий флавоноїдами), шпинат, брокколі, перець ...
Крохмаль, повільний цукор та продукти з низьким глікемічним індексом
Кажуть, мозок перекачує близько 20% споживання енергії (калорій). Вуглеводи - паливо для цього органу. На думку експертів, так звані складні вуглеводи (крохмаль, крупи, бобові тощо) і в цілому всі продукти з низьким глікемічним індексом, які є хорошим джерелом енергії. Тому що це енергія повільного горіння, на відміну від швидких цукрів (простих цукрів).
М’ясо, молюски та інші джерела заліза
Мозок має життєво важливу потребу в кисні, кисні, що переноситься еритроцитами. Отже, їжа повинна сприяти виробленню еритроцитів, зокрема, забезпечуючи достатньо заліза для цих клітин. Тому необхідно звертати увагу на продукти, що містять гемове залізо (легко засвоюється), що міститься в молюсках, червоному м’ясі, субпродуктах ....
Фрукти та овочі
Мозок потребує великої кількості вітамінів, зокрема вітаміну А, вітаміну Е, вітамінів групи В (зокрема В6, В12 ...). Звичайно, фрукти та овочі є великими постачальниками вітамінів.