Гофре, домашнє, ковбасний суп, квашена капуста та пюре
Майстер-м’ясник Олаф Гебауер досі володіє мистецтвом традиційного приготування м’яса
Близько полудня ряди у сільському громадському центрі Венау швидко заповнюються. Фестиваль забою спортивного клубу існує вже 27 років. Фотографії: KER
Сьогодні ми не звертаємо уваги на калорії.
Майстер-м'ясник Олаф Гебауер та його команда були на кухні з самого ранку, щоб ідеально приготувати різні види м'яса та ковбас.
Вієнау. Раз на рік сільський громадський центр у Вінау стає Меккою для тих, хто любить ситну їжу. Тоді майстер-м’ясник Олаф Гебауер розігрів ковбасний чайник, наповнив великі каструлі квашеною капустою та картопляним пюре та зварив товсті скибочки м’яса черева, кров’яні та печінкові ковбаски. Навчений м’ясопереробник уже стоїть на своїй ковбасній кухні о 8 ранку і піклується про їжу. Опівдні з 12-ї години великий зал будинку культури наповнюється голодними гостями. Більшість приїжджають із села, але багато хто також приймає значно довші поїздки, щоб насолодитися кулінарними враженнями, які майже не пропонують інші ресторани.
Олаф Гебауер дає уявлення про його майстерність
В інтерв’ю “BLICK aktuell” Олаф Гебауер трохи проникнувся його майстерністю та обсягами, які він обробив того дня: “Сьогодні з кухні виходить близько 30 кілограмів домашньої ковбаси, тобто кров’яної та печінкової ковбаси. Я також виготовив 15 кілограмів гофрованого м’яса та вісім кілограмів братвурста. Я також зробив близько шести кілограмів у Касслері.
Кількість квашеної капусти та пюре приблизно така ж, як і минулого року ". Крім того, Олаф Гебауер,„ клубний м’ясник СВ Вінау ", звичайно, відомий своїм надзвичайно смачним ковбасним супом, кухонним продуктом, який навряд чи де-небудь пропонується. Щоб зробити все це вчасно і по-майстерно до моменту прибуття перших гостей, майстер м'ясника Гебауер не може обійтися без своїх добре відрепетованих кухонних помічників, тобто його дружини Б'янки Гебауер, Хайді Штейн і Клауса Штейнбаха.
Традиція Вієнауського забійного фестивалю
Традиція фестивалю забою м. Вієнау була встановлена багато років тому попередником Олафа Гебауера Оскаром Вундерліхом. Хайді Штейн згадує: "Це, мабуть, було в 1990 році, коли я була вагітна своїм сином Домініком". А Олаф Гебауер згадує, коли влітку проходив забійний фестиваль, колись було так жарко, і на вулиці смажили багато шніцелю, але всі гості хотіла смачного ковбасного супу, якого ніхто не очікував. У якийсь момент на спортивному майданчику замість домашнього м’яса та м’яса для колодязів пропонувались пальці на грилі. Але врешті-решт свято забою в сільському будинку культури завжди було найпопулярнішим.
Це також стосується Біргіт Бек та Хельги Гьоллер із Гросмайшайда, котрі вирушили до Венау, щоб насолодитися ситною трапезою тут, у комунальній будівлі, в затишній атмосфері. На їх тарілках - гофроване м’ясо, квашена капуста та пюре.
Апетиту не вистачає на більше, тому що: «Це величезні порції!» Дві жінки тут не вперше і люблять приходити: «Тому що їжа хороша!» Два великі менеджери по кукурудзі навіть бродять про пюре та капусту. Пюре все ще правильно виготовляється з картоплі, з молоком та маслом ». Найближчим тижнем вони обоє хочуть поїхати на фестиваль забою з подібною пропозицією у Кляйнмайшайд. Давайте подивимося, чи їм це так подобається.