Голубці Рецепт Класичні савойські голубці бабусі
Бабусині смачні рецепти голубців, для ситних савойських голубців, які наповнені фаршем і тушкуються в духовці - мій улюблений! Ви обов’язково повинні спробувати цей класичний рецепт. Ці надзвичайно смачні голубці - одна з моїх абсолютно улюблених страв! Я любив ці смачні рулади в дитинстві, і я завжди був дуже радий, коли їх готувала нам бабуся. Зробити голубці самостійно зовсім не складно! Савойські голубці трохи більше беруть участь, але я завжди готую ще кілька і заморожую їх сирими.
Савойські голубці з соусом та картопляним пюре
Рецепт голубців
Для савойських голубців я завжди вибираю дуже велику качан із красивими зовнішніми листками. Перш ніж відшаровувати листя, слід вирізати нижню частину стебла у формі клину гострим маленьким ножем. Потім листя знімають з плодоніжки і поміщають у окріп. Потім листя капусти (савойські капустяні листи) слід бланшувати приблизно 3-4 хвилини.
Листя савойської капусти для рецепту голубців
Так ви коротко готуєте листя савойської капусти. Потім слід дати їм ненадовго охолонути в холодній воді. Потім листя савойської капусти повинні добре стікти. Слід гострим ножем трохи розрізати жилку нижнього листа. Оскільки нижній товстий шматок листового ребра не смакує, і якщо його не різати плоско, згортати голубці також важче.
Тим часом ви можете замочити рулети і заправити фарш сіллю і перцем і приправити за смаком. Вичавити рулети і змішати з фаршем. Потім вам доведеться почистити цибулю і дрібно нарізати кубиками і додати гірчицю, яйця та мускатний горіх. Перед тим, як наповнити савойське листя капусти, я висушую їх паперовими рушниками або кухонним рушником.
Начинка з фаршу для савойських голубців
Я кладу два-три савойських капустяних листа на дошку, злегка перекриваючись, а потім кладу в середину листя невеликі довгасті купи фаршу. Тепер все, що вам потрібно зробити, це трохи перекрити рулади з боків, а потім їх можна згортати.
Залийте листя савойської капусти фаршем
Щоб вони не розсипалися при смаженні, я обмотую їх якоюсь кухонною ниткою. Ви повинні переконатися, що нитка зроблена з бавовни. Тож зробити голубці самостійно не надто складно.
Готові савойські голубці
Якщо я хочу підготувати заморожені голубці з савойської капусти, я їх не розморожую, а кладу замороженими у змащену жиром форму для випікання, а потім смажу в духовці приблизно 60-70 хвилин. Моя бабуся смажила савойські голубці на плиті на сковороді.
Готуйте савойські голубці самостійно
Ви також можете приготувати цей рецепт голубців на плиті, як це робила моя бабуся. У якій ви розігріте освітлене масло у великій запіканці або сковороді, а потім добре обсмажуєте голубці з усіх боків. Після запікання потрібно знезалити його овочевим бульйоном і дати йому тушкуватися близько 60 хвилин. Ви можете тушкувати трохи бекону, а потім розмішати соус з невеликою кількістю сметани пізніше.
Рецепт ситних голубців з фаршем
Оскільки в них багато вологи, правильно розпорошіть їх, і вам довелося їх обертати. Це зробило більше роботи, тому я спробував це разом із духовкою багато років тому, і з того часу я робив це лише в духовці. Приблизно через 25-30 хвилин смаження я заливаю голубці приблизно 300-500 мл овочевого бульйону. Щоб мені пізніше вистачило рідини для соусу з беконом. Потім я готую соус класичним способом на плиті, ми воліємо їсти з ним домашнє картопляне пюре.
Рецепт голубців
Мені дуже подобається картопляне пюре з мішка, і я завжди готую своє. Часто наповнені рулети з білокачанної капусти частіше описують як вестфальські. Моя родина глибоко вкорінена у Вестфалії, і вдома у нас були лише савойські голубці, і ніколи таких з білокачанною капустою, і я повинен визнати, що ніколи сам не готував.
Ці класичні савойські голубці - абсолютний фаворит моєї родини, і вони з’являться в нашому меню на обід, як тільки савойська капуста наступить! Для моєї доньки Анні, яка лише деякий час могла їсти дуже мало м’яса, а тому їсть переважно вегетаріанські страви, я готую вегетаріанську начинку із сильно приправленої суміші зеленого спельти, яку я також використовую для пиріжків тут, у блозі.
Голубці з картопляним пюре
Якщо ви любите савойську капусту, я маю для вас гарний рецепт. Погляньте на моє свиняче філе, загорнуте в савойську капусту, замість фаршу я наповнюю листя савойської капусти ковбасою та свинячою вирізкою. У мене є дуже багато старих вестфальських страв у дуже старій рукописній кулінарній книзі моєї бабусі, деякі з яких я поступово додам тут.
Цей рецепт савойської капусти був у мене з дитинства, і я думаю, що голубці, голубці та голубці - справжня класика Німеччини та один з улюблених рецептів багатьох сімей. Залежно від регіону на півдні чи півночі Німеччини, їх називають лише дещо різними. На Балканах голубці роблять із маринованого білокачанного листя або виноградного листя.
Які потім наповнюються фаршем, беконом і квашеною капустою. Мій друг, який довгий час живе в Хорватії, готує їх так, і іноді я отримую когось, щоб спробувати і завжди вважаю їх смачними. У Східній Європі (Польща, Угорщина, Україна) голубці також є частиною типової національної кухні.
Якщо у вас є питання щодо рецепта або ви вже його спробували, я з нетерпінням чекаю вашого коментаря і швидко відповім на ваші запитання! Щоб завжди бути в курсі подій, ви можете стежити за моєю сторінкою у Facebook. Ви завжди можете знайти фотографії та більше про мене в Instagram та Pinterest. Сподіваюся, вам сподобається випробувати мої рецепти!