Голубці від головного кухаря Парадієшен

з рукописної кулінарної книги моєї бабусі 1939 року

інгредієнти

1 м заввишки	Білокачанна капуста
500 г.	Зламаний
2	Цибуля (іменник)
1	Яйце
50 г.	Картопля (картопля), варена
2	Рулони, несвіжі, змочені та виражені
сіль і перець

підготовка

Качан капусти звільняється від поганого листя. Цибулю дрібно нарізають кубиками і ретельно перемішують з фаршем, яйцем, рулетом, сіллю, перцем і натертою картоплею.

Потім капусту на 5 хвилин поміщають у киплячу підсолену воду. Тепер листя можна легко розпушити і обережно покласти назад. Навколо внутрішньої серцевини качана капусти покладіть трохи м’ясної начинки, щільно притисніть наступні листочки, а потім накрийте їх м’ясною начинкою, поки не заповниться вся головка. Потім капусту щільно зав'язують у чистому чайному рушнику і варять у підсоленій воді протягом 1 ½ години. Вода повинна лише трохи кипіти; якщо її занадто сильно прокип’ятити, м’ясо буде вимито.

Голубці можна подавати до столу з цибульним соусом або томатним соусом.

Цей рецепт з рукописної кулінарної книги моєї бабусі 1939 року.

---