Голубці з савойської капусти турецької кухні - рецепт із зображенням
1.У Туреччині маленькі савойські голубці називають «сармою Лахана». Ці дуже популярні та легко готуються делікатеси дуже поживні та зазвичай подаються у великих випадках, як правило, в зимовий час. Але вони також дуже добре смакують в інші сезони і є ідеальним початком.
2.Кучеряве листя савойської капусти, яке покриває фарш із м’ясного фаршу, містить багато вітамінів А і С і має тонкий, пряний смак. Капуста відома в Європі понад 4000 років, хоча до кінця середньовіччя вона не була поширена по континенту. Слід вибирати лише капусту, чиє листя щільне і чітке і не пошкоджене або забруднене. Моя рекомендація: Замініть листя капусти на листя лози, які часто використовуються в егейській кухні.
3.У турецькій кухні овочі часто подаються як «долма», що означає фаршировані. Листя савойської капусти, обкатані навколо начинки, не повинні розпадатися під час варіння.
4-й.Начинка складається з фаршу з баранини (але можна використовувати і половину/половину), цибулі та рису. Естрагон надає начинці сильний, схожий на аніс, злегка терпкий і перцевий аромат. Ця трава походить з Азії, і її можна без проблем нагрівати. Його терапевтичні властивості були відомі з незапам’ятних часів і були особливо популярними в давнину для лікування укусів отруйних тварин.
5.Кріп - одна з найпопулярніших трав в Туреччині. Його насичено-зелене, дрібне листя вдосконалює рибні страви, йогурти та салати з огірків. Рослина, також відома як огіркова трава, походить зі Сходу і широко поширена в Європі з давніх часів. Його аромат нагадує кріп.
Підготовка:
6-й.1. Видаліть зовнішні листки біла. Бланшуйте капусту в каструлі з окропом протягом 10 хвилин і промийте в мисці з крижаною водою (будь ласка, використовуйте крижану воду з розбитим льодом). Замочіть рис у воді на 30 хвилин.
7-й.2. Капусту злити і акуратно відокремити листя. Розгладьте листя на робочій поверхні і виріжте центральні ребра.
8-й.3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і покладіть в миску з відцідженим рисом. Приправити сіллю і перцем і вимісити вручну. Змішайте подрібнену зелень.
9.4. Додати фарш і знову вимісити.
10.5. Розкладіть листя капусти на робочій поверхні. Сформуйте фарш із суміші невеликих сосисок і покладіть на капустяне листя.
11.6. Згорніть капустяне листя і складіть кінці всередину. Помістіть голубці поруч у каструлю, залийте 200 мл води і варіть 40 хвилин. Розкладіть на сервірувальній тарілці. Свіжий багет чудово поєднується з ним. А тепер насолоджуйтесь їжею за допомогою цієї смачної закуски.