ГОМАЗІО;ご ま 塩; h e r b a l u n a

дика фітотерапія ︻ родова медицина

насіння кунжуту частини

GOMASIO - ご ま 塩 - ТРАДИЦІЙНИЙ ЯПОНСЬКИЙ ЛІКАРСКИЙ РЕЦЕПТ

Гомасіо або гомашіо - це суміш солі та підсмаженого насіння кунжуту. Я додаю сухі трави, кропиву, чебрець, морські водорості, перець та всі види прянощів, таких як манігет, кмин ... У цьому випадку я зменшую дозу солі, оскільки мінерали в рослинах замінюють мінеральну сіль.

Це суха приправа, подібна до фурікаке, виготовлена ​​з нечищеного насіння кунжуту (гома) та солі (шио). Його часто використовують в японській кухні, як гарнір. Ми посипаємо сирі овочі, дикі салати, песто з наземного плюща, тости мигдальним пюре та сушені помідори ... крупи, овочі ... тощо.

Інгредієнти:

Насіння кунжуту, що використовується для виготовлення гомашіо, може бути бежевого або чорного кольору, які ви знайдете в магазинах здорової їжі. Їх готують на грилі на сковороді перед змішуванням з сіллю (такою, як соляна фабрика Gilles Hervy, Nature & Progrès). Іноді сіль також підсмажують. Співвідношення насіння кунжуту до солі змінюється залежно від смаку та дієти, як правило, коливається від 5: 1 (5 частин насіння кунжуту до 1 частини солі) до 15: 1. Хоча Гомашіо часто домашнє, однак, чи є воно комерційно доступним і у скляній тарі або оптом (не забувайте про контейнери)

Рецепт:

Підсушіть тости окремо (на залізній сковороді) ціле насіння кунжуту та сіру сіль. Як тільки він почне пахнути фундуком, зніміть з вогню. Подрібніть все разом у ступці, зберігайте у скляній банці. Сіль можна зберігати кілька місяців у герметичній тарі та захищати від вологи.

Гомашіо, засіб?

Гомасіо є частиною макробіотичної дієти, де його використовують як здорову альтернативу звичайній солі. Як правило, гомашіо, що використовується в кулінарії з макробіотиками, містить менше солі, ніж традиційне японське гомашіо (співвідношення 18 частин насіння кунжуту до 1 частини солі рекомендується для деяких людей з особливо обмеженим харчуванням).

В Японії кажуть, що вони роблять повторне мінеральне лікування: по одній чайній ложці гомасіо на день протягом 1 місяця. Це сприяє зміцненню нервової системи, нейтралізує кислотність, сприяє секреції травних соків, загалом стимулює весь організм.