Gomoku Yasai irini - тушковані овочі в японському стилі

на 4 порції

8 грибів шиітаке, сушені
1 ч. Ложка цукру
100 г бамбука (банка)
100 г моркви
100 г чорного сальсифікованого
30 г цукрового горошку
1 ½ ст. Л. Кунжутної олії
200 мл курки (або овочевого бульйону)
5 ст. Ложки соусу вок Кіккоман
100 г білої квасолі (стакан)

підготовка

Замочіть сушені гриби шиітаке чайною ложкою цукру у воді на ніч. Зберігайте 100 мл води наступного дня. Видаліть з замоченого шиітаке стебла, а потім гриби розквартируйте. Доведіть бамбук до кипіння з невеликою кількістю води, потім промийте холодною водою і дайте йому стекти. Потім нарізати шматочками розміром з укус. Очистіть моркву і чорний сальсифік і наріжте шматочками розміром з укус. Очистіть і бланшируйте сніговий горошок і розріжте навпіл під кутом.

Нагрійте в каструлі кунжутну олію і тушкуйте в ній моркву, чорний сальсифік та бамбук. Додайте гриби шиітаке і теж потійте їх. Залийте курячим або овочевим бульйоном і водою шиітаке і доведіть до кипіння. Зніміть піну за допомогою ковша. Потім додайте соус вок і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте в казан білу квасолю і варіть овочі, поки не випарується половина бульйону. Нарешті додайте сніговий горошок і подавайте до столу.