Гонідек, місцевий рибний консервний завод і відповідальний за Міністерство сільського господарства та

  • Головна>
  • Гонідек, місцевий та відповідальний рибний консервний завод

Протягом шістдесяти років бретонський консервний завод Gonidec фасує кілька продуктів з морепродуктів, підкреслюючи якість, місцевість та повагу до океанів. Її кустарні практики отримали сертифікат "Компанія живої спадщини" у 2019 році.

гонідек

Конкарно, порт на півдні Фіністер. Тут знаходиться фабрика Gonidec. Місце, яке гарантує постачання місцевої продукції. «Ми спеціалізуємося на консервуванні сардин, тунця, скумбрії та спредів. Ми працюємо з вісьмома човнами, які ловлять рибу в Конкарно », - пояснює Жак Гонідек, голова та генеральний директор компанії. "Наші корнішські сардини ловлять у радіусі максимум 50 км".

Щоб зробити якісну консерву, все починається з ретельного вибору сировини: трав, оливкової олії та трав. У складі не використовується штучний ароматизатор. «Від створення компанії моїм дідом у 1959 році ми почали з процесу, який сприяє якості. Тоді всі консервні фабрики збанкрутували ”.

Потім йде підготовка: рибу випотрошують, очищають, сушать і смажать на олії. "Кустарний вимір нашої продукції пов'язаний з тим, що сардини вимагають ручної роботи, яку виконують 60 співробітників".

Консерви, спреди, супи ... Компанія Gonidec була сертифікована як органічна, а MSC (Рада з питань охорони морських відносин) затверджена в 2009 році.

Сезонність та відповідальна риболовля

Кампанія по сардинам розпочинається в травні і закінчується в кінці жовтня - на початку листопада. "У розпал сезону ми підкріплюємо команду, яка налічує близько ста працівників, щоб зберегти рибу", - уточнює Жак Гонідек. «І з листопада по квітень ми отримуємо посадки скумбрії. »Ця риба, виловлена ​​в Північному морі, набагато менш крихка, ніж сардини.

Компанія Gonidec є частиною відповідального постачальника риболовлі: "Ми купуємо рибу лише у рибалок, які використовують екологічно чисті методи, такі як сітки. Ми підписали хартію, що поважає квоти на скумбрію та тунця альбакор. "

Ця повага до традицій та довкілля передається з покоління в покоління на цій сімейній фабриці.