Гордон Рамсей готує з харчових відходів у Лондоні
З лютого наступного року Гордон Рамзі та інші відомі кухарі зірок боротимуться за харчові відходи, готуючи страви із зірками на основі перероблених продуктів.
Знеможений перетинає Атлантичний океан. Спливний ресторан, який вже вирував у Нью-Йорку в 2015 році, прямує до Лондона. З 24 лютого по 2 квітня Лондон прийме британця та зірку американського шоу Кухонний кошмар Гордон Рамзі та інші відомі кухарі, як Том Керрідж та Клер Сміт, у боротьбі з харчовими відходами.
Отже, ефектний ресторан, розташований на знаменитому даху лондонського магазину Selfridges, подаватиме страви, натхненні місцевою кухнею. Таким чином, кухарі готують рафіновані страви із занадто стиглих або не відкаліброваних продуктів, іншими словами перероблених інгредієнтів, що постачаються місцевими виробниками.
Перероблений посуд для боротьби з харчовими відходами
Перш ніж розправитися з Лондоном, ініціатор цієї ініціативи Ден Барбер, шеф-кухар, якого називають найвпливовішим у Сполучених Штатах, вже інтегрував концепцію, яку витратили (проти харчових відходів) у 2015 році у своєму нью-йоркському ресторані, Блу Хілл 3 тижні. З цієї нагоди у грі взяли участь поважні гості, серед яких французький шеф-кухар Ален Дюкас, який сприяв приготуванню страв з харчових відходів.
Йдеться про те, щоб показати людям, що можна створювати смачні страви з інгредієнтів, які, на нашу думку, застаріли, але які насправді все ще їстівні.
У меню черствий хліб та риб’ячі головки
Двома роками раніше у Нью-Йорку у спливаючому вікні були представлені ребра капусти, нарізані овочі, рибні головки та черствий хліб, повідомляє Eater.com. Хоча цьогорічне меню ще не було розкрито, Ден Барбер натякнув, що "бульбашка і скрип" (страва, що готується із залишків картоплі та капусти) обов'язково буде в меню, повідомляє Bloomberg. Барбер також запланував чайну кімнату "не так звично", як він це називає.
Як даремно, інші ресторани прихильні боротьбі з харчовими відходами, такі як "Rub og Stub" у Копенгагені, який купує небажані запаси у супермаркетах, які ніколи не продаються через зовнішній вигляд продуктів. Так само афінська концепція "Кукісто" пропонує ділитися їжею з сусідами.
Забронюйте столик вже для того, щоб насолодитися стравою за 15 фунтів стерлінгів (близько 17 євро) або післяобіднім чаєм за 32 фунтів стерлінгів (близько 37 євро).