Горгонзола ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Шанувальники Горгонзоли знають, що цвіль не завжди повинна бути поганою. Блакитний сир особливо хороший у соусах і ідеально поєднується з салатами.
Зміст
- Горгонзола інфографіки
- Що ви повинні знати про Горгонзолу
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти горгонзоли
- Наскільки здоровою є Горгонзола насправді?
- Поради щодо покупок та приготування страв для Горгонзоли
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки Горгонзоли
- Знання, щоб забрати
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Коли Горгонзола поганий?
- Чому не слід їсти горгонзолу під час вагітності?
- Насправді Горгонзола - вегетаріанець?
Горгонзола інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете окремі точки під графікою.
Що ви повинні знати про Горгонзолу
Поціновувачі та поціновувачі люблять пряний аромат, ніжний розплав та гладку консистенцію Горгонзоли. Італійська класика, один з найстаріших сирів в Італії, вважається синім сиром для макаронних соусів і, звичайно ж, ідеальним останнім (сирним) блюдом для меню.
Горгонзола має характерну сіро-червонувату шкірку і тісно пов’язана з Рокфор з Франції, але, на відміну від французького кузена, виготовляється з коров’ячого молока.
Для більш ніжних язиків зараз існує більш м’який варіант - Dolgon Gorgonzola. Особливий делікатес, який, безумовно, варто спробувати: Горгонзола з маскарпоне, торта-крем!
походження
Горгонзола походить з однойменного міста, яке знаходиться приблизно в 20 кілометрах від Мілана.
сезон
Для Горгонзоли немає особливого сезону.
смак
Класична горгонзола на смак пікантна, пряна і трохи гостра, коли вона дуже стигла.
Наші улюблені рецепти горгонзоли
Тут ви знайдете всі рецепти горгонзоли.
Наскільки здоровою є Горгонзола насправді?
Перша хороша новина: з 306 міліграмами кальцію, 50 грам горгонзоли містять майже втричі більше цього мінералу, що зміцнює кістки, ніж 100 мілілітрів молока. Крім того, є 178 міліграм фосфору, який разом з кальцієм також забезпечує міцність кісток і зубів. А вміст білка в горгонзолі - привід для радості.
Менш приємно для тих, хто хоче схуднути: у Горгонзоли є все. Але знову ж таки не так, як здається на перший погляд. Бо навіть якщо на упаковці написано «48 відсотків жиру в сухій речовині», фактичний вміст жиру значно нижчий. До речі, тепер ви також можете отримати легке, тобто версії Горгонзола зі зниженим вмістом жиру.
З певною стриманістю всі, у кого високий кров'яний тиск, будуть краще в Горгонзолі, оскільки сир містить велику кількість солі.
Ті, хто реагує на лактозу з дискомфортом, навпаки, можуть безтурботно насолоджуватися своєю горгонзолою: благородні цвілі майже повністю знищують лактозу в сирній масі в процесі дозрівання. У готовому сирі залишається максимум 0,1 грама лактози на 100 грамів.
| Калорії | 356 |
| білка | 19,4 г. |
| жиру | 31,2 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування страв для Горгонзоли
Купівля
Якщо у вас є італійський магазин неподалік або на вашому щотижневому ринку є стенд Italo, спробуйте звідти Горгонзолу: як правило, він встановлюватиме стандарти. Вишуканий сир, звичайно, також можна придбати в супермаркеті, як біля стійки, так і упакованого в холодильну полицю, і ви навіть можете його отримати в дисконті.
Найдешевший варіант не завжди повинен бути гіршим, навіть якщо відкликання товару через вплив хвороботворних лістерій у 2011 (1) та 2015 (2) було відомо лише дискаунтерам.
Найкраще спробувати на власні очі, яка Горгонзола вам найбільше подобається.
зберігання
Горгонзола деякий час тримається в холодильнику, особливо якщо ви купуєте його загорнутим у вощений папір. Не тримайте його в алюмінієвій або харчовій плівці, а в закритій мисці.
Горгонзолу з маскарпоне краще вживати швидко, оскільки культури благородних цвілі в сирі залишаються активними, інакше роблять маскарпоне неїстівним.
підготовка
Видаляти кору чи ні - справа смаку. Однак, особливо в соусах, їх консистенція може порушити вершкову гармонію.
Все, що вам потрібно зробити, - це нарізати горгонзолу кубиками або смужками для приготування або випікання. Щоб це працювало, найкраще спочатку дістати його з холодильника, інакше воно буде занадто м’яким.
Порада: Завжди виймайте Горгонзолу з холодильника принаймні за півгодини до вживання, щоб вона могла набути повного смаку. Це стосується і всіх інших видів сиру - чим сильніший сир, тим швидше він повинен бути нагрітим.
Поради щодо підготовки Горгонзоли
За короткий час придумайте вишуканий соус? З Горгонзолою в будинку немає проблем: поки макарони готуються або м’ясо смажиться на сковороді, ви можете миттєво нарізати його кубиками та розчинити в суміші вершків і бульйону при перемішуванні. Ще трохи перцю і вуаля: тонкий і швидкий соус готовий. На додаток до класики, такої як паста з соусом з горгонзоли, сир також дуже хороший у таких рецептах, як ризотто зі шпинату та горгонзоли або як вишукана заправка для салату з папайї.
В іншому випадку Горгонзола - ідеальний супровід до вина і вінчає кожне блюдо з сиром. За допомогою пряного аромату горіхи та фрукти, особливо виноград та груші або кисло-солодкі соління, особливо добре гармонують.
Знання, щоб забрати
Благородна цвіль з сімейства пенцилінових забезпечує сині прожилки в італійській класиці, виготовленій з коров’ячого молока. Горгонзола містить виняткову кількість кальцію та фосфору. Обидві речовини відповідають за міцні кістки та зуби. Якщо ви просто хочете схуднути, краще з’їсти досить значну горгонзолу в її легкій версії.
FAQ - найпоширеніші запитання
Коли Горгонзола поганий?
Цвіль, яка вже є, ускладнює визначення, коли Горгонзола погана. Однак якщо він пахне кислим або гірким і на поверхні утворюється знебарвлення, він більше не придатний для споживання.
Чому не слід їсти горгонзолу під час вагітності?
На відміну від того, що думають багато людей, причиною поради щодо уникання горгонзоли під час вагітності є не синя цвіль, а сир. Це часто роблять із сирого молока, яке не розігрівається. Тому лістерію та інші бактерії не вбивають. Якщо ви все ще хочете насолоджуватися Горгонзолою під час вагітності, вам слід заздалегідь достатньо її нагріти.
Насправді Горгонзола - вегетаріанець?
На жаль, немає. Італійський блакитний сир часто роблять із сичугом тварин, який спочатку розрізають, а потім варять. Якщо ви хочете обійтися без коров’ячих шлунків у своєму сирі, вам слід звернути увагу на ярлик «вегетаріанський» на сирі.