Горіх кеш’ю або ядро кеш’ю Горіхова вікі про кешью
зміст
Горіхи кеш'ю
також відомий як кеш'ю, в народі - горіхи кешью
Горіхи, відомі нам під англійською назвою «Кешью», насправді взагалі не є справжніми горіхами, а скоріше ядрами плодів дерева кешью, кісточкових плодів, що належать до плодів шкаралупи. З ботанічної точки зору, ніжний кеш'ю у формі нирок є насінням, і тому його часто і правильніше називати "кеш'ю", хоча ми зазвичай використовуємо і гриземо їх як горіхи. Ось чому вони також широко відомі як горіхи кешью.
Кешью родом з Бразилії, звідки їх привезли на східне узбережжя Африки португальські моряки в 16 столітті для відновлення лісів, що були в лісі, прибережних районів. Дерева кеш'ю, які також називають деревами кешью або кешью, добре підходять як захист від вітру та ерозії завдяки своїй глибині до 2 метрів і дуже далекосяжній кореневій системі та їх кущоподібному, сильно розгалуженому зростанню, а також витримують тимчасові сухі періоди та бідні поживними речовинами умови ґрунту відносно добре та неушкоджені.
Ботаніка ядра кеш'ю або дерева кеш'ю
Вічнозелене дерево кешью (Anacardium occidentale) має висоту приблизно від 12 до 15 метрів із розлогим, сильно розгалуженим ростом. Ботанічно він належить до сімейства Anacardiaceae (сумах) у порядку Sapindales (милоподібні).
З жовтих, білих або рожево-червоних квітів дерева кешью, яке є рідним для тропічних кліматичних зон, вперше розвиваються плоди у віці близько трьох років, які складаються з трохи схожих на мішок червонувато-жовтих яблук кеш'ю та горіхів кешью, що звисають з них. Яблука кеш'ю насправді є соковитими, солодкими та дуже ароматними підходами до власне фруктів, горіхів кешью, чиє біле насіння або серцевина так смачні для нас. У сучасних країнах, де живе кешью, швидкопсувне яблуко кеш'ю часто переробляють у варення та типові десерти завдяки своєму вишуканому аромату, який нагадує ананас, або просто їдять дозрілим прямо з дерева, тоді як горіх кешью, що звисає з яблука кешью, злегка скручується вручну і перед споживанням необхідно обробляти далі. Кеш'ю - єдині у світі фрукти, у яких всередині немає насіння або ядер, саме тому яблука кеш'ю також називають "фіктивними плодами".
Плід дерева кешью називають яблуком кешью. До нього прикріплено ядро кеш'ю.
Походження та вирощування горіхів кеш'ю
Сьогодні, приблизно через 500 років після прибуття португальських мореплавців до Бразилії, Східна Африка, Латинська Америка, Південно-Східна Азія та Індія є основними районами вирощування та одночасно основними експортерами горіхів кеш'ю. Коли перші яблука кеш'ю падають на землю на плантаціях з лютого по травень, починається час збирання врожаю: горіхи кеш'ю відокремлюють від фруктових стилів і розкладають на сонці, щоб сортували непривабливі або пошкоджені плоди, наприклад, для приватного споживання. Потім ниркоподібні горіхи обсмажують разом із твердою оболонкою товщиною 2-3 мм, нагрівають парою, а потім розтріскують. Жорстку червонувату шкіру навколо власне білого насіння кеш'ю або ядра кеш'ю дуже обережно видаляють після повторного нагрівання, ядра кеш'ю ще раз сортують, а потім тричі сушать протягом 45 хвилин при 60 - 80 ° C, для того, щоб повністю звільнити кешью від вологи, що потрапила у водяну пару. Нарешті, кешью, готові до подальшої переробки або споживання, відокремлюють за критеріями якості та упаковують у вакуумні мішки для продажу.
Обробка та використання горіхів кешью
Незважаючи на свою копітку та копітку обробку, ядра кеш'ю сьогодні доступні майже у всьому світі протягом усього року в натуральному стані в мюслі, горіхових сумішах, суміші слідів, смажених як ситна, приправлена закуска або інгредієнт для вишуканої кухні. Горіхи кеш'ю використовуються по-різному, особливо в азіатській кухні.
Харчові цінності та інгредієнти ядра кеш'ю
Горіхи кеш'ю мають значно менше жиру, ніж інші горіхи, і вони мають особливо високу частку одноразових або кількох насичених жирних кислот. Як джерело енергії та постачальник цінних мінералів, вітамінів групи В та білків, вони є ідеальною закускою та супутником, наприклад, для туристів та спортсменів, що змагаються.
Смажений кеш'ю характеризується своїм смаковим горіховим ароматом.
Кешью чудово смакує в салатах і підходить для прикраси приготованих та сирих страв.
| Калорії | 568ккал |
| жиру | 42 г. |
| насичені жирні кислоти | 8 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 8 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 26 г. |
| холестерин | 0 мг |
| натрію | 14 мг |
| калію | 300 мг |
| вуглеводи | 30,5 г. |
| Клітковина | 3 г. |
| цукор | 0 г. |
| Білок | 17,5 г. |
| Вітамін А | 10 мкг |
| Вітамін В1 | 630 мкг |
| Вітамін В2 | 260 мкг |
| Вітамін В3 | 2000 мкг |
| Вітамін В6 | 420 мкг |
| Вітамін В12 | 0 г. |
| вітамін С | 0 г. |
| Вітамін D | 0 г. |
| Вітамін Е | 782 мкг |
| залізо | 2,8 мг |
| Кальцій | 31 мг |
| магнію | 270 мг |
| Триптофан | 238 мг |
Ядро кеш'ю фактора здоров’я
Горіхи кешью просто смачні, і лише з цієї причини вони корисні для душі. Але існують також дуже наукові причини, чому споживання цього смачного ніжного фрукта безумовно рекомендується: горіхи кеш'ю містять багато природного триптофану, амінокислоти, з якої організм виробляє речовину, що передає щасливі речовини, серотонін. У зв’язку з високою часткою вітамінів групи В, кеш’ю є справжніми «перекусами гарного настрою», які є здоровими, піднімають настрій і завдяки відносно низькій жирності ніжно ставляться до стегон. Висока частка ненасичених жирних кислот запобігає захворюванням серця та кровообігу та знижує рівень жиру в крові. Кеш'ю є абсолютно доступною закускою, що не містить лактози, глютену та холестерину, майже всім.
Кешью з різницею
Горіхи кеш'ю можна використовувати по-різному і є справжнім розмахом на кухні з безмежним потенціалом, не тільки в азіатській кухні:
Горіхи кеш'ю відмінно піддаються подрібненню і використовуються як паніровка для м’яса та риби. Смажена і пряна паніровка з горіхів кешью, для якої особливо підходять кеш'ю чилі або кеш'ю від барбекю від CrackersCompany, може надати смаженій їжі особливого різноманіття.
- 200 г вершкового сиру (натуральний)
- 200 г горіхів кеш'ю (приправлені, наприклад, від Crackerscompany)
- 1 цибулина
Цибулю і горіхи кеш'ю подрібніть дуже дрібно і змішайте з вершковим сиром. На смак чудовий свіжий хліб, який ще теплий, як занурення до сирих овочів або сухарів та пива.
- 500 г горіхів кеш'ю (приправлені або натуральні за смаком)
- Може, трохи солі та цукру
Покладіть горіхи кеш'ю в кухонну машину і дайте їм працювати довше (близько 25 хвилин), не додаючи рідини та інших інгредієнтів. В результаті виходить розсипчаста маса, потім дещо сухе, тверде тісто і в самому кінці кеш'ю подрібнюються настільки дрібно, що масло виходить назовні і тверда маса приймає консистенцію вершкового, вологого і змащуваного масла. Процес займає близько 25 хвилин, і його слід перервати на кілька хвилин, щоб охолодитися та захистити кухонну машину. Протягом усього процесу помелу ні в якому разі не можна додавати воду або масло. Готове масло кешью можна приправити солодким або пікантним за смаком.
Де я можу купити кеш'ю через Інтернет?
Різноманітність кеш'ю у вишуканих варіантах закусок від CrackersCompany
У CrackersCompany ви знайдете понад десяток смачних горіхових сумішей та різноманітних закусок з кеш'ю, і ви можете замовити їх безпосередньо в Інтернеті. Існує безліч різних видів кеш’ю: від натуральних до надзвичайно гострих, суто смажених кеш’ю та незвичайних сортів кеш’ю, вишуканих шоколадною або трюфельною олією. Звичайно, ви можете придбати численні горіхові суміші (трейл-мікс) з горіхами кеш'ю зручно в Інтернеті на CrackersCompany і надіслати їх безпосередньо додому.
На жаль, пошуковий сервер не реагував досить швидко.
Адміністратора щойно повідомили про це, і ми подбаємо про те, щоб вирішити проблему якомога швидше.
Пошук буде автоматично виконаний знову через 5 секунд.