Харчова цінність авокадо, користь для здоров’я та збереження

юрист є плодом, що походить з Південної Америки. Його назва походить від науатльського "auacatl" і означає "яєчко", що стосується його характерної форми. Авокадо буває декількох сортів, але найбільш споживаними фруктами у світі є авокадо Hass, який легко впізнати за грудкою, майже чорною шкіркою. Є також авокадо, шкіра яких гладка і блідо-зелена, або з прожилками чорного кольору.

Авокадо - особливо жирні фрукти з текстурою, трохи схожою на масло. Однак вони містять корисні жири і тому можуть бути інтегровані в збалансований раціон.

Сезон: авокадо зустрічаються цілий рік, але найкращими місяцями для виробництва є листопад, грудень та січень.

Рецепти

Домашнє гуакамоле

Настурція, фарширована авокадо та фаршировані міні помідори

Рисовий салат à la Mme Carrée

Стрільці з авокадо в Орангіні

Салат з омарів, яблук та авокадо

Бутерброд з крабом та авокадо

Лосось з вершковим соусом з авокадо

Мус з авокадо

Креб, авокадо та грейпфрут, верріни, ванільне масло

Хрусткі курячі повзунки Tex-Mex, кукурудзяна сальса на грилі та майонез з авокадо

Мус з авокадо в азіатському стилі та філо чашки з креветками

Холодний суп з авокадо та краба, приправлений апельсином

Посібник із придбання

Авокадо стає більше на дереві, але вони не починають процес дозрівання, поки їх не зірвуть! Отже, фрукти, доступні в продуктовому магазині, більш-менш стиглі, і ми вибираємо їх відповідно до того, як ми хочемо їх використовувати. Щоб споживати їх того ж дня, потрібно віддати перевагу плодам, які вже "вказують на точку. »Якщо ми хочемо з’їсти їх пізніше, ми просто дамо авокадо дозріти ще кілька днів при кімнатній температурі.

Кілька порад, які доводять, що плід дозрів:

М’якоть злегка опускається під тиском пальців.
Він більш гнучкий навколо плодоніжки.
Тільки для сорту Хасс: шкірка дуже темно-зелена, майже чорна.

Щоб активувати дозрівання авокадо, просто помістіть їх у паперовий пакет з яблуками або грушами (ці фрукти видихають газ, завдяки якому авокадо швидше дозріє).

Збереження

Авокадо можна зберігати при кімнатній температурі до повного дозрівання.

Потім їх можна помістити в холодильник на кілька днів, щоб зупинити процес дозрівання. Ви також можете тримати зелений авокадо до 10 днів у чіткому холодильнику, але знову ж таки, вам доведеться вийняти його за кілька днів до того, як його з’їсти.

Будьте обережні, перестиглий авокадо швидко чорніє. Їсти їх найкраще, як тільки вони будуть готові.

Після відкриття авокадо окислюється і стає чорним протягом годин. Рішення цієї реакції - скропити їх лимонним соком.

Можна заморозити пюре з авокадо, за умови, звичайно, також включення лимонного соку.

Користь для здоров'я

Авокадо - дуже багатий плід, який містить близько 160 калорій на 100 г порції (половина авокадо). Однак він в основному містить "хороші" жири (мононенасичені), які корисні для здоров'я серцево-судинної системи.

Вони також є джерелом великої кількості вітамінів і мінералів, а також значної кількості антиоксидантів та інших поживних речовин, особливо:

Вітамін К
Вітамін B
Вітамін С
Вітамін Е
Мідь
Фосфор
Магній
Марганець
Фолат
Цинк
Залізо
Калій
Волокна

Запобіжні заходи

У людей, які страждають алергією на латекс, іноді може розвинутися непереносимість авокадо, оскільки алергенна речовина міститься в обох рослинах.

Кулінарні поради

Авокадо дуже смачний і ніжний. Вони не готують. Однак можна нарізати їх невеликими шматочками і додати їх в останню хвилину до страви з макаронами або рисом. Характерний смак їх м’якоті піддається багатьом рецептам:

Пікантна версія

Ми просто видаляємо серцевину і заповнюємо порожнину вінегретом, потім їмо все як закваску з чайної ложки.
У різних салатах. Будьте обережні, вам слід інтегрувати їх лише в останню хвилину, щоб вони не почорніли.
У гуакамоле: ця мексиканська фірма готується з пюре з авокадо, спецій, трав та лимонного (або апельсинового) соку. Ми їмо це пюре з кукурудзяними чіпсами, тако або як додаток до чилі.
У холодному супі: їх передають у блендері з соковитими огірками, коріандром, сіллю та перцем. Налаштуйте консистенцію за смаком за допомогою 5 або 10% вершків.
Як закваска: заповніть порожнину салатом з креветок або омарів з лимонним майонезом.
У суші.
У бутербродах.

У солодкій версії.

У деяких країнах (Аргентина, Бразилія, серед інших) авокадо в основному їдять як столовий фрукт. Їх смакують на десерт:

У сорбеті та морозиві.
Ми подрібнюємо їх м’якоть невеликою кількістю цукру і викладаємо на грінки.
У фруктових салатах.
У солодко-вершковому пюре його їдять як йогурт.
У соках, смузі, молочних коктейлях. У Марокко з нього роблять гладкий сік, просто змішуючи його з молоком та цукром.
Експрес-рецепт дуже енергійного та смачного соку на сніданок або до фізичних зусиль: змішайте ½ авокадо, ½ банан, невелику жменю мигдалю або волоських горіхів, чашку молока, трохи цукру (за бажанням).