ГОРІХИ І НАСІННЯ - здорові, як дитина

Волоські горіхи та насіння повинні відігравати важливу роль у нашому щоденному раціоні. Це природні джерела білка, мінералів, клітковини, незамінних жирних кислот, які допоможуть нам підтримувати здоров’я серця, низький рівень холестерину та контроль ваги.

Волоські горіхи та насіння приносять максимальну користь лише у необробленому та необробленому стані. Їх можна вживати як такі, у різних поєднаннях, в салатах, при приготуванні десертів, кунжутного молока, мигдалю, кешью тощо.

Недоліком є те, що в сушених горіхах і насінні є інгібітори ферментів, які взаємодіють з травними ферментами і можуть спричинити дефіцит харчових продуктів або інші проблеми зі здоров’ям; ці інгібітори можуть бути нейтралізовані гідратацією.

Якщо ви замочите у воді та насінні, ви зможете видалити не тільки інгібітори ферментів, але й сполуку, яка називається фітинова кислота (вважається антиживильною речовиною). ). Незважаючи на те, що фітинова кислота міститься у більшій кількості в злаках та в менших кількостях у горіхах та насінні, фітинова кислота може взаємодіяти з мінералами в кишковому тракті (в кишковому тракті). особливо залізо і цинк, кальцій, магній) і може запобігти їх засвоєнню.

Ще однією вагомою причиною замочування води в насінні та насінні є те, що вони значно покращують смак (вони матимуть більш здобний смак).

Час гідратації коливається від двох до трьох годин до 12-24 годин. Після зволоження горіхи та насіння зціджують, сушать у дегідраторі або духовці або зберігають у холодильнику.

Ось список часу зволоження для деяких видів горіхів та насіння:

Волоські горіхи, пекан, фундук, соснові бруньки: 8 годин (можна залишити на ніч);
Мигдаль: залишений на ніч;
Горіхи кеш'ю: 3-6 годин;
Насіння гарбуза та насіння соняшнику: 8 годин.