Горіхи кеш’ю - що ми їмо La Mutuelle Générale
Плоди дерева кеш'ю, кеш'ю дуже енергійні. Це входить до складу багатьох оригінальних страв. Завдяки своїй формі та розмірам його слід призначити для дітей віком від 5 років.
Харчові характеристики
Маючи майже 50% ліпідів, горіхи кеш'ю дуже енергійні: 630 ккал на 100 г. Три чверті цих жирів ненасичені і сприяють зниженню рівня ЛПНЩ-холестерину ("поганого холестерину"). Проте горіхи кеш'ю містять майже 10% насичених жирних кислот, які, навпаки, мають тенденцію до підвищення рівня холестерину ЛПНЩ. Тому горіхи кеш'ю слід вживати у дуже розумних кількостях (10-20 г) у разі надмірної ваги або гіперхолестеринемії.
Вміст білка у нього досить високий, близький до вмісту м’яса, але низької якості для росту або підтримки м’язової маси.
Горіх кешью має чудові рівні мінералів та мікроелементів, зокрема, калію, магнію, кальцію, заліза, цинку та міді.
Він багатий вітамінами групи В, зокрема В1, В6 і В9 (дуже важливий для молодих мам).
Примітка: у солоному горісі кеш’ю багато натрію, він не підходить для високого кров’яного тиску.
Вибирати
Ідеальним є придбання кеш'ю, консервованого під вакуумом, по можливості смаженого та несоленого.
Зберігати
Зберігайте кеш'ю в холодильнику в герметичній тарі, оскільки вони швидко окислюються.
Готуватися
Горіхи кеш'ю можна використовувати в багатьох оригінальних стравах: мюслі, екзотичний рис, солодкі/пікантні страви із засмажки, гострі страви, чатні ...
Орієнтири споживання
Кешью не слід вводити в раціон у віці до 5 років. Перш ніж, якщо його не подрібнити, він ризикує привласнення їжі (та задухи).
Як і інші горіхи, кеш'ю потенційно схильний до алергії у маленьких дітей. Коли дитина вже має чутливість до інших продуктів, її введення слід проводити лише за сприятливою медичною порадою.
Дітям старшого віку та дорослим порахуйте від 10 до 20 кеш'ю на перекус.