Горіхи кешью Що слід знати про кеш’ю

31 липня 2020 року Аніка Рекетат Категорії: Харчування

Горіхи кеш'ю настільки ж корисні та смачні, як і вони: Є вагомі причини, чому вам слід уважніше розглянути, купуючи корисні горіхи. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати.

Кешью: Ні горіхів, але ядра

З ботанічної точки зору кеш'ю не належить до групи горіхів: вони є ядрами плодів дерева кеш'ю. Це дерево висотою до 15 метрів має грушоподібні потовщені плодоніжки, які відомі як Яблука кеш'ю але є лише фіктивними плодами. Оскільки на відміну від усіх інших фруктів, у них немає насіння всередині. Натомість фактичні плоди дерева, ниркоподібні, ростуть на нижньому кінці цих плодоніжок Кешью. Ботанічно вони належать до кісточкових плодів. У дерев’яній шкірці кісточкових плодів, у свою чергу, розмір становить два-три сантиметри Горіх кеш'ю.

Дерево кеш'ю належить до сімейства сумахових і походить з Бразилії. Але зараз це також вдома в Індії, Танзанії, Кенії та Мозамбіку. Там яблука кешью традиційно переробляють на сік, варення або шнапс для місцевого ринку, тоді як, зокрема, кеш’ю готують до експорту по всьому світу.

Маленькі зерна з великою потужністю: кеш’ю такі здорові

Горіхи кеш'ю популярні не тільки завдяки своєму м’якому, горіховому, злегка здобному аромату та приємно м’якій, але при цьому хрусткій консистенції. Вони також багаті життєво важливими речовинами та поживними речовинами:

Горіхи кеш'ю містять багато високоякісний рослинний білок. На кожні 100 грам насіння припадає 18 грамів білка. Горіхи кеш'ю є дуже хорошим джерелом білка, особливо для людей, які обходяться без тваринних білків.
Ви володієте багатьма ненасичені та поліненасичені жирні кислоти. Вони позитивно впливають на серцево-судинну систему і можуть також допомогти регулювати її високий рівень холестерину допомогти. У порівнянні з іншими горіхами, горіхи кеш'ю мають відносно низький вміст жиру і, отже, трохи менше калорій.
Кешью є дуже хороші постачальники магнію та фосфору. магнію і фосфор є важливими мінералами для наших м’язів, нервів, серця, зубів та кісток.
Вони містять багато триптофану. Це амінокислота, з якої організм виробляє речовину, що передає речовини, серотонін, який також розмовно відомий як гормон щастя. Крім усього іншого, він має антидепресант, що підвищує настрій, розслабляє і викликає сон.
Особливість горіхів кеш'ю багато вітамінів групи В. A Дефіцит вітамінів групи В може спричинити втому, втому та труднощі з концентрацією уваги.

Чи стабільність ускладнена? Ні, якщо робити крок за кроком! Наприклад, тиждень за тижнем - з новим ...

Від дерева до готового до вживання горіха кеш’ю: трудомісткий процес

Горіхи кеш'ю дорожчі за багато інших видів горіхів і ядер. З одного боку, це пов’язано з тим, що на одне яблуко кеш’ю утворюється лише одна серцевина. З іншого боку, збирання та переробка дуже складні:

урожай: Коли яблука кеш'ю дозрівають, вони самі падають на землю. Однак багато фермерів кешью не чекають часу дозрівання, оскільки плоди, що впали з дерева, можуть дуже швидко зіпсуватися. Натомість яблука кеш'ю беруть недозрілими з дерева. Це означає, що горіхи кешью виходять на ринок незрілими, що впливає на якість.
Сушіння: Після збору врожаю горіхи кеш'ю розпушують від яблук кеш'ю, а потім сушать. Традиційно їх викладають на сонці на кілька днів, але зараз більшість із них сушать механічно під сильним нагріванням.
Смаження: Коли кешью висохне, їх оболонка повинна бути розтріскана і видалена, оскільки вони містять отруйну олію. Для цього горіхи обсмажують, що залежно від процесу впливає на якість. Іноді вони акуратно розчиняються під парою, але в основному піддаються обпалюванню в чайниках до температури 200 градусів Цельсія, що знижує якість. Горіхи кеш'ю в якості сирої їжі трапляються дуже рідко, оскільки обробка набагато складніша та особлива.

Торгівля кеш'ю: дуже часто нечесна

Вирощування, збирання та переробка горіхів кеш'ю не тільки трудомісткі та трудомісткі, вони також часто дуже важкі погані, негуманні умови праці:

Працівники збору врожаю отримують мінімальну оплату праці, дитяча праця є розпорядком дня, а працівники, які переробляють, піддаються впливу шкідливих випарів токсичного шкірного масла, що утворюються під час смаження.
Багато працівників страждають від хімічних опіків слизових оболонок від вдихання диму або пошкодження шкіри на руках, спричиненого розтріскуванням несмажених горіхів кеш'ю.

Вирощування кеш'ю є дуже важливим для основних країн-виробників, таких як Індія та Нігерія, а також для менших африканських країн, таких як Буркіна-Фасо:

Виробництво кеш'ю на експорт може запобігти виселенню з цих районів, оскільки люди на плантаціях регулярно отримують заробітну плату.
Однак для того, щоб це було доречно та зароблено за гідних умов, вам слід Купуйте лише кеш'ю з печаткою Fairtrade. Таким чином ви підтримуєте місцеві ініціативи, які виступають за вищу зарплату, справедливі умови праці чи сприяння прибутковій зайнятості жінок.
Якщо ви також на Органічні кеш'ю Ви можете бути впевнені, що жоден Пестициди використовувались у обробітку, що створювало додаткове навантаження на ґрунт та збирачів врожаю.

Більше, ніж перекус: ви можете зробити це з кеш'ю

Зважаючи на проблематичне минуле та поганий екологічний баланс, вам слід купувати горіхи кешью якомога рідше, але потім купувати їх чесно та в органічній якості. Тоді кеш'ю - це не тільки задоволення, чисте як перекус між прийомами їжі, як начинка для салатів і як інгредієнт каррі: